Способ прогнозирования сроков хранения корнеплодов моркови и свеклы

 

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при хранении сельскохозяйственной продукции. Цель изобретения - повышение скорости и точности измерений. Способ включает отбор проб в, партии, проведение измерений, их обработку и сравнение со стандартным показателем . У отобранных корнеплодов срезают головку на 3-5 мм, вставляют в центр сердцевины головки на глубину 7-10 мм пару электродов толщиной 1 мм, отстоящих один от другого на 3-4 мм, и проводят измерения электропроводности тканей корнеплодов на частотах 350-450 Гц и 100-300 кГц, вычисляют отношение величин электропроводности и сравнивают их с заданными значениями, соответствующими определенным срокам хранения. 1 табл. А (Л

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (!1) (51)5 А 01 F 25/00

"м 3 4

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4832713/13 (22) 30.05.90 (46) 30.04;92. Бюл. М 16 (71) Московский институт народного хозяйства им. Г.В.Плеханова (72) Н.И. Кожанова (53) 632.365 (088,8) (56) Немов Н.Д. Биофизические методы исследования овощей и картофеля при хранении. Сб. научных трудов ВАСХНИЛ, M.:

Колос, 1979, с. 60 — 64.

Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М,: ВО "Агропромиздат", 1988, с. 66 — 67, и 191 — 192 (прототип). (54) СПОСОБ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ CPOКОВ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при хранении сельскохозяйственной продукции.

Известен способ определения состояния сельскохозяйственной продукции по показателю электросопротивления тканей.

Наиболее близким к предлагаемому является способ прогнозирования сохранности сельскохозяйственной продукции, включающий отбор проб в партии, проведение измерений, их обработку и сравнение со стандартным показателем.

Известный способ является трудоемким и не обладает точностью.

Цель изобретения — повышение скорости и точности измерений. (57) Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при хранении сельскохозяйственной продукции, Цель изобретения — повышение скорости и точности измерений. Способ включает отбор проб в, партии, проведение измерений, их обработку и сравнение со стандартным показателем. У отобранных корнеплодов срезают головку на 3 — 5 мм, вставляют в центр сердцевины головки на глубину 7 — 10 мм пару электродов толщиной 1 мм, отстоящих один от другого на 3 — 4 мм, и проводят измерения электропроводности тканей корнеплодов на частотах 350 — 450 Гц и 100-300 кГц, вычисляют отношение величин электропроводности и сравнивают их с заданными значениями, соответствующими определенным срокам хранения. 1 табл. 4

Цель достигается тем, что у отобранных с 1 в качестве проб корнеплодов срезают головку на 3 — 5 мм, вставляют в центр сердцевины головки на глубину 7 — 10 мм пару электродов толщиной 1 мм, отстоящих один от другого на 3 — 4 мм и проводят измерения электропроводности тканей корнеплодов на частотах 350 — 450 Гц.и 100 — 300 кГц, вычисляют отношение полученных величин и в зависимости от величины этого отношения устанавливают срок хранения корнеплодов по заданным значениям.

Электропроводность, измеренная в сердцевине головки корнеплода, наиболее полно отражает взаимосвязь сохраняемости корнеплодов с значениями измеренных отношений. При этом срез головки можно

1729327 дала ь голько на 3 — 5 мм. При срезе меньше

3 мм образуется неровная поверхность сердцевины, а при срезе больше 5 мм сильно нарушается точка роста и показатели электроп роводности изменяются.

При изменении частот, на которых измеряют электропроводность в пределах

350 — 450 Гц и 100 — 300 кГц, отношение электропроводностей изменяется в допустимых пределах 2-5%. При более сильном изменении частот возможен неверный вывод о сроках хранения в сторону их занижения.

