Устройство для очистки овощей

 

Использование: на предприятиях общественного питания и в бытовой технике. Сущность изобретения: устройство содержит вертикальную емкость и размещенный в ней приводной горизонтальный терочный диск с выступами на его верхней поверхности . Выступы имеют полусферическую форму с радиусом 5-30 мм и размещены на расстоянии 5-50 мм один от другого. Высота выступов равна 1,5-30 мм. 7 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (l)s А 47 J 17/18

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИ4ЕТЕЛЬСТВУ («4

1О

) 3

) а (> (21) 4886938/13 (22) 04,12.90 (46) 15.09.92, Бюл, ¹ 34 (71) Киевский технологический институт легкой промышленности (72) Л.B. Сидорец, О,А. Стародуб, Е.Ф. Перлов, B.Ô. Дауюк и Н,И. Бондаренко (56) 1, Авторское свидетельство СССР

¹ 146618, кл. А 23 N 7/02, 1961, 2. Авторское свидетельство СССР

N. 204049, кл. А 23 N 7/02, 1967.

3. Авторское свидетельство СССР № 1261619., кл, А 47 J 17/18, 1985.

Изобретение относится к машинам для очистки от кожуры сырых овощей и может быть использовано в бытовой технике, а также на предприятиях общественного питания, Известна картофелеочистительная машина периодического действия, выполненная в виде закрытой крышкой неподвижной цилиндрической камеры, покрытой внутри абразивным материалом и снабженной откидной при помощи рычагов дверкой для выгрузки картофеля, дно которой выполнено в виде вращающегося усеченного конуса, покрытого внутри абразивным материалом, с образующей под углом 600. Такая конструкция не обеспечивает очистки вогнутых и плоских поверхностей овощей, а также выпуклых, радиус выпуклости которых больше максимального радиуса рабочей поверхности устройства. Поэтому для полной очистки овощей от кожуры процесс необходимо вести до тех пор, пока не игчезнут все плоские и вогнутые поверхности, Это ведет к дли,, Ы,, 1761111 А1 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОЧИСТКИ ОВОЩЕЙ (57) Использование: на предприятиях общественного питания и в бытовой технике.

Сущность изобретения: устройство содержит вертикальную емкость и размещенный в ней приводной горизонтальный терочный диск с выступами на его верхней поверхности, Выступы имеют полусферическую форму с радиусом 5 — 30 мм и размещены на расстоянии 5 — 50 мм один от другого. В ы сота выступов равна 1,5 — 30 мм. 7 ил. тельному процессу очистки и баль ыому к",личеству отходов.

Известна картофелеочистительная .:." шина периодического действия. гна-.аг.1чная предыдущей, но с волнообразным абразивным диском. Такая конструкция имеет те же недостатки, что и описанная выше.

Наиболее близким к заявляемому изобретению по технической сущности и достигаемому эффекту является устройство для очистки овощей, содержащее вертикальную емкость, в которой размещен приводной горизонтальный терочный диск с радиальными ребрами, выполненными в виде дугообразных выступов, Такая конструкция устройства обеспечивает очистку выпуклых и плоских поверхностей обрабатываемых овощей, но вогнутые поверхности останутся необработанными, Очевидно, что для полной очистки необходимо удалить наружный слой большой толщины, что приведет к длительному процессу очистки и к большому количеству отходов.

17"1111

Целью изобретения является снижение количества отходов и повышение производительности, Поставленная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем вертикальную емкость с размещенным в ней приводным горизонтальным терочным диском с выступамл на его верхней поверхности, последние выполнены полусферической формы радиусом 5-30 мм и размещены на расстоянии 5 — 50 мм один от другого, при этом

vûñoTà выступов равна 1,5 — 30 мм, Выполнение терочного диска с выступами полусферической формы радиусом 5 — 30 мм, размещенных на расстоянии 5 — 50 мм и имеющих высоту 1,5 — 30 мм обеспечиваег попадание выступов в вогнутые части очищаемых овощей, что позво 1RGT очищать овощи по всей поверхности равномерно за минимальное время, Это, в свою очередь, способствует снижению количества отходов и повышению производительности.

Визуальный осмотр большого количества овощей позволил определить глубину и минимальные радиусы вогнутых частей на их поверхности. Минимальные радиусы колеблются в пределах 5 — 30 мм, В связи с этим выбран диапазон радиусов полусферы высгупов R= 5-30 мм, На одном терочном ди Ke могут быть размещены выступы, имеющие различные радиусы полусфер, если устройство предназначено для чистки различных овощей (в быту) или выступы могут быть одинаковыми для конкретных видов овощей при их массовой обработке (на предприятиях общественного питания).

