Способ получения пенообразователя из дрожжей
87448
Класс 531, 3
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
В. Н. Лукинская
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕНООБРА"-»ОВ "ЛЕЛЯ ИЗ ДРОЖ)КЕЙ
Заявлено 24 июня 1949 г. за М 39958» ь Гостехг«1ку ССС1
Изобретение относится к способу получения заменителя белка яиц домашних птиц путем щелочного и дролнза прессованных илн суxIIx. пекарских дрожжей, а также дрожжей, полученных на базе непищевого сырья. Полученный по этому способу белок дает обильную и устойчивую пену и по количеству пенообразования значительно превосходит яичный белок. Взбиваюшийся дрожжевой белок можст найти применение в качестве пенообразователя взя;»c11 яичного белка в кондитерском гроизводстве для изготовле1шя взб 113«ых сортов конфет (пастила, зефир, взбивные начинки, прослойкн н т. д.), для изготовления бисквитов, начинок или вафель, а также для других производств, употребляющих белок в качестве пенообрязоватсля.
Отличительная осооенность описываемого способа заключается 13 том, что д1эожжи подве13гают Гид130лиз Р11сTI30Poм Ill c;lo III, нсIITPIIлиз»1ции, фильтрации и выпариванию I*.лll «ысуши«ани1О..1ля пригото«леIll4II взоиваюгцегocsf бе 11<3 с содержан11см cx ;II: неllK TB 13 hocIII IccTI3L
38/О (уд. в. 1,2) требуется 800 r сухих дрожжей, 70 г едкого патря
38 О/ (100%) и 175 г соляной кислоты (уд. «, 1,19).
Предмет изооретенпя
Способ получения пенообразовятеля из дрожжей, о т л и ч à fo1ц и и с я тем, что дрожжи подвергают гидролизу раствором щелочи, нейтрализации, фильтрации и выпяривяш1ю нли высушиванию.
