Способ производства замороженного рыбного пудинга - заявка 2017101251 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженного рыбного пудинга, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, измельчение на волчке и протирку обесшкуренного рыбного филе, его смешивание с яичными белками, обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование в смазанные сливочным маслом формы, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное рыбное филе 974 куриные яйца 57,1 сливочное масло 32,8 обезжиренная льняная мука 32,5 соль 6,5 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх