Способ производства замороженных рыбных фрикаделек - заявка 2017103318 на патент на изобретение в РФ

Способ производства замороженных рыбных фрикаделек, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в сливочном масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
обесшкуренное рыбное филе 774 сливочное масло 11,6 репчатый лук 144,9-146,7 обезжиренная льняная мука 195,8 соль 12 перец черный горький 1 вода до выхода целевого продукта 1000
Наверх