Глубина вогнутых частей поверхности овощей может достигать 30 мм. В связи с этим выбрана высота каждого выступа над плоскостью терочного диска h = 1,5 — 30 мм. При этом высота выступов h < 1,5 мм малоэффективна, т,к, плоскость диска будет препятствовать попаданию выступа внутрь вогнутой поверхности большой глубины, а выступы с высотой h > 30 MM будут препятствовать достижению обрабатываемыми овощами пл оскости диска, т.к. овощи будут перекатываться только по вершинам выступов.

Расстояние В между лопастями может

GbiTb выбрано в пределах 5-50MM. При этом должно быть учтено применение разрабатываемого устройства в быту или на предприятиях общественного питания, а также размер и диапазон изменения радиусов для данного диска, Расстояние В < 5 мм неэффективно, т,к, обрабатываемые овощи будут в основном перекатываться по вершинам высTóïов, а абразив на плоскости диска не будет участвовать в процессе чистки. Расстояние В > 50 мм также неэффективно, т,к.

55 в этом случае значительно уменьшается voличество выступов на диске, и овощи в основном будут обрабатываться -бразивом на плоскости диска, На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид с частичным разрезом, на фиг. 2 — терочный диск, вид сверху; на фиг. 3 — терочный диск, вид сбоку; на фиг.

4 — 7 — варианты конструктивного исполнения терочных дисков, Устройство для очистки овощей содержит корпус 1, внутри которого размещен привод 2. На корпусе 1 размещена вертикальная емкость 3, внутренние стенки 4 которой покрыты абразивным материалом 5.

В емкости 3 установлен на валу 6 горизонтальный терочный диск 7, снабженный выступами 8, поверхность которого также покрыта абразивным материалом, Вал б диска 7 соединен с валом 9 привода 2 муфтой

10. Емкость 3 закрывается крышкой 11, Терочный диск снабжен выступами полусферической формы, имеющими радиусы

R, высоту h. Выступы размещены на диске на расстоянии В.

Приводим конкретные примеры, в которых охарактеризованы некоторые варианты исполнения терочного диска устройства для очистки овощей, Конструктивное исполнение терочного диска для устройства очистки различных видов овощей может быть как на фиг. 4 и 5.

Здесь выступы на диске имеют различные радиусы R и расстояния В, а высота h = R.

Для очистки конкретных видов овощей, например, картофеля, терочный диск может быть выполнен KGK на фиг, б и 7. Здесь радиусы R одинаковы,,высота и изменяется по направлению вращения диска, а расстояния В выбраны таким образом, что выступы группируются на диске в виде четырех лопастей, Устройство работает следующим образом. Овощи загружают в верхнюю часть емкости 3, Воду заливают по уровень диска 7, При включении привода 2 через валы 9 и начинает вращаться диск 7, перемешивая выступами 8 овощи, Овощи трутся кожурой об абразивную поверхность диска 7 и стенок 4, при этом кожура очищается, Выступы

8, благодаря форме и размерам, имеют возможность обрабатывать вогнутые поверхности овощей. П ри этом быстрее достигается полная обработка всей поверхности овощей, а значит и снижение отходов при чистке.

В лабораторных условиях проведены испытания устройства, изготовленного на базе серийно выпускаемой универсальной кухонной машины (УКМ) "Центр". В емкости

1761111 б

У овощечистки УКМ "Центр" терочный диск заменялся новыми терочными дисками, приведенными в вышеизложенных вариантах. Испытания проводились согласно методике ГОСТ 25036 — 81 и ГОСТ 26499-85.

Основные функциональные параметры, полученные при испытании новых устройств: — производительность 340 г/мин; — величина отходов 12%.

Основные функциональные параметры, полученные при тех же условиях испытаний для УКМ "Центр", составили: — производительность 300 г/мин; — величина отходов 25%.

При использовании терочных дисков с параметрами, выходящими за пределы заявляемых интервалов, основные функциональные параметры получены ниже, чем у базового устройства УКМ "Центр".

Использование нового устройства для очистки овощей по сравнению с прототипом позволяет снизить отходы при очистке овощей, повысить производительность уста5 новки, сократить время чистки, снизить стоимость изготовления терочных дисков за счет упрощения технологической оснастки.

Формула изобретения

10 Устройство для очистки овощей, содержащее вертикальную емкость и размещенный в ней приводной горизонтальный терочный диск с выступами на его верхней поверхности, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, 15 с целью снижения количества отходов и повышения производительности, .выступы имеют полусферическую форму с радиусом

5-30 мм и размещены на расстоянии 5-50 мм один от другого, при этом высота выступов

20 равна 1,5-ЬО мм.

1761111