Патенты автора Забодалова Людмила Александровна (RU)
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СКВАШЕННОГО ПРОДУКТА // 2661119
Изобретение относится к области биотехнологии. Изобретение представляет собой способ производства сквашенного продукта, включающий подготовку заквашиваемой смеси, пастеризацию заквашиваемой смеси, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание в течение 3-5 ч при температуре 32-42°С, внесение пищевых наполнителей, перемешивание и охлаждение до температуры 2-6°С, где в качестве заквашиваемой смеси используют молоко коровье, фасолевую дисперсию, молоко кокосовое без сахара ТМ Ecomil в соотношении 1:0,5:0,5, в качестве закваски используют бактериальную лиофилизированную концентрированную закваску прямого внесения FD-DVS ABY-3 Probio-Tec ®, состоящую из Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium BB-12, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, в количестве 0,03-0,05% от массы смеси, а в качестве пищевого наполнителя используют джем из дикорастущих ягод. Изобретение позволяет повысить пробиотические свойства, пищевую и биологическую ценность, органолептические показатели сквашенного продукта. 1 з.п. ф-лы, 3 табл.
Изобретение относится к получению продукта на растительной основе. Способ предусматривает очистку семян люпина, измельчение их и получение цельносмолотой муки, смешение муки с водой в соотношении 1:15, экстрагирование небелковых соединений при рН 4,4-4,5 при постоянном перемешивании и температуре 55ºС не менее 40 мин в присутствии мультиэнзимной композиции, содержащей 1,08±0,02 ед./г ферментного препарата целлюлазы с активностью не менее 3500 ед./г и 5±1 ед./г ферментного препарата ксиланазы с активностью не менее 2500 ед. КС/мл, проводят механическое разделение фаз, промывание осадка, разбавление полученного концентрата водой до получения суспензии с массовой долей сухих веществ 8-10%, белка 5-6%, жира 0,8-1%, нейтрализацию, диспергирование, пастеризацию, охлаждение, внесение закваски в суспензию и ее ферментацию. Изобретение позволяет получить продукт на растительной основе с приятным вкусом без бобового привкуса, приятным ароматом, вязкой консистенцией и повышенной биологической ценностью. 5 з.п. ф-лы, 1 табл., 1 пр.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА // 2467583
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству кисломолочных продуктов, в частности йогурта
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЙОГУРТА // 2349092
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства йогурта
