Установка для выработки тонкого армянского лаваша

 

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, преимущественно к оборудованию для выработки тонкого армянского лаваша. Цель изобретения - повышение производительности и улучшение качества готовой продукции . Между тестораскатьгоающей машиной и печью установлено устройство для поперечной и продольной растяжки заготовок. 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

Д11 4 А 21 С 3/02

@pe "°вЂ” 13 „

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ ТОНКОГО

-АРМЯНСКОГО ЛАВАША (57) Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, преимущественно к оборудованию для выработки тонкого армянского лаваша. Цель изобретения — повышение производительности и улучшение качества готовой продукции. Между тестораскатывающей машиной и печью установлено устройство для поперечной и продольной растяжки заготовок. 3 ил.

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4179782/28-13 (22) 12.01.87 (46) 30.06.88. Бюл. У 24 (71) Закавказский филиал Экспериментального научно-исследовательского института металлорежущих станков (72) P. P. Агасарян, С. С. Восканян .и М. А. Акопян (53) 664.653.4.65(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

11- 549128, кл. А 21 С 3/02, 1975.

„„Я0„„1405762 А 1

1405762

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, преимущественно к оборудованию для приготовления тонкого армянского лаваша °

Целью изобретения является повышение производительности и улучшение ( качества готовой продукции лаваша для ускорения процесса приготовления лав аша. 10

На фиг. 1 показана общая схема предложенной установки, на фиг. 2— узел поперечной растяжки, на фиг. 3— узел продольной растяжки.

Установка содержит расположенные 15 в технологической последовательности тестосмесительные машины 1 с моторредуктором 2, бункер 3 для размещения спелого теста, тестоформующую машину 4 барабанного типа с мотор- 20 редуктором 5, мукоподсыпателем 6 и тестоподдерживающим козырьком 7, устройство 8 для расстройки, тестораскатывающую машину 9 с мотор-редуктором 10, устройство 11 для поперечной и продольной растяжки заготовок с мотор-редуктором 12, состоящее из узла для поперечной растяжки, включающего веерные ленты 13, и узла продольной растяжки, включающего валки 14, печь 30 контейнером и стол 15 для складывания готовой продукции.

Все агрегаты установки связаны друг с другом транспортирующими устройствами, что дает возможность автоматизировать процесс приготбвления лаваша..

Установка работает следующим образом.

В тестосмесительную машину 1 заливается вода, засыпается мукой. В смесь кладется также спелое тесто и соль. Примерная рецептура состава теста на 100 кг муки (обойная, пше- 45 ничная I u II сортов по 50 кг); вода

70 л, спелое тесто 1,5 кг и соль

1,5 кг.

После замеса теста последнее составляет на ?-6 ч для поспевания.

Поэтому установка должна быть оснащена несколькими тестосмесительными машинами.

Готовое к формовке тесто заправляется в бункер 3 тестоформующей машины 4. Барабан машины, вращаясь вокруг своей оси, формует штучные заготовки, которые попадают в устройство для расстойки 8, представляющее собой медленно движущуюся конвейерную систему из расчета продолжительности расстойки 20 мин при температуре вью хода заготовки 8 С.

Расстоенная тестовая заготовка попадает в тестораскатывающую машину 9 (фиг. 1), где заготовка принимает форму эллипса. Раскатанная заготовка перемещается по конвейеру и попадает на устройство 11 для поперечной и продольной растяжки, где происходит расширение и удлинение заготовки при помощи множества веерообразно установленных ремней и параллельно установленных ступенчатых валов, причем расстояние между ремнями выбрано

4 мм для полного исключения возможного свисания-теста в промежутках между ремнями.

Растянутая тестовая заготовка направляется в печь, а выпеченный лаваш укладывается на стол 15. формула изобретения

Установка для выработки тонкого армянского лаваша, содержащая бункер для теста,.тестоформующую машину, тестораскатывающую машину и печь, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности и улучшения качества готовой продукции, она снабжена устройством для поперечной и продольной растяжки заготовки, расположенным между тестораскатывающей машиной и печью.

1405762

1405762

Х Х X Х )(! !

I !! !

Составитель Е, Бокова редактор М. Келемеш Техред М.Дидык Корректор M. Васильева

Заказ 3123/3 тираж 361 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4