Способ производства замороженного фаршированного филе судака - заявка 2017101237 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженного фаршированного филе судака, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке части филе судака и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, фарширование им оставшейся части филе судака, смазывание сметаной, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
филе судака 781,3 куриные яйца 8,8 репчатый лук 73,1-74,1 обезжиренная льняная мука 78,1 сметана 23,4 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх