Устройство для нарезания пищевых продуктов на ломтики

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕйЬСТВУ

»1) 599967

Союз Советских

С а 11 и в л и с т и ч е с н и н

Республин

1 1, (61) Дополнительное к ынт. синд-иу (22) Заявлено 07.06.76 (21) 236в414;28-13 с присоединением заявки М (23) l lр иор итет (43) Опубликовано 30.03.78. Бюллетень М 12 (45) Дата опубликования описания 10.05.78 (51) М. Кл.з В 26D 4/24

Л 22С 17/00

Гасударственный комитет

Совета Министров СССР ло делам изобретений и открытий (53) УДК 637.513.41 (088.8) (72) Л»торы изобрстс1)ия

Л. 1. 1т1олижавцев и В. И. Фокин (I 1) 3 аяliнтель

Ленинградское ордена Ленина ооластное производственное объединение мясной промышленности (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТОВ НА ЛОМТИКИ

Изобрстснис относится и нище»он 11ромышлснности, в частности к мясной, и можег быть использовано для механизации процесса нарезания крупнокусковых полуфаорикатов.

Известно устройство для нарезания мясных полуфабрикатов, содержащее режущие элементы, камеру или направляющие для закрепления нарезаемого продукты, периодически перемещающие его в зону резания, и привод .(l j.

Это устройство применяется, как правило, для нарезания продукта в замороженном, скоагулированном состоянии и т. п. B момент отрезания ломтика продукт в таком устройстве имеет консольное закрепление, в связи с этим устройство практически не может быть применено для нарезания, например, парного или охлажденного мясного продукта из-за его возможной деформации, смятия, прилипания к режущим органам, что портит товарный вид отрезаемого ломтика.

Известно также устройство для нарезания парного или охлажденного мяса на ломтики, содержащее режущий орган, имеющий прерывистое движение, питающий конвейер с иглами и привод (2). Хотя данная конструкция и позволяет увеличить жесткость куска мяса, однако на срезе продукта имеется дсформация волокон, так как отрезаемая часть в нем также устанавливается консольно.

Целью предлагаемого изобретения является оолее надежная фиксация продукта в IlpO6 цессе резания.

Для этого предлагаемое устройство снабжено кареткой 11 расположенным HB не)1 у110ром с иглами для удержания продукты, питающий конвейер размещен напротив карст10 ки, причем последняя установлена с возможностью возвратно-поступательного движения попсречно направлению перемещения продукта и параллельно плоскости вращения но)ка.

Прп этом упор снабжен стойкой с нанрав16 ля1ощимн отверстиями для игл и нодпружннен.

Ь1а фиг. 1 изооражено предлагаемое устройство, вид спереди; на фиг. 2 — то жс, вид по стрелке Л на фиг. 1; на фиг. 3 — то же, вид в плане; на фиг. 4 — разрез по Ь вЂ” Ь на фиг. 1; на фиг. 5 — устройство, впд в аксонометрии.

Устройство для нарезания мясного продукта на ломтики содержит привод 1, питающий

25 конвейер, расположенный на каретке подачи мясного продукта, ножевое устройство.

Питающий конвейер состоит из транспортерной ленты 2, снабженной на наружной поверхности пгламп 3 и на внутренней — беско3О печной цепью 4, ориентирующей ленту строго

599967

65 по зубьям звездочек 5, расположенных вместе с натяжными роликами 6 на осях 7. Оси

7 установлены в стойках каретки на общих вертикальных и горизонтальных осях. Ролики 6 и звездочки 5 обеспечивают натяжение транспортерной ленты 2 в горизонтальном и вертикальном направлениях. Ось 8 ступенчато смещена вниз по вертикали относительно оси 7, обеспечивает натяжение ленты 2 под углом к зоне нарезания и является приводной осью, имея на выходе обгонную муфту

9. Обгонная муфта 9 жестко закреплена с рычагом 10, имеющим отверстия 11 для соединения с рычагом 12. Рычаг 12 с помощью ролика 13 связан с внешним контуром кулачка 14 через коническую передачу 15 с приводом 1.

Привод 1 состоит из электродвигателя и редуктора и связан конической передачей 15 внутренним контуром кулачка 14 и системой рычагов 16 с кареткой подачи мясного продукта.

Каретка содержит разборпые стенки 17, основание 18 с катками 19. Каретка установлена подвижно в направляющих 20. Напротив питающего конвейера на каретке установлен упор 21. Упор 21 содержит стойку 22 с направляющими отверстиями для игл 23. Иглы

23 закреплены в прижиме 24, снабженном стержнями и пружинами 25, а также роликом

26. Между упором 21 и питающим конвейером основание 18 каретки имеет паз 27, размер которого достаточен для свободного прохождения в нем ножа при движении каретки.

