Пищевой продукт для детского и диетического питания
Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения в том, что пищевой продукт для детского и диетического питания содержит плодовый компонент в виде неосветленного сока, сока и мякотью или пюре и добавку биологически активных веществ, включающую по меньшей мере белково-пептидный препарата "АНИК" из сыворотки крови телят в количестве 0,5 - 7,0 мг/на 1 кг готового продукта.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве продуктов детского, диетического, профилактического и лечебного питания.
Известен пищевой продукт для детского и диетического питания, содержащий плодовый компонент и добавку биологически активных веществ, содержащую настой биомассы женьшеня и витамина C и B2 (патент СССР N 1793890, кл. A 23 L 1/30, 1993). Недостатками этого продукта являются низкая стойкость и расслаиванию, высокая адгезия к таре и низкая цветостабильность, ухудшающие потребительские свойства и снижающие срок хранения. Задачей изобретения является повышение стойкости продукта к расслаиванию, снижение его адгезии к таре и повышение цветостабильтности. Поставленная задача решается тем, что пищевой продукт для детского и диетического питания, содержащий плодовый компонент и добавку биологически активных веществ, согласно изобретению в качестве плодового компонента содержит неосветленный сок, или сок с мякотью, или пюре, а добавка биологически активных веществ включает по меньшей мере белково-пептидный препарат "АМИК" из сыворотки крови телят в количестве 0,5oC7,0 мг на 1 кг готового продукта. (ТУ-9169-024-04782324-93). Этот продукт обладает повышенной стойкостью к расслаиванию, низкой адгезией к таре и повышенной цветостабильностью, сохраняет аналогично прототипу радиопротекторные, иммуностимулирующие и тонизирующие свойства, а также имеет свойства эндосорбента, то есть обеспечивает ускоренный вывод из организма токсичных химических веществ, метаболитов, радионуклеидов и ионов тяжелых металлов. Возможность варьирования состава добавки биологически активных веществ может расширить его полезные свойства. Продукт готовят следующим образом. Из плодового сырья готовят неосветленный сок, сок с мякотью или пюре по любой существующей технологии. Добавку биологически активных веществ готовят путем выделения белково-пептидного препарата "АНИК" из сыворотки крови телят по известной технологии и, возможно, его смешивают с другими биологически активными препаратами, например витаминами или экстрактами, а затем вводят добавку биологически активных веществ в сок или пюре в заданном количестве. Полученный продукт обрабатывают и фасуют по стандартной технологии. Для фасовки полученного продукта может быть использована даже бутылочная стеклотара, поскольку он обладает сниженной адгезией и не образует высыхающих наслоений в области воздушного пузыря после вращения тары с донышка на крышку. В процессе хранения продукт на основе пюре не расслаивается, а на основе соков не образует осадка мякоти. Цветность продукта изменяется в процессе хранения не более, чем на 3 8% в зависимости от вида плодового компонента и его термообработки. Пример 1. Полученное по стандартной технологии яблочное пюре смешивают с добавкой биологически активных веществ в виде препарата "АНИК" в количестве 7 мг на 1 кг продукта, который фасуют в бутылки с объемом 0,33 дм3. В процессе годичного хранения продукт не расслаивается, сохраняет цветность и свободно удаляется из тары, не образуя нестекающей пленки на ее стенках. Продукт имеет органолептические свойства натурального яблочного пюре и обладает радиопротекторным, иммуностимулирующим и тонизирующим действием, а также способствует выводу из организма токсичных химических веществ, ионов тяжелых металлов, продуктов метаболизма и радионуклидов. Он может быть рекомендован в качестве лечебного диетического питания для взрослого населения в районах экологических бедствий или после отравления химическими веществами. Пример 2. Сок сливовый с мякотью, полученный по стандартной технологии, обогащают добавкой биологический активных веществ, включающей 3 мг/кг препарата "АНИК" и 1,5 г/кг витамина C. Полученный продукт фасуют в стеклобанки с объемом 3 дм3. Готовый продукт цветостабилен, имеет низкую адгезионную активность и не образует осадка мякоти в процессе годичного хранения. Он обладает свойствами, аналогичными продукту по примеру 1, и может быть рекомендован в качестве диетического продукта профилактического назначения для взрослого населения в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой. Пример 3. В неосветленный яблочный сок, полученный по стандартной технологии из свежих яблок, вводят препарат "АНИК" в количестве 1 мг/кг и фасуют в бутылки с объемом 0,25 дм3. Получен продукт с высокой цветостабильностью не образующий осадка, обладающий свойствами, аналогичными продукту по примеру 1, и применимый в качестве детского лечебного питания в районах с радиоактивными загрязнениями и после химических отравлений. Пример 4. Яблочно-алычевое пюре из свежих плодов обогащают введением 0,5 мг/кг препарата "АНИК", 1,2 г/кг витамина C и 150 мг/кг витамина B2. Полученный цветостабильный нерасслаивающийся при хранении и низкоадгезионный продукт обладает свойствами, аналогичными прототипу по примеру 1, и может быть применен в качестве профилактического детского питания в условиях неблагоприятной экологической обстановки. Таким образом, предлагаемый продукт при сохранении радиопротекторных, тонизирующих и иммуностимулирующих свойств обладает повышенной стойкостью к расслаиванию, сниженной адгезией к таре и повышенной цветостабильностью.Формула изобретения
Пищевой продукт для детского и диетического питания, содержащий плодовый компонент, добавку биологически активных веществ и витаминов, отличающийся тем, что в качестве плодового компонента он содержит неосветленный сок, или сок с мякотью, или пюре, а добавка биологически активных веществ включает по меньшей мере белково-пептидный препарат "Аник" из сыворотки крови телят в количестве 0,5 7,0 мг на 1 кг готового продукта.
Похожие патенты:
Способ производства молочной каши // 2088115
Изобретение относится к технологии производства диетических крупяных продуктов, предназначенных для длительного хранения
Пищевая добавка // 2084183
Изобретение относится к технологии производства питательных смесей для адаптации организма в стрессовой ситуации, вызванной длительной герметичной изоляцией тела от внешней среды, в частности при длительной работе в индивидуальных средствах защиты в очагах химического и/или радиоактивного, и/или биологического заражения
Способ производства сухих завтраков // 2080084
Способ производства сухих завтраков // 2080084
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пищевых добавок с высокой биологической активностью, обладающих комплексным лечебно-профилактическим действием
Способ получения антидиаррейного продукта // 2072858
Средство гриколо для лечения диареи // 2070051
Изобретение относится к медицине, а именно к гастроэнтерологии
Целебная пищевая добавка // 2101982
Целебная пищевая добавка // 2101982
Изобретение относится к пищевой и комбикормовой промышленности и может быть использовано в производстве добавок к пище и кормам, обладающих лечебно-профилактическими свойствами при желудочно-кишечных заболеваниях
Способ использования пищевых биологически активных добавок в рационе питания в условиях курорта // 2104658
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к обогащению рациона питания человека биологически активными добавками, обладающими лечебно-профилактическими свойствами
Способ использования пищевой биологически активной добавки в рационе питания в условиях курорта // 2104659
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к обогащению рациона питания человека незаменимыми аминокислотами, микроэлементами, меланоидинами, полиненасыщенными жирными кислотами, обладающими определенными лечебно-профилактическими свойствами
Биологически активная добавка "виватон с" // 2104660
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биологически активным пищевым добавкам общеукрепляющего действия
Биологически активный препарат "метиовит" // 2105502
Изобретение относится к медицине, а именно к созданию высокоактивных средств, обогащенных аминокислотами, витаминами и т.д
Биологически активный препарат "метиовит" // 2105502
Изобретение относится к медицине, а именно к созданию высокоактивных средств, обогащенных аминокислотами, витаминами и т.д