Патенты автора Глебов Александр Алексеевич (RU)
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ СБИВНОГО ТЕСТА // 2562525
Изобретение относится к хлебопекарному производству. Способ включает процессы перемешивания теста, проводимого под атмосферным давлением, деления теста на порции заданного веса, вспенивания теста, проводимого под повышенным давлением, и выпечки хлеба. При этом между процессами вспенивания и выпечки тестовую заготовку нагревают в поле СВЧ или ТВЧ. Изобретение позволяет увеличить выход хлеба, а также повысить качество хлеба при выпекании из муки с низким содержанием клейковины. 2 пр.
