Способ замораживания

 

Использование: в пищевой промышленности . Сущность изобретения: в способе замораживания на блок-форму 1 со средой 2 накладывают низкочастотные колебания в течение всего периода замораживания, а при достижении пограничными слоями среды 2 криостатической температуры - ультразвуковые колебания, которые прекращают при достижении центральными слоями криостатической температуры. 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (s>>s F 25 В 27/00

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР)

gЯ яДЕ г 4384

Сз ПИСАН И E И 3O6P ET EH И ";.;, !,,,. ",,",."(54) СПОСОБ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4858679/06 (22) 08,08,90 (46) 15,05,93, Бюл, ¹ 18 (71) Калининградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства (72) А.Г.Ионов, С,Я,Мекеницкий, А,В.Богомолов и Г.Г.Квашнин (56) Бобков В.А. Производство и применение льда, М.: Пищевая промышленность, 1977, с, 110. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов, М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с, 80.

Изобретение относится к холодильной технике, а точнее к способам замораживания объектов, Целью изобретения является повышение производительности, На чертеже представлена схема установки, реализующей предложенный способ.

Установка содержит блок-форму 1 с замораживаемой средой 2, ограниченную морозильными плитами 3 с циркулирующим хладагентом, вибратора 4 низкой частоты с преобразователями 5 колебаний, подключенными к генераторам 6 и 7 соответственно низкочастотных и ультразвуковых колебаний.

Предлагаемый способ замораживания осуществляется в следующей последовательности. Включается циркуляция хладагента через плиты .3. Блок-форма 1 заполняется средой 2, пЬсле чего включает, ся генератор 6 низкочастотных колебаний, „.,«Д.1 „„1815548 А1 (57) Использование; в пищевой промышленности. Сущность изобретения: в способе замораживания на блок-форму 1 со средой 2 накладывают низкочастотные колебания в течение всего периода замораживания, а при достижении пограничными слоями среды 2 криостатической температуры — ультразвуковые колебания, которые прекращают при достижении центральными слоями криостатической температуры. 1 ил.

\

При достижении пограничным слоем ñðå- у ды криоскопической температуры включается генератор 7 ультразвуковых колебаний. После достижения средой в центре блока-формы 1 криоскопической температуры воздействие ультразвуком прекращается. После образования твердой, «а фазы во всем блоке прекращается воздейст- (р вие низкочастотных колебаний на среду. д

Формула изобретения

Способ замораживания путем отвода тепла от среды в блок-форме, отличающийся тем, что, с целью повышения произ- 4 водительности, дополнительно в течение QG всего периода замораживания на опек-фор- ) му накладывают низкочастотные колебания, а при достижении пограничными слоями среды криоскопической температуры — ультразвуковые Колебания, которые прекращают при достижении центральными слоями среды криоскопической температуры.

1815548

Составитель А.Федотов

Техред М.Моргентал Корректор Н.Гунько

Редактор

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 1632 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5