Патенты автора ШРЕДЕР Маттиас (DE)
Изобретение относится к устройству (10) для обработки обезглавленной рыбы (11), а именно срезания филе с боковых костей рыбы (11), которая предпочтительно уже обработана посредством брюшного ножевого узла и спинного ножевого узла. Устройство включает конвейерное приспособление (12) для транспортировки рыбы (11) хвостом вперед в направлении Т транспортирования, содержащее замкнутый транспортировочный конвейер (13) с по меньшей мере одним транспортировочным седлом (14), предназначенным для размещения и закрепления рыбы (11), боковой ножевой узел (15), содержащий два боковых ножевых блока (16, 17), расположенных напротив друг друга с обеих сторон транспортировочного конвейера (13) в зоне направляющей (18) транспортировочного седла, при этом каждый боковой ножевой блок (16, 17) содержит дисковый нож (19, 20), приводимый в действие с возможностью вращения, и конструкцию (21, 22) с контр-поверхностью для указанного ножа (19, 20). Дисковый нож (19, 20) расположен на расстоянии от указанной конструкции (21, 22) с образованием рабочего зазора S, при этом устройство содержит по меньшей мере одно управляющее средство для перемещения боковых ножевых блоков (16, 17) относительно транспортировочного конвейера (13) из положения ожидания в рабочее положение и обратно. Конструкции (21, 22) с контр-поверхностью выполнены с возможностью регулируемого изменения размера рабочего зазора S в процессе операции обработки. Каждая конструкция (21, 22) с контр-поверхностью содержит по меньшей мере два отдельных элемента (24, 25; 26, 27) с контр-поверхностью, при этом первый элемент (24, 26) расположен на боковом ножевом блоке (16, 17) на фиксированном расстоянии SA1 от дискового ножа (19, 20) с образованием рабочего зазора S и выполнен с возможностью перемещения под действием упругой силы, а второй элемент (25, 27) расположен на боковом ножевом блоке (16, 17) с возможностью независимого управления указанным элементом и его перемещения по направлению к дисковому ножу (19, 20) и от него для изменения величины разделяющего расстояния SA2 с образованием рабочего зазора S. Изобретение также относится к филетировочной машине, содержащей такое устройство (10), и к соответствующему способу. Группа изобретений обеспечивает снятие не содержащего брюшных плавников рыбного филе со скелетных костей. 3 н. и 10 з.п. ф-лы, 7 ил.
Устройство (10) включает средства (11) перемещения, которые перемещают рыбу вдоль пути перемещения, и режущее устройство (12) для отделения мяса от боковых костей (13, 13а) скелета (14) рыбы после срезания брюшных и спинных лучевых костей (15, 16). Режущее устройство (12) содержит пару дисковых ножей (19, 20), которые могут быть приведены в действие с обеспечением вращения вокруг точки вращения D и которые размещены на противоположных сторонах пути перемещения и выполнены с возможностью регулировки относительно положения рыбы и, следовательно, скелета (14). Каждый дисковый нож (19, 20) соединен со средством (21, 22), которое предназначено и выполнено для удерживания по меньшей мере нескольких боковых костей (13а) внизу во время процесса отделения мяса от скелета (14). Способ предусматривает отделение мяса от боковых костей (13, 13а) скелета (14) рыбы с помощью режущего устройства (12) путем введения в рыбу с каждой стороны между боковыми костями (13, 13а) и отделяемым мясом одного вращающегося дискового ножа (19, 20) режущего устройства (12), в каждом случае выше боковых костей (13, 13а) до спинного хребта (18) скелета (14). В процессе отделения мяса от скелета (14) по меньшей мере некоторые боковые кости (13а) прижимают вниз средствами (21, 22) для удержания боковых костей (13а) внизу, что обеспечивает отделение филе от костей. 2 н. и 12 з.п. ф-лы, 9 ил.
Филетирующий разрез рыб (9), транспортируемых хвостом вперед, выполняют вдоль ряда клинообразных, выступающих на хребтовой кости (910) лучевых костей (92) с шириной (94) клина, увеличивающейся от одной лучевой кости (92) к другой, при помощи пары (20) дисковых ножей (21) с острыми режущими кромками (3). В направлении от хвостового конца мясо каждой рыбы (9) отрезают парой (20) дисковых ножей, имеющей V-образную конфигурацию (2), посредством того, что режущий зазор (24) с наименьшим расстоянием (25) между режущими кромками устанавливают равным базовой величине, которая по меньшей мере по существу равна или меньше ширины (941) клина крайней со стороны хвоста лучевой кости (921) транспортируемой рыбы (9). В фиксированном положении V-образной конфигурации (2) лучевые кости (92) проходят через режущий зазор (24), при этом режущие кромки (3) дисковых ножей, выполненные в своей области (31) с возможностью упруго деформироваться наружу от соответствующей поверхности (32) дискового ножа навстречу упругой восстанавливающей силе материала, оттесняются расширяющимися лучевыми костями (92) с увеличением расширения режущего зазора (24), преодолевая упругую восстанавливающую силу материала. Соответствующее устройство (1) содержит пару (20) дисковых ножей с режущими кромками (3), которые при фиксированной V-образной конфигурации могут деформироваться на величину, определяемую разностью ширины (941, 942) клиньев лучевых костей. Предназначенные для устройства (1) дисковые ножи (21) могут иметь область (31) режущих кромок, которая под действием отгибающего нажима, поперечного к поверхности (32) дискового ножа, может волнообразно деформироваться вдоль режущей кромки (3). Изобретение обеспечивает упрощение устройства и увеличение выхода филейного мяса. 4 н. и 14 з.п. ф-лы, 5 ил.
Устройство (10) для филетирования обезглавленной и выпотрошенной рыбы (11) содержит режущий агрегат (12) для филетирования рыбы (11), включающий в себя по меньшей мере одну пару дисковых ножей (17, 18 или 19, 20), и замкнутый транспортер (13), имеющий по меньшей мере один седлообразный опорный элемент (14) для размещения рыбы (11) и ее перемещения в направлении Т транспортировки через режущий агрегат (12) хвостом вперед. Дисковые ножи (17, 18 или 19, 20) одной пары дисковых ножей приводятся в движение в противоположных направлениях. Способ включает транспортировку рыбы (11), опирающейся хребтовой костью (15) на опорный элемент (14) спинкой вверх, хвостом вперед через устройство (10) для филетирования рыбы. При транспортировке брюшные кости и/или спинные кости отрезают при помощи пары дисковых ножей (17, 18; 19, 20). Дисковые ножи (17, 18; 19, 20) одной пары дисковых ножей при резании вращают в разных направлениях. Изобретение обеспечивает стабильное положение тушки рыбы на опорном элементе во время резания. 2 н. и 8 з.п. ф-лы, 2 ил.
