Водка особая

 

Изобретение предназначено для использования в ликероводочной промышленности. Водка особая "2001 год" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: мед натуральный 6,5-7,5, эвкалиптовое эфирное масло 0,0001-0,0002, а также, л, водно-спиртовый настой корня девясила I и II слива 1-2, водно-спиртовая жидкость - остальное. Сочетание входящих в водку особую ингредиентов и их количественное соотношение повышает биологическую ценность водки и ее лечебно-профилактические свойства, имеет в послевкусии едва уловимый цитрусовый тон и расширяет ассортимент водок особых. 1 табл.

Изобретение относится к ликероводочной промышленности, а именно к водке особой "2001 год".

Известна водка, содержащая сахар, мед, ванилин и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2092536, кл. C 12 G 3/06, 1998 г.).

Недостатком известной водки является ее недостаточно высокие органолептические показатели.

Известна водка особая, содержащая сахар, эфирное масло белой акации и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2091475, кл. C 12 G 3/06, 1997 г.).

Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка особая, содержащая эвкалиптовое эфирное масло, натрий двууглекислый, сахар-песок рафинированный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной (РФ, патент 2077567, кл. C 12 G 3/06, 1997 г.).

Недостатком известной водки особой является то, что она обладает низкой биологической активностью.

Технический результат предлагаемой водки особой заключается в получении водки особой с более высокой биологической активностью, придание ей лечебно-профилактических свойств и расширение ассортимента водок особых.

Этот технический результат обеспечивается тем, что водка особая, содержащая эвкалиптовое эфирное масло, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость, она дополнительно содержит водно-спиртовый настой I и II слива корня девясила, а в качестве подслащивающего компонента - мед натуральный при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал: Мед натуральный - 6,5-7,5 Эвкалиптовое эфирное масло - 0,0001-0,0002 а также, л: Водно-спиртовый настой корня девясила I и II слива - 1-2 Водно-спиртовая жидкость - Остальное Для приготовления водки особой "2001 год" применяют: - спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67; - воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м³ для исправленной воды; - мед натуральный по ГОСТ 19792-87;
- корень девясила по ГОСТ 15056-89;
- эвкалиптовое эфирное масло, разрешенное к применению органами Госсанэпиднадзора Минздрава РФ;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

Настой корня девясила готовят двухкратным настаиванием корня девясила в водно-спиртовой жидкости.

Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.

Полученную водку направляют в доводной чан.

Настой корня девясила вносят в доводной чан.

Мед натуральный растворяют в исправленной воде, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде и после охлаждения вносят в доводной чан.

Эвкалиптовое эфирное масло растворяют в спирте-ректификате в соотношении 1:100 и вносят в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Готовят водка особая "2001 год" имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный - 6,5
Эвкалиптовое эфирное масло - 0,0001-0,0002
а также, л:
Водно-спиртовый настой корня девясила I и II слива - 1-2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Водка особая "2001 год" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 100 дал готового продукта:
Мед натуральный, кг - 7,0
Эвкалиптовое эфирное масло, кг - 0,0001
Водно-спиртовый настой корня девясила I и II слива, л - 1,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2. Водка особая "2001 год" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный - 6,5
Эвкалиптовое эфирное масло, кг - 0,00015
Водно-спиртовый настой корня девясила I и II слива, л - 1,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3. Водка особая "2001 год" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный, кг - 7,5
Эвкалиптовое эфирное масло, кг - 0,0002
Водно-спиртовый настой корня девясила I и II слива, л - 2,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предлагаемая водка особая позволяет повысить ее биологическую ценность за счет совместного использования ингредиентов, входящих в нее, которые, проявляя синергетический эффект, придают ей мягкость во вкусе с едва уловимым цитрусовым тоном и обогащают водку особую такими ценными биологически активными веществами, как инулином, смолами, эфирными маслами, состоящими из геленина, антолактона и смеси сесквитерпеновых лактонов, а также сапонинами, горькими и слизистыми веществами.

Синергетизм действия ингредиентов заключается в том, что под действием ферментной системы меда повышается аромат неароматического комплекса девясила и эвкалиптового масла и ускоряется массообмен и концентрация всего биологически активного комплекса в водно-спиртовую среду, а также концентрирование и стабилизация эфирного масла эвкалипта, в состав которого входит, в основном, цинеол и небольшие количества пинена, фенхена, терпинеола и другие.

Готовая водка особая приобретает на фоне мягкого вкуса и характерного водочного аромата, едва уловимый цитрусовый тон и лечебно-профилатические свойства, поскольку эвкалиптовое эфирное масло обладает дезинфицирующим, противовоспалительным и противомикробным действием, а корень девясила - эффективен при заболевании желудочно-кишечного тракта.

Водка особая "2001 год" расширяет ассортимент водок особых.

Формула изобретения

Водка особая, содержащая эвкалиптовое эфирное масло, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовый настой I и II слива корня девясила, а в качестве подслащивающего компонента - мед натуральный при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный - 6,5 - 7,5
Эвкалиптовое эфирное масло - 0,0001 - 0,0002
а также, л
Водно-спиртовый настой корня девясила I и II слива - 1 - 2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное

РИСУНКИ

Рисунок 1