Водка особая "сибирь"

 

Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения. Для приготовления 1000 дал водки особой крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, кг: ветки лиственницы 1,0 - 2,0; сосновые иголки 0,3 - 0,7; кора лиственницы 0,1 - 0,3; сахар 13,0 - 17,0; водно-спиртовая жидкость остальное.

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна горькая настойка, содержащая настой растительных ингредиентов, в число которых входит хвоя сосны, сахар и водно-спиртовая жидкость [1] Данная настойка не относится по органолептическим показателям к водке.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт растительного ингредиента, сахар и водно-спиртовую жидкость [2] Недостатком известной водки является невысокие ее органолептические свойства.

Техническим результатом предлагаемой водки является повышение органолептических свойств готовой продукции и расширение ассортимента водки.

Это достигается тем, что водка особая, содержащая растительный ингредиент, сахар и водно-спиртовую жидкость, в качестве растительного ингредиента содержит ветки и кору лиственницы и сосновые иголки при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта: Ветки лиственницы 1,0-2,0 Сосновые иголки 0,3-0,7 Кора лиственницы 0,1-0,3 Сахар 13,0-17,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное.

Предлагаемую водку особую "Сибирь" приготавливают следующим образом.

Из 1,0-2,0 кг веток лиственницы, 0,1-0,3 кг коры лиственницы, 0,3-0,7 кг сосновых иголок получают ароматный спирт путем залива их в соотношении 1:10 водно-спиртовой жидкостью крепостью 60% настаивания не менее 12 ч, подогрева и отгонки ароматного спиртового спирта по фракциям, среднюю фракцию используют для приготовления водки. Приготавливают сортировку, купажируют ее с сахарным сиропом 65,8%-ным, полученным из 13,0-17,0 кг сахара, и корректируют крепость водно-спиртовой жидкостью из расчета получения 1000 дал водки крепостью 40% об.

Сортировку готовят из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость 40% об. В момент перемешивания воды и спирта добавляют модифицированный крахмал из расчета 0,03% в пересчете на сухой крахмал, смесь перемешивают 30 мин, выдерживают в течение 2 ч, фильтруют, добавляют ароматный спирт и сахар.

Для получения 1000 дал водки особой "Сибирь" крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты, кг: Ветки лиственницы 1,0-2,0 Сосновые иголки 0,3-0,7 Кора лиственницы 1,0-0,3 Сахар 13,0-17,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное.

П р и м е р 1. Для приготовления 1000 дал водки особой "Сибирь" крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты, кг: Ветки лиственницы 1,0 Сосновые иголки 0,3 Кора лиственницы 1,0 Сахар 13,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное.

П р и м е р 2. Для приготовления 1000 дал водки особой "Сибирь" крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты, кг: Ветки лиственницы 2,0 Сосновые иголки 0,7 Кора лиственницы 0,3 Сахар 17,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное П р и м е р 3 (оптимальный). Для приготовления 1000 дал водки особой "Сибирь" крепостью 40% об. используют следующие ингредиенты, кг: Ветки лиственницы 1,5 Сосновые иголки 0,5 Кора лиственницы 0,2 Сахар 15,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное Предлагаемая водка позволяет повысить органолептические свойства готового продукта и расширить ассортимент водок особых.

Формула изобретения

Водка особая, содержащая растительный ингредиент, сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что в качестве растительного ингредиента содержит ветки и кору лиственницы и сосновые иголки при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: Ветки лиственницы 1 2 Сосновые иголки 0,3 0,7 Кора лиственницы 0,1 0,3 Сахар 13 17
Водно-спиртовая жидкость Остальное