Патенты автора Садовая Татьяна Николаевна (RU)
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ создания творожной массы осуществляют следующим образом. Молоко козье в количестве 85,5 % пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания. Вносят закваску, приготовленную из лактококков, в количестве 5,0 % от объема молока и сквашивают смесь. В образовавшийся сгусток вносят растительные добавки, в качестве которых используют семена чиа в количестве 2,5 %, которые предварительно замачивают в молоке в соотношении 1:4 до набухания на 30 мин, и измельченные плоды инжира и хурмы до пюреобразной консистенции, смешанные с сахаром-песком в соотношении 1:1:0,5 и уваренные в течение 20-30 мин в количестве 7 %. Подготовленные растительные добавки вносят в творожную массу охлажденными. Охлаждают и расфасовывают продукт. Содержание исходных компонентов выражено в мас. %. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента продукции, получение продукта, обладающего функциональными свойствами и улучшенными органолептическими показателями. 2 табл., 1 пр.
Способ создания творожной пасты // 2765057
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ создания творожной пасты осуществляют следующим образом. Молоко нормализуют до жирности 2,5% и используют в количестве 85,5%, пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания. Вносят закваску, приготовленную из лактококков, в количестве 5,0% и сквашивают смесь. Вносят растительные добавки, в качестве которых используют семена чиа в количестве 2,5%, которые предварительно замачивают в молоке в соотношении 1:4 до набухания на 30 мин и измельченные плоды инжира и хурмы до пюреобразной консистенции, смешанные с сахаром-песком в соотношении 1:1:0,5 и уваренные в течение 20-30 мин в количестве 7%. Подготовленные растительные добавки вносят в творожную пасту охлажденными. Охлаждают и расфасовывают продукт. Содержание исходных компонентов выражено в мас.%. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента продукции, получение продукта, обладающего функциональными свойствами и улучшенными органолептическими показателями. 2 табл.
Композиция для плавленого сыра // 2614129
Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция плавленого сыра содержит, мас.%: сыр твердый сычужный в количестве 55,0, творог нежирный в количестве 15,0, молочный продукт, в качестве которого используют сливки из коровьего молока с содержанием жира 10%, в количестве 20,0, соль-плавитель в количестве 1,0, функциональный ингредиент, в качестве которого используют муку амаранта, в количестве 3,0 и вода питьевая остальное. Изобретение направлено на повышение пищевой и биологической ценности, улучшение органолептических показателей продукта и придание ему функциональных свойств. 2 табл., 2 пр.
Изобретение относится к молочной промышленности
Изобретение относится к молочной промышленности
Изобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности
Изобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности
