Напиток ти фанни


 


Владельцы патента RU 2607784:

Общество с ограниченной ответственностью "Ти Фанни Ворлд" (RU)

Изобретение относится к пищевым продуктам, а именно к охлажденным напиткам на основе чая. Напиток содержит: 1,5÷1,8% ароматизированного чайного концентрата; 40÷45% воды подготовленной, 4÷5,5% фруктового сиропа, 7÷13% топпинга и остальное лед. В качестве топпинга могут быть использованы лопающиеся шарики со вкусом внутри, кусочки кокоса, желе фруктовое ассорти. Изобретение обеспечивает повышение вкусовых качеств охлаждающего напитка на основе чая, а также позволяет расширить ассортимент получаемых напитков и сохранять вкус в течение долгого времени. 1 з.п. ф-лы.

 

Изобретение относится к пищевым продуктам, а именно к охлажденным напиткам на основе чая.

Известным фактом является то, что чай является напитком, полноценно удовлетворяющим жажду (например, http://zdorovko.info/luchshe-pit-chaj-ili-vodu/). Холодный чай в жаркое время года позволяет поддерживать нормальный температурный режим организма, также является альтернативой другим охлажденным напиткам типа Coca-Cola, Fanta и т.п.

Широко известны напитки на основе чая (например, http://www.liptonicetea.com/ru-RU/, RU 2006125187, 20.01.2008 г., RU 2006125188, 20.01.2008 г., RU 2008151087, 27.06.2010 г.), которые содержат экстракт чая, подслащивающее средство, фруктовые ароматизаторы, предварительно подготовленную воду.

Наличие фруктовых ароматизаторов позволяет предоставить на рынок широкий спектр напитков на основе чая для потребителей с разными вкусовыми предпочтениями. Однако охлаждение указанных напитков возможно только в холодильных установках в местах продажи. При изъятии продукта из холодильника происходит его быстрое нагревание, особенно в жаркое время года, что приводит к потере привлекательности вкусовых качеств и нежеланию употреблять оставшуюся нагретую часть продукта.

Известен «молочный чай с жемчужинками», содержащий чай, мед и лед, который занимает около 2/3 стакана.

Наличие достаточного количества льда позволяет сохранить температуру напитка в течение длительного времени и тем самым обеспечить сохранение его вкусовых качеств. Однако при таянии лед разбавляет основную вкусовую линию чая. К тому же состав указанного напитка предоставляет только один вкус, что является привлекательным для ограниченной группы потребителей.

Известна композиция для получения напитков моментального приготовления (RU 2006101463, 27.07.2007 г.), содержащая натуральный фруктово-ягодный компонент (кусочки фруктов, цукаты и т.д.) и/или ягодное пюре, ароматизаторы, чай или настойку из трав.

Указанный напиток позволяет расширить спектр вкусовых свойств, однако отсутствие охлаждения напитка за пределами холодильной установки приводит к его нагреванию и потере привлекательности вкусовых качеств.

Известен напиток на основе охлажденного чая (http://bubbletea.ru/market/menu/bubble_tea/fruktovyi_bubble_tea/), который является наиболее близким решением к заявляемому. Напиток содержит ароматизированный чайный концентрат, сироп (фруктовый, ягодный, цветочный, карамельный, йогуртовый и другие), топпинг, лед, подготовленную воду.

Данный напиток позволяет получить продукт, который удовлетворяет различным вкусовым предпочтениям и в то же время остается долгое время в охлажденном состоянии с сохранением вкусовых качеств.

В данном случае соотношение ингредиентов играет ключевую роль, так как недостаток или переизбыток того или иного компонента может испортить продукт, например, сделать его слишком сладким или разбавленным, что приведет к потере привлекательности его вкусовых качеств.

Задачей изобретения является расширение продуктовой линейки напитков, удовлетворение разнообразных вкусовых предпочтений потребителей.

Техническим результатом изобретения является повышение вкусовых качеств охлажденного напитка на основе чая.

Технический результат достигается при использовании напитка ТИ ФАННИ, содержащего: ароматизированный чайный концентрат - 1,5÷1,8%; воду подготовленную - 40÷45%, фруктовый сироп - 4÷5,5%, топпинг - 7÷13%, лед - остальное.

Указанное соотношение компонентов напитка позволяет получить продукт, обладающий сбалансированным вкусом, который сохраняется неизменным в течение длительного времени, в том числе в жаркое время года. Использование различных топпингов и сиропов позволяет комбинировать компоненты с указанным соотношением различным образом и получать тем самым широкий ассортимент напитков для удовлетворения вкусовых потребностей потребителей.

Для приготовления чайного концентрата может быть использован, например, зеленый чай «Жасмин», черный чай «Эрл грей».

В качестве топпинга могут быть использованы, например, лопающиеся шарики с соком внутри (popping boba), например, со вкусом клубники, маракуйи, манго, личи, апельсина, киви, черники, зеленого яблока, граната, могут быть использованы кусочки кокоса (natate coco), выдержанные в различных сиропах, например, со вкусом ананаса, манго, клубники, зеленого яблока, винограда, маракуйи; может быть использовано желе фруктовое ассорти (jelly topping).

В качестве фруктовых сиропов могут быть использованы, например, ананасовый, клубничный, апельсиновый, яблочный, гранатовый, йогуртовый, карамельный и другие сиропы.

Напиток ТИ ФАННИ готовится следующим образом. Берут стакан от шейкера, наполняют его льдом, добавляют ароматизированный чайный концентрат, сироп, наливают подготовленную воду и все смешивают. После чего берут пластиковый стакан, на его дно кладут топпинг и переливают в него коктейль из шейкера. Далее запечатывают стакан в машинке для запечатывания, подают потребителю вместе с трубочкой, диаметр которой позволяет проходить топпингу вместе с напитком.

Сбалансированный состав напитка позволяет создать законченный вкус, который остается неизменным в течение долгого времени без использования источника дополнительного охлаждения. Наличие льда постепенно охлаждает напиток, но в то же время не приводит к потере основной вкусовой линии. Наличие топпинга в количестве 7÷13% делает напиток насыщенным по вкусу, также позволяет использовать его как лакомство, что особенно может понравиться детям. Фруктовый сироп в количестве 4÷5,5% позволяет создать основную вкусовую гамму напитка. Вода в количестве 40÷45% и ароматизированный чайный концентрат в количестве 1,5÷1,8% позволяют утолять жажду и поддерживать комфортное состояние и самочувствие потребителей.

Таким образом, напиток ТИ ФАННИ позволяет расширить продуктовую линейку напитков и удовлетворить вкусовые предпочтения потребителей.

1. Напиток, характеризующийся тем, что содержит:

- ароматизированный чайный концентрат - 1,5÷1,8%;

- воду подготовленную - 40÷45%,

- фруктовый сироп - 4÷5,5%,

- топпинг - 7÷13%,

- лед - все остальное.

2. Напиток по п. 1, характеризующийся тем, что в качестве топпинга используются лопающиеся шарики со вкусом внутри, кусочки кокоса, желе фруктовое ассорти.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к композиции для производства напитков моментального приготовления в гранулах либо порошке. Композиция содержит натуральный фруктовый, и/или ягодный компонент, и/или овощной компонент, биологически активные вещества и/или их источники, крахмал, связующий компонент, пищевую кислоту, углеводы, витамины и витаминоподобные вещества, ароматизатор, минеральные добавки, специи и/или пряности, причем в качестве связующего компонента используют зерновые культуры либо растительные или животные белки, а в качестве биологически активных веществ и/или их источников - пищевое и/или растительное лекарственное сырье, аминокислоты, флавоноиды, органические кислоты, при заданном расходе компонентов.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование мускатного цвета жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием якона, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование лавра благородного жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование базилика жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование ажгона жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием якона, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Подготавливают рецептурные компоненты.
Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Подготавливают рецептурные компоненты.
Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Для производства концентрата квасного сусла подготавливают рецептурные компоненты.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование тимьяна жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа.
Изобретение относится к способу выработки хлебного кваса. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов.

Изобретение относится к композиции ингредиентов для кваса. Состав композиции предусматривает содержание дрожжей, сахара-песка, солода ржаного, солода ячменного, муки ржаной и воды при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал готового продукта: дрожжи - 0,1-0,3; сахар-песок - 60-75; солод ржаной - 11-15; солод ячменный - 10-13; мука ржаная - 9-12; остальное - вода.
Изобретение относится к безалкогольному напитку со вкусом пива и к способу его получения. В напитке массовое соотношение полифенола(-ов) и общего количества экстрактивного компонента(-ов) (процент по массе полифенола(-ов) / процент по массе общего количества экстрактивного компонента(-ов)) составляет от 20×10-4 до 50×10-4 включительно.
Настоящее изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ получения хлебного кваса включает подготовку рецептурных компонентов, затирание сухого хлебного кваса с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас M и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, экстрагирование подготовленных цветков герани жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующем мисцеллы, нарезку подготовленного скорцонера, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробление и затирку в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с сухим хлебным квасом.
Настоящее изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ получения хлебного кваса включает подготовку рецептурных компонентов, затирание сухого хлебного кваса с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас M и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, экстрагирование подготовленных цветков жасмина жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, нарезку подготовленного скорцонера и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробление и затирку в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с сухим хлебным квасом.
Настоящее изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ получения хлебного кваса включает подготовку рецептурных компонентов, затирание сухого хлебного кваса с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, экстрагирование подготовленных семян укропа жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, нарезку подготовленного скорцонера, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробление и затирку в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с сухим хлебным квасом.
Настоящее изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, затирание сухого хлебного кваса с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас M и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, подготовленные листья черной смородины экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, подготовленный скорцонер нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробят и затирают в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с сухим хлебным квасом.
Настоящее изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ получения хлебного кваса включает подготовку рецептурных компонентов, затирание сухого хлебного кваса с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, экстрагирование подготовленной цитрусовой выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, нарезку подготовленного скорцонера, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробление и затирку в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с сухим хлебным квасом.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование виноградной выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием якона, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание смесью чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование перца душистого жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием якона, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив.
Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Напиток содержит следующие ингредиенты на 100 см3 готового продукта: углеводную добавку - 4,0-5,5 г и концентрат поликомпонентный для напитка «Эффект», содержащий природный комплекс нутриентов из растительной смеси, включающий экстрактивные вещества плодов боярышника - 0,125-0,160 г, корней имбиря - 0,038-0,047 г, листьев сельдерея - 0,300-0,400 г, травы душицы - 0,065-0,150 г и травы сушеницы - 0,068-0,076 г.
Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Подготавливают рецептурные компоненты, режут тописолнечник, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% и обжаривают. Затирают ржаной ферментированный солод, ржаной неферментированный солод, кукурузную муку и тописолнечник в количестве около 6% от массы зерновых продуктов с водой и цитолитическими и амилолитическими ферментами, осахаривают и кипятят. Осуществляют разделение фаз и концентрируют под вакуумом жидкую фазу до достижения содержания сухих веществ 68-72% с получением целевого продукта. Способ позволяет получить концентрат квасного сусла со стабильной цветностью и ускоренным процессом сбраживания при последующем производстве из него кваса.
Наверх