Способ производства замороженных рыбных кнелей - заявка 2017101257 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных рыбных кнелей, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, измельчение на волчке и протирку обесшкуренного рыбного филе, его смешивание с яичными белками, обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное рыбное филе 974 куриные яйца 57,1 обезжиренная льняная мука 32,5 соль 6,5 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх