Способ производства замороженных рыбных котлет с начинкой - заявка 2017101299 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных рыбных котлет с начинкой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке зелени укропа и ее смешивание со сливочным маслом с получением начинки, резку и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, его смешивание с частью куриных яиц, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, формование начинки в фарш, смачивание в оставшейся части куриных яиц, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное рыбное филе 393,7 куриные яйца 173,2 сливочное масло 59,1 растительное масло 110 зелень укропа 82 панировочные сухари 98,4 обезжиренная льняная мука 131,2 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх