Штамм гриба -продуцент липазы для сыроделия

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

И АВТОРСИОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ п11 6 I 7473 байтов Соеетскнк

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 14.12.76 (21) 2431504/28-13 (51) А!. Iхл. -

С 12К 1!02

А 23(., 19/02 с присосдинением заявки ¹

ГосУдарстеенный комите1 (23) Приоритer

Совета Министров СССР по делам изобретений (43) Опубликовано 30.07.78. Бюллетень № 28 (53) УДК 663.13 (088.8) и открытий (45) Дата опубликования описания 19,07.78 (72) Авторы изобретения

Л, Б. Лобырева, 1О. Я. Свириденко, E. Л. Рубан и М. С. Ум

Всесоюзный научно-исследовательский и сыродельной промышленности и Ин"

АН СССР (71) Заявители (54) ИТАММ ГРИБА 6ЕО ГМСНЬМ CANBIBUM LLNK ВКМ

F-2017 — ПРОДУЦЕНТ ЛИЙАЗЫ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ

Изобретение относится к молочной промышленности и представляет собой штамм микроскопического гриба, используемого для получения культуральной жидкости, содержащей липазу.

Известен штамм Pseudomonas fluorescens ВКМ В-1151, продуцирующий липазу на жидкой питательной среде (!).

Однако он наряду с продуцированием липазы образует зеленый пигмент, что исключает возможность его применения в сыроделии.

Целью изобретения является получение штамма гриба — продуцента липазы для сыроделия.

11редлагаемый штамм микроскопического гриба Geotrichum candidum Link ВКМ

F-2017 имеет следующие морфолого-физиологические характеристики.

Морфология. Дерновинки гриба поду- 20 шечковидпые, слегка пылящие, белые. Артроспоры возникают в воздушных гифах, воздушный мпцелий скудный. Гифы с перегородками, ползучие, образующие налет.

Конидиеносцы короткие, прямостоячие или 25 приподнимающиеся, с перегородками. Конидии короткоцилиндрические, на концах уссченпые или округленные, бесцветные, одноклеточные, в цепочках, размер 4—

5 мк. 30

Синтетическая среда. На среде «1апека с сахаром колонии матового цвета. Контуры колонии ровные. Цвет колонии с Bo3ðacòом не меняется. На восьмые сутки чашка TIc rри полностью зарастает грибом.

Органическая среда. На сусло-агаре колонии круглые, белого цвета, однородные, со слабо выраженной радиальной штрпховатостью. Диаметр колонии на третьи сутки достигает 4,5 — 5 см. желатин разжи?кает. Молоко не свср тывает, слабо подкисляет, пептонизпрует.

Пигмента в молоко не выделяет. Крахмал не гидролизует. На ломтиках картофеля рост слабый, культура обычного белого цвета, ломтик приобретает буро-»ор» п!евую окраску.

Указанныи штамм был выделен из бытовой сточной воды г. Москвы.

Для образования липазы штамм гриба

Geotrichum candidum ВКМ F-2017 выращивается в колбах на жидкой питательной среде следующего состава, о о:

Соевая мука 2,0

Мочсвина 0,2

C,aõaðo3à 0,2

v! gS0 0,1

Са СО-. 0,5

К Н1 О 0,1

617473

Липазная активность

СубстраT

4,5 — 5

20у,-ные сливки

Оливковое масло

Тристеарин

12 — 12,5

Составитель И. Привалова

Техред О. Тюрина

Редактор М. Дмитриева

Корректор Р. Беркович

Изд. М 562 Тирани 568

НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 3(-35, 1 аушская наб., д. 4/5

Подписное

Заказ 1699/5

Типография, пр, Сапунова, 2

КН,РО,. ЗН,О 0,4

Оливковое масло 0,5

Культивирование длится 40 — 45 ч на качалке со скоростью 170 об/мин при 2б—

28 С. Оптимальная величина рН среды для биосинтеза экзолипазы 7,0.

Активность образуемой липазы, представленная в таблице, определялась по гидролпзу 20%-ных сливок, эмульсий оливкового масла и трпстcBpHHB и выр аукалась в мл 0,05 ИКОН на 1 мл культуральной жидкости за 1 ч:

Липаза предлагаемого штамма гидролизует: субстраты при рН 4,0 — 9,0 с максимумом активности при рН 7,5 — 8,0, Работает в широких пределах температур (4— бО С) с оппиму лом при 45 С.

Активность штамма Geotrichum candidum

Link ВКМ Г-2017 на молочном жире в

2,5 — 3 раза выше активности грибов данного вида, имеющихся во Всесоюзной коллекции микроорганизмов Института микробиологии АН СССР.

Формула изобретения

Штамм гриба Geotrichum candidum Link

ВКМ F-2017 — продуцент липазы для сыроделия.

Хранится во Всссоюзной коллекции микроорганизмов института микробиологии

АН СССР и в коллекции плесеней Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышлснности. й1орфология. Дерновинки гриба подушечковндпыс, слегка пылящие, белые. Артроспоры возникают в воздушных гифах, DO310 душный мицелий скудный. Гифы с пер=городками, ползучие, образующие налет.

Конидиеносцы короткие, прямостоячие, с перегородками. Конидии короткоцилпндрические, на концах усеченные или округлен15 ные, бесцветные, одноклеточные, в цепочках, размер 4 — 5 мк.

Синтетическая срвиа. На среде Чапека с сахаром колонии ма ового цвета. Контуры колонии ровные. Цвет колонии с возрастом

20 пе меняется.

Органическая среда. На сусло-агаре колонии круглые, белого цвета, однородные, со слабо выраженной радиальной штриховатостью. Диаметр колонии на 3-и сутки

25 достигает 4,5 — 5 см.

Желатин разжижает. Молоко не сьсртывает, пептопизнрует, подкисляет. Пигмента в молоко пе uûäcn".åò. Крахмал пе гидролизуст. На ломтиках картофеля рост сла30 бый, культура обычнгло белого цвета, loмтпк окрашивается в буро-коричневый цвет.

На жидких питательных средах с соевой мукой образует экзолипазу.

Источники информации, 35 принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР

Я 491б93, кл. С 12D 13j10, 1975,