Способ производства замороженных котлет из морского гребешка - заявка 2017101222 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных котлет из морского гребешка, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке мяса морского гребешка и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничным сухарях, обжаривание в смеси сливочного масла и растительного масла, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
морской гребешок 2484,9 куриные яйца 32,1 сливочное масло 29,2 растительное масло 43,8 пшеничные сухари 43,8 обезжиренная льняная мука 146 соль 12 перец черный горький 1 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх