Способ производства лечебно-профилактической пищевой композиции "золотой рог"

 

Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения в том, что разработан способ производства лечебно-профилактического пищевого продукта, предусматривающий подготовку плодов шиповника, и/или корня солодки, и/или лекарственных растений или их композиций, и/или гидробионтов, их экстрагирование. Приготовленный экстракт смешивают с медом, в определенном соотношении, упаривают смесь до влажности не более 22% и расфасовывают. Данная технология позволяет получить лечебно-профилактический продукт, обладающий иммуностимулирующим эффектом и нормализующий сердечно-сосудистую, желудочно-кишечную и др. деятельность. 21 з.п.ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству композиции, изготавливаемой из животного и растительного сырья и используемой в качестве биологически активной пищевой добавки и элемента лечебно-профилактического питания.

В последние годы в лечебно-профилактическом питании все в большем объеме используются биологически активные вещества.

Применение новых, безвредных биологически активных добавок представляет большой практический интерес: позволяет расширить ассортимент и повысить биологическую ценность пищевых продуктов, придать им определенную направленность, а также изменить структуру потребления пищевых продуктов населением в соответствии с известными теориями сбалансированного и адекватного питания.

Биологически активные добавки, аккумулируя в небольшом объеме высокую биологическую активность, способны влиять на глубинные обменные процессы.

Малая энергетическая ценность при высокой биологической активности делает эти добавки особенно значимыми для больных ожирением, где использование многих пищевых веществ лимитируется уровнем их энергетической емкости. Известна пищевая добавка, изготавливаемая из кутикул желудков домашних кур и применяемая для перорального растворения желчных камней (патент РФ N 2019172).

Другая добавка содержит в качестве активного ингредиента тонкоизмельченные листья Fraxinus excelsior и предназначена для стимулирования железистых функций организма (патент Франции N 2590171).

Известен также препарат, применяемый в диетическом питании, в составе пищевых продуктов, в косметике, состоящий из одного или нескольких растительных биологически активных ингредиентов, включенных в гомогенную суспензию свежих или высушенных растений, смешанных с промотором абсорбции, например, одним из ПАВ (патент Франции N 2685205).

Известен способ приготовления сиропа-бальзама "Гербамарин", где подготавливают растительное и животное сырье, экстрагируют его, приготавливают экстракт биологически активных веществ, смешивают рецептурные компоненты с подсластителем и расфасовывают (патент России N 2092077, 1997).

В качестве ближайшего аналога выбрана "Лечебно-профилактическая пищевая добавка "Гербамарин" Как показал анализ патентной и нормативно-технической документации, ассортимент таких продуктов, применяемых в качестве пищевых добавок, недостаточно велик.

Однако большое количество заболеваний, тяжесть и длительность их клинического течения, возможность возникновения на их основе злокачественных новообразований, вызывают острую необходимость разработки и поиска новых эффективных средств, используемых для восстановления нарушенных функций организма и профилактики этих нарушений.

Одним из перспективных направлений в решении этой задачи является применение пищевых добавок, включающих компоненты растительного и животного происхождения и предназначенных для стимулирования природных функций организма, создания ощущения равновесия и хорошего самочувствия Технической задачей заявленного изобретения является получение продукта, обладающего иммуностимулирующим действием, улучшающего функции желудочно-кишечного тракта, нормализующего сердечно-сосудистую деятельность, а также эндокринную и гепатобилиарную системы за счет действия биологически активных веществ (БАВ), таких как антиоксиданты, аминокислоты и пептиды, ненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, фитостерины, витамины, углеводы, нуклеиновые кислоты, растительные волокна, микро- и макроэлементы и т.д., а также интенсификация процесса и расширение ассортимента лечебно-профилактических продуктов.

Для производства лечебно-профилактической пищевой композиция "Золотой рог" в качестве сырья используют плоды шиповника, и/или траву зверобоя, и/или леспедецы, и/или корень солодки, и/или лекарственные растения или их композиции, а в качестве подсластителя - мед, причем после смешивания осуществляют упаривание смеси до влажности не более 22% при следующем соотношении компонентов (мас.% при пересчете на сухое вещество) экстракты биологически-активных веществ лекарственных растений - 0.05-20 мед - остальное Причем при смешивании компонентов дополнительно вводят биологически активные вещества гидробионтов (моллюсков и/или ракообразных, и/или асцидий, и/или водорослей, и/или иглокожих, и/или позвоночных и/или их органы), и/или органов наземных животных, пищевые волокна (яблочный и/или цитрусовый, и/или свекловичный, и/или подсолнечниковый пектины, или их композиции, а в качестве ПВ из морского сырья - альгинаты и/или зостерин), поливитамины, нуклеиново-белковый комплекс и/или дезоксирибонуклеиновую кислоту гидробионтов.

В зависимости от варианта композиции используются экстракты лекарственных растений и их смеси.

Композицию готовят путем смешивания ингредиентов, входящих в ее состав: БАВ и меда.

Для приготовления БАВ используют кондиционное сырье, соответствующее требованиям действующей нормативно-технической документации.

Для приготовления композиции используют БАВ, получаемые по действующим технологическим регламентам и соответствующие требованиям нормативно-технической документации.

Состав поливитаминов включает в себя необходимый комплекс витаминов: A, витамины группы B, C, D, PP и другие.

Пример 1. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг): экстракт плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корней солодки, гидролизат мидии (50:1:10:5:1) - 2 мед - до 100 поливитамины в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО - 5 Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%
Пример 2. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг):
экстракт плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корней солодки, цветков боярышника, плодов боярышника, корней валерианы, гидролизат гребешка (50:1:10:5:5:25:5:2) - 3
поливитамины в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО - 4
мед - до 100 кг
Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%
Пример 3. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг):
экстракт плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корней солодки и гидрорлизат минтая (50:1:10:5:1) - 2
поливитамины в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО - 6
мед - до 100
Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%
Пример 4. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг):
экстракт плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корни солодки и гидролизат молок (50:1:10:5:1) - 2
мед - до 100
поливитамины в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО - 7
Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%
Пример 5. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг):
экстракты плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корней солодки, корней элеутерококка и ДНК (1:1:10:5:1:0,1) - 5
мед - до 100
Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%
Пример 6. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг):
экстракт плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корней солодки, женьшеня, лимонника, элеутерококка (50:1:10:5:1:1:1:1) - 2
мед - до 100
поливитамины в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО - 4,5
Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%
Пример 7. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг):
экстракт плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корни солодки, бадана, цетрарию, чагу, фитоэстрогенов сои (50:1:10:5:5:5:5:1) - 2,5
мед - до 100
поливитамины в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО - 3
Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%
Пример 8. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг):
экстракт плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корней солодки, шлемника, листьев багульника, брусники, растительный белок (50:1: 10:5:5:1:10:1) - 4
мед - до 100
поливитамины в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО - 6
Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%
Пример 9. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг):
экстракт плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корней солодки, цетрарии, осина, ламинария, мидии и голотурии (1:1:50:1:10:5:5:15: 1) - 2
мед - до 100
поливитамины в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО - 3
Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%
Пример 10. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой композиции смешивают (в кг):
экстракт плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы, корней солодки, цетрарии, осины, фукуса, мидии и голотурии (1:1:50:1:10:5:5:15:1) - 2
мед - до 100
поливитамины в соответствии с требованиями ВОЗ/ФАО - 3
Полученную смесь подвергают увариванию до содержания влаги не более 22%.

