Способ производства замороженных рыбных котлет - заявка 2017103316 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных рыбных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, варку и измельчение на волчке рыбного филе, натирание сыра, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в топленом масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
рыбное филе 632,9 куриные яйца 111,4 топленое масло 57 сыр 38 пшеничные сухари 57 обезжиренная льняная мука 126,6 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Наверх