Штамм дрожжей saccharomyces vini армения 490

 

ОЛИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСИОМУ СВИДЕТЕЯЬСТВУ

l7I364

СОюз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства ¹

Заявлено 01 V1.1964 (№ 903804/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 26Х.1965. Бюллетень № 11

Дата опубликования описания 15Х1.19б5

Кл. 6а, 14

Государственный комитет по делам изобретений и открытий СССР

МПК С 12k

УДК 663.131:582.282.195.

23 (088.8) ШТАММ ДРОЖЖЕЙ ЯАССНАКОМУСЕ$ VINI АРМЕНИЯ 490

Морфология

Органическая среда

Подпасная группа № 14

Известны винные дрожжи вида Saccharomyces vini, применяемые для брожения сусла в виноделии. Однако дрожжи этого вида не обладают антагонистическими свойствами против молочнокислых и уксуснокислых бактерий, вызывающих скисание вин при хранении.

Предлагаемый штамм дрожжей Saccharomyces vini Лрмения 490, лредназначенный для брожения сусла, задерживает развитие микроорганизмов — возбудителей молочно.кислого и уксуснокислого брожения вин. Получен этот штамм из винных осадков путем длительного отбора. Новый штамм дрожжей характеризуется следующими признаками.

Солодовое сусло, сусло агар, виноградный агар и дрожжевой агар. Колонии матового цвета диаметром 3 — 4 мм, круглой формы с гладкими краями и с возвышенностью в центре. Клетки элипсоидальной формы, размером

3,3 — 3,9 х 4,5 — 5,0 р.

Дрожжезой агар. Наблюдается обильный рост с четырьмя выступами.

Виноградный агар. Образуется гигантская колония в глубину и в длину с тремя выступами

На гипсовых блоках и на среде Городковой через сутки происходит массовое спорообразование, по 2 — 4 споры в клетке. Форма спор круглая. При массовых посевах штамм образует колонии с выступами.

%ел ати н а

1О 5Келатнну не разжижает. Образует гигантскую коло нию без выступов.

Сбраживание сахаров

Хорошо сбраживает глюкозу, галактозу, са15 харозу, мальтозу и рафинозу.

Отношение к спиртам и органическим кислотам

Усваивает этиловый спирт, глицерин, ук20 сусную и молочную кислоты.

Лнтагонистические свойства

Является сильным антагонистом,по отношению к молочнокислым и уксуснокислым

25 бактериям.

Предмет изобретения

Органическая ср еда

Солодовое сусло, сусло агар, виноградный

30 агар и дрожжевой агар, Колонии матового цвета диаметром 3 — 4 и,и, круглой формы гладкими краями и с возвышенностью центре.

На виноградном агаре образуется гигантская колония с тремя выступами, на дрож>кевом агаре — с четырьмя выступамп. с в

Морфология

На гипсовых блоках и на среде Городковой через сутки происходит массовое:спорообразование,,по 2 — 4 споры в клетке. Форма спор круглая. При массовых, посевах образует колонии с выступами.

)Кел атина

5Келатину не разжижает. Гигантская колония без выступов.

171364

Сбраживание сахаров

Хорошо сбраживает глюкозу, галактозу, сахарозу, мальтозу и рафинозу.

Спи рты и органические кислоты

Усваивает этиловый спирт, сусную и молочную кислоты.

А н т а г о,н и с т и ч е с к и е глицерин, укс,войства

Сильный антагонист,по отношению к молочнокислым бактериям — Lactobacterium

15 plantarum, Lactobacterium fermer1tati — и уксусно-кислым — Bacterium aceti.

Составитель M. И. Андреева

Редактор Л. М. Жаворонкова Техред А. А. Камышникова Корректор Л. Е. Марисич

Заказ 1266/15 Тираж 575 Формат бум. 60Х90 /з Объем 0,13 изд, л. Цена 5 коп.

ЦНИИПИ Государственного комитета по делам изобретений и открытий СССР

Москва, Центр, пр. Серова, д. 4

Типография, пр. Сапунова, 2