Способ производства консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты)

Авторы патента:

A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

A23L1/39 - супы; соусы (A23L 1/238,A23L 1/24 имеют преимущество)

Владельцы патента RU 2348302:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности. Новые консервы для космического питания готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке щавеля и зелени, измельчения на волчке мякоти птицы, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп картофельный со щавелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в маргарине моркови, репчатого лука и лука-порея, варку и резку мяса, резку картофеля, корня петрушки, щавеля и зелени, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, доведение до кипения, добавление моркови, репчатого лука и лука-порея, варку до готовности, добавление за 10 минут до окончания варки корня петрушки, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, добавление за 5-8 минут до окончания варки щавеля, добавление мяса, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.88-89).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО_р-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, репчатый лук и лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 50 кг на 1 т целевого продукта. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alphina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alphina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierelia alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	60,24-78,74
топленое масло	10
картофель	160-168,75
морковь	15,55-18
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,85
лук-порей	11,7-11,85
щавель	66
зелень	3,75
сметана	10
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var.sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.