Формула изобретения

1. Способ приготовления лечебно-профилактического продукта, включающий подготовку растительного и/или животного сырья, экстрагирование, приготовление экстракта биологически активных веществ, смешивание рецептурных компонентов с подсластителем и расфасовку, отличающийся тем, что в качестве сырья используют плоды шиповника, и/или траву зверобоя, и/или леспедецу, и/или корень солодки, и/или лекарственные растения или их композиции, и/или гидробионты, а в качестве подсластителя - мед, причем после смешивания осуществляют упаривание смеси до влажности не более 22%, при следующем соотношении компонентов, мас.% при пересчете на сухое вещество:
Экстракты биологически активных веществ (БАВ) - 0,05-20
Мeд - Остальное
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при смешивании компонентов дополнительно вводят биологически активные вещества органов наземных животных.

3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что при смешивании компонентов дополнительно вводят пищевые волокна.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что при смешивании компонентов дополнительно вводят поливитамины.

5. Способ по п.2, отличающийся тем, что гидробионты выбраны из ряда: моллюсков, и/или ракообразных, и/или иглокожих, и/или асцидий, и/или водорослей, и/или позвоночных, и/или их органы, и/или морские травы.

6. Способ по п.1 или 5, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно вводят нуклеиново-белковый комплекс и/или дезоксирибонуклеиновую кислоту гидробионтов.

7. Способ по п.3, отличающийся тем, что в качестве пищевых волокон используют растворимые пищевые волокна из наземного сырья, например, яблочный, и/или цитрусовый, и/или свекловичный, и/или подсолнечниковый пектины, или их композиции, и/или из морского сырья, например, альгинаты и/или зостерин.

8. Способ по п.1, отличающийся тем, что соотношение экстрактов плодов шиповника, травы зверобоя, листьев леспедецы и корней солодки составляет 50: 1:10:5.

9. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве экстракта БАВ лекарственных растений используют экстракты корня аира, листьев барбариса, травы володушки, взятых в соотношении 5:15:30 соответственно.

10. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве экстрактов БАВ лекарственных растений используют экстракты цветов и плодов боярышника и корня валерианы, взятых в соотношении 5:50:10, соответственно.

11. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве экстрактов БАВ лекарственных растений используют луб бархата амурского, горца птичьего, зимолюбки зонтичной, створок фасоли, корней лопуха, одуванчика лекарственного в соотношении 3:5:10:5:1:3 соответственно.

12. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве экстрактов БАВ лекарственных растений используют экстракты осины, цетрарии исландской, ламинарии японской, взятых в соотношении 5:5:3, соответственно.

13. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве экстрактов БАВ лекарственных растений используют экстракты элеутерококка, женьшеня, взятых в соотношении 10:1 соответственно.

14. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при смешивании компонентов дополнительно вводят экстракты и/или гидролизаты гидробионтов, мидии, и/или голотории, и/или кальмара.

15. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве экстрактов БАВ лекарственных растений используют экстракты элеутерококка, женьшеня, левзеи сафлоровидной, лимонника, а в качестве биологически активных веществ гидробионтов используют экстракты пантов оленя или марала, взятых в соотношении 10:1:3:40:14 соответственно.

16. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве экстрактов БАВ лекарственных растений используют экстракты элеутерококка, женьшеня, лимонника, аралии маньчжурской, взятых в соотношении 30:4:40:20 соответственно.

17. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве экстрактов БАВ лекарственных растений используют экстракты бархата амурского, брусники обыкновенной, березы даурской, очика живучего, маакии амурской, взятых в соотношении 30:5:15:20:5 соответственно.

18. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве экстрактов БАВ лекарственных растений используют экстракты бадана тихоокеанского, цетрарии исландской, омелы, чаги (березовый гриб), взятых в соотношении 30:5:1:50 соответственно.

19. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве экстрактов БАВ лекарственных растений используют экстракты барбариса, багульника болотного, брусники обыкновенной, осины обыкновенной, подмаренника настоящего, ряски малой, шлемника байкальского, взятых в соотношении 15:5:10:10:5:5:5 соответственно.

20. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при смешивании компонентов дополнительно вводят максар.

21. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при смешивании компонентов дополнительно вводят белоксодержащее сырье.

22. Способ по п.1, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно вводят экстракт солянки холмовой.