Способ производства консервов "рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения (варианты)


A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

Владельцы патента RU 2298360:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ осуществляют путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке свежих шампиньонов, резки, бланширования и протирки белых кореньев, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирки репчатого лука, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба припущенная с отварной капустой в белом основном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свежих шампиньонов, резку лимона, резку рыбного филе на порционные куски, укладку в один ряд, добавление горячей воды, поваренной соли, репчатого лука, белых кореньев, перца черного горького, лаврового листа и грибного бульона, припускание в течение 10-15 минут и отделение рыбного филе с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, пассерование пшеничной муки в маргарине, охлаждение до 60-70°С, смешивание с бульоном, добавление нарезанных белых кореньев и репчатого лука, варку в течение 25-30 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, шампиньонов, лимона, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195, 197-199).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpine0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
Соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживанием измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

обесшкуренное рыбное филе300
капуста551,25
шампиньоны84
белые коренья21-21,33
репчатый лук18,6-18,84
пшеничная мука3,75
топленое масло30,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт лимонной цедры0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,13
CO2-экстракт лаврового листа0,003
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свежие шампиньоны бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·104 и для контрольного продукта 7,7·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutisssima0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pussila0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300
Капуста551,25
Шампиньоны84
Белые коренья21-21,33
Репчатый лук18,6-18,84
Пшеничная мука3,75
Топленое масло30,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
СО2-экстракт лимонной цедры0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,13
СО2-экстракт лаврового листа0,003
Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .
Изобретение относится к консервной и пищеконцентратной промышленности. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к изготовлению рыборастительных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .
Изобретение относится к консервной и пищеконцентратной промышленности. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания
© Патентный поиск, поиск патентов на изобретения - FindPatent.RU 2012-2024
Политика конфиденциальности 2005-10-10 2013-03-22T12:40:21
Наверх