Эмульгатор

 

Изобретение относится к эмульгаторам и позволяет повысить качество готового продукта. Эмульгатор содержит корпус 1, по оси которого парами размещены неподвижные насадки 2 с осевыми входными и выходными отверстиями, и подвижные стаканы 5. Насадки 2 выполнены из электроизоляционного материала с токопроводом 6 внутри. Стаканы 5 выполнены из электропроводного материала с возможностью электрического контакта с корпусом. Каждая пара насадки и стакана подключена к источнику постоянного тока для создания между ними разности потенциалов. 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 В 01 F 13/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4462926/30-26 (22) 26.0?.88 (46) 15.12.90. Бюл. М 46 (71) Централ ьн ый научно-исследовательский и проектно-технологический институт механизации и электрификации животноводства (72) Н.Н. Новиков, В.А. Иоффе, А.И, Горбулин, Л.Я. Шор и И.О. Лысов (53) 66,063(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

N 1353400, кл. А 25 С 11/02, 1986. (54) ЭМУЛЬГАТОР

Изобретение относится к сельскохозяйственному производству, а именно к процессам приготовления жидких питательных смесей, и может быть также использовано в пищевой, химической и других отраслях промышленности, где необходимо смешивать несмешивающиеся жидкости.

Целью изобретения является повышение качества готового продукта.

На чертеже схематически изображен эмульгатор, общий вид.

Эмульгатор содержит корпус 1, по оси которого парами размещены неподвижные насадки 2 осевыми входным 3 и выходным 4 отверстиями и подвижные стаканы 5, Насадки 2 выполнены из электроизоляционного материала с токоподводом 6 внутри.

Стаканы 5 выполнены из электропроводного материала с возможностью электрического контакта с корпусом, Каждая пара насадки 2 и стакана 5 подключена к источнику постоянного тока (не показан) для создания между ними разности потенциалов.

„„ЯЦ„„1613155 А1 (57) Изобретение относится к эмульгаторам и позволяет повысить качество готового продукта. Эмульгатор содержит корпус 1, по оси которого парами размещены неподвижные насадки 2 с cceeb ми входными и выходными отверстиями, и подвижные стаканы 5.

Насадки 2 выполнены из электроизоляционного материала с токоподводом 6 внутри.

Стаканы 5 выполнены из электропроводного материала с возможностью алек-.рического контакта с корпусом. Каждая пара насадки и стакана подключена к источнику постоянного тока для создания между ними разности потенциалов. 1 ил.

Эмульгатор работает следующим образом.

Смесь водных и жировых компонентов поступает через входной штуцер 7 внутрь корпуса 1, проходит через первую неподвижную насадку 2, ускоряясь и одновременно заряжаясь на токоподводе 6. После этого струя с силой бьет в дно стакана 5, одновременно разряжаясь. Этот процесс повторяется столько раэ, сколько в эмульгаторе пар стаканов 5 и насадок 2. Готовая эмульсия поступает через выходной штуцер 8.

Выполнение неподвижных насадок из электроизоляционного материала позволяет, используя находящийся внутри их токо° подвод, подавать постоянную разность потенциалов между насадкой и стаканом.

При действии вакуума струя водных и жировых компонентов с высокой скоростью (и высокой кинетической энергией) проходит сопло — отверстие в неподвижной насадке— и ударяет в дно стакана, который колеблется с собственной частотой и резонирует пад действием удара струи. В результате при

1613155

Составитель H. Федорова

Редактор Л. Веселовская Техред М,Моргентал Корректор Л. Пилипенко

Заказ 3850 Тираж 514 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r, Ужгород. ул.Гагарина, 101 пониженном давлении частицы воды вскипаютт, дробят жир на микрокапли, после конденсации при атмосферном давлении образуется мелкодисперсная система. Дополнительное дробление осуществляется в 5 результате удара струи о днище стакана.

Для интенсификации процесса диспергирования за счет повышения локальной скорости струи в зоне дробления с струе прикладывают постоянную разность потен- 10 циала между кажЯой парой неподвижной насадки и подвижного стакана, В результате в поле постоянного потенциала струя, заряжаясь на токоподводе, ускоряется по пути к стакану, несущему противоположный 15 заряд, и разряжается при ударе о днище стакана, При этом локальная скорость повышается в несколько раз, что ведет к увеличению силы удара струи о. днище.

Дополнительно интенсификации процесса 20 дробления на микрокапли способствует нагревание струи при прохождении через нее электричесокго тока. Кроме того, остаточный заряд в массе жидкости является разделенным: в силу различных электрофи- 25 зических характеристик микрочастицы воды и жира заряжены противоположными зарядами, Так как жировые компоненты являются диэлектриками, на них может остаться нескомпенсированный заряд, препятствующий агломерации, а на гидрофильных частицах в результате трения в струе наводится противоположный заряд, Незаряженные частицы могут также поляризоваться в поле заряженных, При этом в целом смесь электронейтральна. В результате одноименно заряженные частицы жира (или воды) отталкиваются. Это существенно повышает стойкость полученных эмульсий, Формула изобретения

Эмульгатор, содержащий корпус, по оси которого парами размещены неподвижные насадки с осевыми входным и выходным отверстиями и подвижные стаканы, о т л ич а ю шийся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, насадки выпол.нены из электроизоляционного материала с токоподводом внутри, а стаканы выполнены из электропроводного материала с возможностью электрического контакта с корпусом, при этом каждая пара неподвижной насадки и подвижного стакана подключена к источнику постоянного тока для создания между ними разности потенциалов.