Способ производства замороженных рыбных клёцек - заявка 2017101248 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных рыбных клецек, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, измельчение на волчке и протирку обесшкуренного рыбного филе, резку и измельчение на волчке шампиньонов, смешивание перечисленных компонентов с яичными белками, обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное рыбное филе 649,3 куриные яйца 38,1 шампиньоны 666,7 обезжиренная льняная мука 21,7 соль 4,4 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх