Способ производства консервов "куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения (варианты)

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Способ производства консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

 

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Куропатка с краснокочанной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, натирание можжевельником, растертым с поваренной солью, обжарку в топленом жире и резку куропатки, шинковку свежей краснокочанной капусты, резку репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, заливку куропатки питьевой водой, тушение до полуготовности, добавление капусты, репчатого лука и питьевой воды, тушение до готовности и добавление при окончании тушения пшеничной муки, уксуса, сахара, поваренной соли и пряностей с получением готового блюда (Манкевич О.И., Блюда из птицы - Мн.: БелЭн, 1994, с.359).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы
микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantalensis
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis
0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо куропатки нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежую краснокочанную капусту и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный можжевельник протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10·10⁴ и для контрольного продукта 8,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевог
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевог
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения из куропатки с краснокочанной капустой, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса куропатки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, протирку можжевельника, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куропатка	666,67
топленое масло	66,67
краснокочанная капуста	816,67
репчатый лук	62,4-63,2
можжевельник	15
пшеничная мука	10
сахар	8
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,1
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,02
СО2-экстракт лаврового листа	0,04
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.