На неподвижной части устройства установлен с возможностью взаимодействия с роликом 26 копир 28 таким образом, что после прохождения кареткой зоны резания и отрезания ломтика иглы 23 прижима 24 будут отведены и утоплены в отверстия стойки 22.

Ножевое устройство состоит из приводной части 29, связанной с общим приводом 1 гибкой связью 30, закрепленных неподвижно подшипников 31, вращающегося вала 32 с вращающимся дисковым ножом 33.

Устройство для нарезания мясного продукта на ломтики снабжено лотком 34 для отвода ломтиков в тару 35 или транспортирующим приспособлением на упаковку.

Устройство имеет шкалу 36 регулировки толщины ломтиков со стрелкой 37, установленной на обгонной муфте 9.

Устройство работает следующим образом.

Вначале работы каретка сдвигается в крайнее от ножа 33 положение. Подле>кащий нарезке мясной продукт укладывают на иглы

23 питающего конвейера ручным способом или подачей транспортером. В это время вращающийся кулачок 14 находится во взаимодействии с роликом 13 рычага 12, связанным с рычагом 10 обгонной муфты 9, Ролик 13, проходя по внешнему контуру кулачка 14, доходит до его выступающей части, поднимает рычаг 10, который производит смещение обоймы обгонной муфты 9 на некоторый

50 угол. При этом поворачивается приводная ось 8, звездочка 4 и ролики 6, сидящие на ней, смещая транспортерную лснту 2 и насаженный на иглы 3 мясной продукт, который продвигается на длину, равную толщине отрезаемого ломтика. Мясной продукт доходит до упора 21 и закрепляется выступающим за конвейер концом на иглах 23 упора.

Настройку толщины отрезаемого ломтика производят по шкале 36 стрелкой 37 обгонной муфты 9, смещая рычаг 12 по отверстиям

11 рычага 10.

С помощью внутреннего контура кулачка

14 и системы рычагов 16 осуществляется возвр атно-поступательное перемещение каретки по направляющим 20 параллельно вращак щемуся ножу 33, установленному на неподвижном ножевом устройстве, и поперечно перемещению мясного продукта на транспортерной ленте 2. Нож 33 производит отрезание ломтика, при этом продукт, испытывая давление ножа 33, не будет смещен и не произойдет деформации его волокон, так как в момент нарезания он будет жестко зажат транспортерной лентой 2, подающей продукт под углом. При этом образуется клин, и иглы

3 будут направлены в сторону продвижения продукта, препятствуя обратному смещению.

Иглы 23 упора 21 закрепляют продукт с отрезаемого конца и устраняют его смещение в сторону продвижения ножа ЗЗ в продукте.

Иглы 23 останутся введенными в продукт до тех пор, пока не освободятся от действия копира 28, взаимодействующего с роликом 26 прижима 24, и не будут выведены пружина. ми 25 из продукта и утоплены в стойке 22 заподлицо с ее поверхностью, обращенной в сторону питающего конвейера. Это произойдет после отрезания ломтика, после утопления игл 23 свободно падающего по лотку 34 в тару 35 или на транспортирующий орган упаковочной машины.

После отрезания ломтика каретка отходит в начальное положение и останавливается.

В это время происходит периодическое смещение продукта на толщину отрезаемого ломтика. Каретка снова совершает движение поперечно продукту. Процесс повторяется.

Устройство дает возможность нарезать на ломтики пищевые продукты, например мясо, находящиеся в парном или охлажденном состоянии.

Формула изобретения

1. Устройство для нарезания пищевых продуктов на ломтики, например мясных, содержащее режущий орган, имеющий прерывистое движение, питающий конвейер с иглами и привод, отл и ча ющееся тем, что, с целью более надежной фиксации продукта в процессе резания, оно снабжено кареткой и располо>кенным на ней упором с иглами для удержания продукта, питающий конвейер размещен напротив каретки, причем послед5999G7 няя установлена с возможностью возвратнопоступательного движения поперечно направлению перемещения продукта и параллельно плоскости вращения ножа.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что упор снабжен стойкой с направляющими отверстиями для игл и подпружинен.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Паспорт и инструкция по эксплуатации машины марки К6-ФМГ Полтавского завода

«Продмаш».

2. Патент СШЛ № 3631908, кл. 146 — 133, опубл. 1972, 599967

Составитель М. Шапиро

Техред А. Камышникова

Редактор А. Осочников

Корректор А. Степанова

Типография, пр. Сапунова, 2

Заказ 805/1 Изд, № 458 Тираж 1075 Подписное

НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д, 4/5