Машина для изготовления изделий из теста с начинкой

 

Изобретение относится к производству пищевых продуктов с начинкой, а именно к изготовлению изделий из теста, например пельменей, пирожков, и может быть использовано для изготовления конфет. Цель изобретения - повышение производительности, надежности устройства и улучшение качества изделий. Машина содержит бункеры 4 для подачи теста и начинки, связанные с ними дозаторы для теста и начинки, ротор 2 в виде установленного с возможностью вращения барабана с формующими патронами 7 по периферии, установленными с возможностью осевого перемещения. Формующие патроны 7 выполнены в виде концентрично расположенных цилиндрических дюз с внутренними осевыми каналами для формирования тестовой трубки с начинкой и радиальными каналами для соединения с соответствующими дозаторами теста и начинки. Машина содержит также отсекатель 12 и конвейер 9, огибающий барабан и снабженный приемниками для поштучного размещения на них изделий, причем на участке огибания каждый формующий патрон расположен напротив соответствующего приемника. Машина снабжена холодильной камерой 21, через которую проходит конвейер 9 с изделиями на приемниках, ротором 22 выдачи продукта в пачки 23, расположенные на конвейере 24. 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 А 21 С 9/Об

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

К Д BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4497583/3 )-13 (22) 24. 1О.88 (46) 30.1О.90. Бюл. Р 4О (72) Л. Н. Кошкин (53) 664.684.6 (О88.8) (56) Авторское свидетельство СССР

Р 683703, кл. А 21 С 9/06, 1974. (54) МАИИНА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ

ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ (57) Изобретение относится к производству пищевых продуктов с начинкой, а именно к изготовлению иэделий иэ теста, например пельменей, пирожков, и может быть использовано для изготовления конфет. Цель изобретения — повн— шение производительности, надежности устройства и улучшение качества иэделий. Машина содержит бункеры 4 для подачи теста и начинки, связанные с ними дозаторы для теста и начинки, ротор 2 в виде установленного с воз—

„„90„„1602420 А 1

2 можностью вращения вращения барабана с формующпми патронами 7 по периферии, установленными с возможностью осевого перемещения. Формующие патроны 7 выполнены в виде концентрично расположенных цилиндрических дюз с внутренними осевыми каналами Аормирования тестовой трубки с начинкой и радиальными каналами для соединения с соответствующими дозаторами теста и начинки. Машина содержит также отсекатель 12 и конвейер 9, огибающий барабан и снабженный приемниками для поштучного размещения на них изделий, причем на участке огибания каждый формующий патрон расположен напротив соответствующего приемника. Машина снабжена холодильной камерой 21, через которую проходит конвейер 9 с изделиями на приемниках, ротором 22 выдачи продукта в пачки 23, расположенные

:на конвейере 24. 3 ил.

3 160242 ) Изобретение относится к производству пищевых продуктов с начинкой,. а именно к изготовлению изделий иэ теста, например пельменей, пирожков, и может быть использовано для изго-" товления конфет.

Цель изобретения — повьппение производительностии, надежности устройства и улучшение качества изделий.

Снабжение устройства вращающимся барабаном с размещенными в нем по периферии Аормующими патронами позволяет использовать роторно-конвейерный принцип построения машины, что значи- 15 тельно повышает ее производительность эа счет совмещения операций изготовления продукта и транспортирования.

Выполнение формующего патрона подвижным позволяет отодвинуть конвейер с приемниками от выхода Аормующего патрона, что исключает загрязнение цепного конвейера тестом, при этом одновременно происходит формирование дискретной дозы продукта и регулиро- 25 вание ее выдачи в приемник. Наличие одновременно большого количества доз продукта с начинкой в.индивидуальных приемниках в машине позволяет вести. их счет, что облегчает в дальнейшем 3р автоматизацию их загрузки в пачки.

Использование роторно-конвейерной машины такой конструкции позволяет улучшить качество полуфабрикатов, так как исключается попадание фарша поверх теста, улучшается надежность ма-. шины, поскольку Аормующие патроны отодвинуты от конвейера.

На фиг. 1.изображена схема машины с поперечным разрезом ротора Аормо- 4р вания; на Аиг. 2 — разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 (а,б,в,г) — цикло.грамма формования дозы изделия.

Машина для изготовления изделий из теста с начинкой содержит стани- 45 ну 1, на которой установлен ротор 2 формования в виде установленного с возможностью вращения барабана 3, бункеры 4 для теста и начинки с подающими приспособлениями в виде насоса или нагнетающего шнека, поршневые цилиндрические дозаторы 5 и 6 для теста и начинки, Аормующие патроны 7, установленные по периАерии барабана .с возможностью осевого перемещения от при- 5 вода выполненного s виде жестко уста,новленного на станине кулачка 8, конвейер 9 для изделий выполнен огибающим барабан 3 и снабжен приемниками

10 для поштучного размещения на них изделий 11, отсекатель 12 в ниде ротора 13 с отсеканщими пластинами 14. На участке огибания конвейером 9 барабана 3 каждый формующий патрон 7 расположен напротив соответствующего приемника 10. Формующие патроны представляют собой расположенные концентрично цилиндрические дюзы 15 и 16 с внутренними осевыми каналами 17 и 18 для формирования тестовой трубки с начинкой и радиальными боковыми каналами

19 и 20 для соединения с соответствующими дозаторами 5 и 6.

Машина содержит также холодильную камеру 21 и ротор 22 выдачи продукта в пачки 23, расположенные на конвейере 24, Для натяжения конвейера 9 используются звездочки 25.

Барабан 3 установлен,в опорах 26 вращения. По центру барабана выполне-ны два осевых канала 27 и 28, соединяющих бункеры с дозаторами через ра диальные каналы 29 и 30.

Каждый цилиндрический дозатор 5 и 6 имеет привод в випе жестко смонтированных на станине цилиндрических кулачков 31 и 32 с толкателями 33 и 34, которые соединены с соответствующими поршнями дозаторов.

Соединение каналов 17 -20 дозаторами происходит при перемещении Аормующего патрона 7.

Для зацепления конвейера 9 с барабаном 3 используется звездочка 35, для обеспечения вращения барабаназвездочка 36, сцепленная с приводом машины (не показан).

Машина работает следующим образом.

При включении машины в работу от ее привода приходит в непрерывное вращение ротор 2 и сцепленный с ним конвейер 9. На фиг. 2 показано исходное положение формующего патрона 7. Подающие приспособления (не показаны) бункеров 4 подают -тесто и начинку по каналам 27 и 28 к цилиндрическим дозатором 5 и 6, где заполняются полости определенного объема. Ло мере вращения ротора 2 соответствующий формую"

;щий патрон 7 (фиг. За} движется по направлению к приемнику 10 конвейера 9.

При этом радиальный канал 19 дюзы 15 соединяет цилиндрический дозатор 5 с осевым каналом 17 дюзы. При нахожде нии торца формующего патрона 7 (фиг. За) вблизи приемника 10 поршень

5 160242 цилиндрического дозатора 5 под действием кулачка 31 перемещается и выпавливает тесто, которое трубчатой заготовкой выходит из торца патрона 7 до соприкосновения с приемником 10, В этот момент времени фарш еще не подается, так что в торце трубчатой заготовки образуется пустота. По мере вращения ротора 2 под действием ку- 10 лачка 32 начинает работать цилинпрический дозатор 6, который подает фарш через радиальныи боковой канал 20 и осевой канал 18 дюзы 16 в пустотелую трубчатую тестовую заготовку (фиг.3б),15 при этом формующий патрон 7 начинает отход от приемника 10. Происходит заполнение трубчатой заготовки фаршем.

По мере возврата патрона 7 в исходное состояние сначала прекращается по->0 дача фарша (фиг. Зв), так что между дозой фарша, находящейся в тестовой трубке, и формующим патроном 7 образуется пустота. В это время формующий патрон 7 и приемник 10 по мере вращения ротора 2 переносятся в зону расположения ротора 13 отделения доз, при вращении которого одна иэ пластин 14 передавливает трубчатую тестовую заготовку. После передавливания 30 трубчатой заготовки патрон 7 продолжает движение в сторону от приемника и открывает тестовую трубку от отсекателя 12, на приемнике 10 остается изделие 11, а патрон 7 становится в исходную позицию. Изделия переносятся конвейером 9 через холодильную ка0

6 меру 21, где они замораживаются, после чего в роторе 22 они сбрасываются по счету в пачки 23, по мере заполнения которых они перемещаются конвейером 24. Пустые позиции приемников 10 перемещаются конвейером 9 снова в зону заполнения ротора 2, и цикл производства изделий повторяется.

Формула изобр етения

Машина для изготовления изделий иэ теста с начинкой, содержащая бункеры и поршневые цилиндрические доэаторы для теста и начинки, формующий патрон в виде расположенных концентрично цилиндрических дюз с внутренними осевыми каналами для формирования тестовой трубки с начинкой и радиальными каналами для соединения с соответствующими дозаторами, отсекатель и конвейер изделий, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью повышения производительности, надежности и улучшения качества изделий, она снабжена установленным с возможностью вращения барабаном и дополнительными формующими патронами, при этом формующие патроны установлены по периферии барабана с возможностью осевого перемещения, а конвейер выполнен огибающим барабан и снабжен приемниками для поштучного размещения на них изделий, причем на участке огибания кажпый формующий патрон расположен напротив соответствующего приемника.

160; 420

27 Ю,УО 5 б 28

9ие Я

Составитель Е.Сафронов

Редактор Н.Ивыдкая Техред Л.Сердюкова Корректор С.Шевкун

Заказ 3338

Тираж 336

Подписное

ВНИЙПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушокая наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r, Ужгород, ул. Гагарина, 101