Наиболее оптимальные показатели электропроводности получены при измерении на частотах 400 Гц и 200 кГц с использованием пары электродов длиной 7 — 10 мм, толщиной отсов щих один от другого на 3 — 4 мм, При изменении размеров электродов за пределы указанных значение показателей прогнозирования сроков хранения резко изменяется, Данные по срокам хранения корнеплодов представлены в табл. 1.

Пример 1. Перед закладкой корнеплодов на хранение отбирают среднюю пробу, но не менее 15 шт.без внешних признаков заболеваний, и измеряют электропроводность образцов. Для этого срезают головку каждого корнеплода на 3 мм так, чтобы поверхность среза была ровной. Затем каждый корнеплод поочередно соединяют при помощи двух штыревых электродов толщиной 1 мм каждый с измерительным устройством, вкл ючающим двухчастотный генератор (400 Гц и 200 кГц) и измеритель проводимости со стрелочным индикатором, проградуированным в мА. Электроды длиной 7 мм полностью погружают в ткань сердцевины корнеплода, Измерение проводят в одной точке, сначала на низкой частоте

400 Гц (Нч), затем на высокой частоте 200 кГц (Вч). После этого находят значение отношения электропроводности, измеренной на низкой частоте, к электропроводности, измеренной на высокой частоте (К). Расчет проводят для каждого корнеплода. По показаниям прибора, средним для 15 измерений, Нч = 34 мА, а Вч = 14 мА, К = 34/14 =

=.2,43. По табл. определяют, что при значении К от 1,5 до 2,5 морковь и свекла физиологически устойчивы. Партию моркови или свеклы можно закладывать на длительное хранение сроком 5 — 7 мес.

Пример 2. Измерение электропроводности проводят аналогично примеру 1, но головку срезают на 4 см, измерение проводят на частотах 350 Гц и 100 кГц. Устанавливают, что значение отношения .электропроводностей находится в пределах

5 4,5 — 5,5. Такие корнеплоды закладываются

55 на хранение сроком 2-3 мес.

Пример 3. Измерение электропроводности проводят аналогично примеру 1. Устанавливают, что значение К для моркови находится в пределах 3,5 — 4,0. Такие корнеплоды моркови хранят 3 — 4 мес. При определении сроков хранения корнеплодов допускается 10 — 15% корнеплодов со значением К за пределами значений основной массы. При наличии более 15% корнеплодов, имеющих отклонение от показателей основной массы, сроки хранения изменяются в соответствии со значениями К. Например, если основная масса корнеплодов имеет К, равный 1,5 — 3,0, а корнеплоды моркови со значением 3,5 — 4,0 составляют 20% и более, то такие партии хранят 3 — 4 мес при отклонении значений в пределах 4,5 — 5,5 более 20%, корнеплоды хранят 2 — 3 мес, Способ позволяет повысить скорость и точность измерения показателей при прогнозировании сроков хранения корнеплодов по электропроводности тканей, отражающей физиологическую устойчивость корнеплодов, и своевременно определить условия и сроки хранения, а также размещение корнеплодов в хранилище, выделив продукцию для кратковременного хранения в пониженной физиологической устойчивостью.

Формула изобретения

Способ прогнозирования сроков хранения корнеплодов моркови и свеклы, включающий отбор проб в партии, проведение измерений, их обработку и сравнение со стандартным показателем, о т л и ч а ю щ ий с я тем, что, с целью повышения скорости и точности измерений, у отобранных корнеплодов срезают головку на 3 — 5 мм, вставляют в центр сердцевины головки на глубину

7-10 мм пару электродов толщиной 1 мм, отстоящих один от другого на 3 — 4 мм, и проводят измерения электропроводности тканей корнеплодов на частотах 350 — 450 и

100 — 300 кГц, вычисляют отношение величин электропроводности, а прогнозирование срока хранения корнеплодов осуществляют в зависимости от величины отношения значений электропроводности.

1729327

Составитель Е.Ильин

Техред М.Моргентал Корректор 0.Ципле

Редактор А.Долинич

Заказ 1448 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101