Способ производства корма для домашних животных на основе жидкого гидролизата из мясного сырья

 

Изобретение предназначено для использования в комбикормовой промышленности, в производстве кормов для домашних животных (кошки и собаки). Способ производства корма для домашних животных включает последовательное проведение ферментативного и кислотного гидролиза сырья, в качестве которого используют предварительно измельченные до состояния фарша куриные субпродукты (потроха), при этом обработку сырья проводят протеолитическим ферментным препаратом в соотношении эндо- и экзопептидаз 1: 1; 1: 1,5; 1,5: 1 в количестве 0,1% от массы сырья при 50-60^oС в течение 0,5-1,0 ч, а кислотный гидролиз осуществляют при 95-100^oС в течение 20-30 мин до достижения рН 5,0-5,5, полученный гидролизат разделяют на части и подают одну часть вместе с комбикормом в экструдер для введения внутрь формируемых в нем гранул в количестве 1-2%, а другую - в кутер для распыления на поверхность гранул в количестве 5% от веса гранул. Потребление корма домашними животными на основе жидкого гидролизата оказывает положительное влияние на восстановление кожного покрова и улучшение структуры шерсти животных. Аминокислоты и пептиды, входящие в состав гидролизата, способствуют повышению иммунитета животных. 2 з. п. ф-лы, 3 табл.

Изобретение предназначено для использования в комбикормовой промышленности, в производстве кормов для домашних животных (кошки и собаки).

В настоящее время Российский рынок предлагает большой выбор комбикормов для домашних, с/х животных и птиц. Наиболее широкое распространение получили сухие, полнорационные комбикорма. Преимущество сухих кормов в их хорошей сбалансированности и сравнительной дешевизне по отношению к другим видам комбикормов.

Улучшение качества, питательности и усвояемости сухих кормов во многом зависит от способа их производства. Одним из перспективных направлений производства сухих, полнорационных кормов является экструзионный метод.

Известен способ получения кормов, в котором для получения кормов комбикормовую смесь пропускают вместе с водой через экструдер или пресс-гранулятор (см. Агеев В. Н. и др. Кормление птицы. - М. : Агропромиздат. - 1987. - С. 40).

Известен также способ получения кормов, в котором комбикормовую смесь жирномасличностью 3-7%, воду и жир в количестве до 3% подают в смеситель порционного типа с подогревом в нем данной смеси до t= 50-80^oC. Полученный продукт подают в пресс-гранулятор, а затем в установку для напыления на гранулы жира не более 1-3% (см. Черняев Н. П. Производство кормов. - М. : Агропромиздат. - 1989. - С. 176-190). Корма, полученные по вышеописанным схемам, обладают рядом недостатков: - не обладают привлекательным, мясным ароматом; - требуют дополнительных энергозатрат на высушивание гидролизата; - содержание сырого жира в готовом продукте менее 8%.

Известен способ получения кормовой муки на основе мясного сырья, в качестве которого используют отходы от убоя и переработки птицы. Сырье измельчают, стерилизуют и разваривают под давлением в вакуумных котлах. Этот белковый корм скармливают сельскохозяйственной птице (см. авт. св. СССР N 1732907, МПК А 23 К 1/10, 1992).

Известные способы дорогостоящи и не могут быть использованы при получении корма для домашних животных.

Известен способ кормления пушных зверей, при котором в корм вводят добавку из субпродуктов: уши, трахеи, селезенка, головы и т. д. (см. патент России N 2053683, МПК А 23 К 1/10, 10.02.96). Данный способ неприемлем для кормления домашних животных.

Домашние кошки и собаки принадлежат к классу хищников. В естественной природной среде обитания кошки и собаки используют в качестве основного источника питания животный белок, состоящий на 50-74% из представителей семейства мышевидных грызунов и мелких птиц (Биология промысловых зверей СССР) Колосов А. Н. , Лавров П. П. , Наумов С. П. - М. : Лесная промышленность, с. 217-218, 37, 38.

Известен способ приготовления корма для домашних животных, при котором мягкие отходы птицы (зоб, хлуп, трахеи, легкие) заливают холодной водой, добавляют сырой картофель, перемешивают и стерилизуют (см. патент РФ N 2040187, МПК А 23 К 1/10, 20.05.94). Полученный корм не сбалансирован по питательным веществам.

Известен способ получения мясного гидролизата из тушек грызунов семейства мышиных Muridae, выращенных в условиях клеточного содержания (см. патент России N 2146096, МПК А 23 К 1/10, 10.03.2000).

Однако этот способ является малопригодным для использования в промышленных условиях, в первую очередь из-за неоправданно высокой стоимости мяса, полученного при выращивании и содержании мышей, предназначенных только для получения мясных тушек (без использования в медицинских, научно-исследовательских целях). К тому же в промышленных условиях организовать массовый убой грызунов является проблематичным.

Задачей изобретения является получение корма для домашних животных, близкого по своим вкусовым и ароматическим свойствам к потребляемому ими в естественной среде обитания, а также уменьшение энергетических затрат при производстве полнорационного, экструдированного комбикорма и снижение конечной себестоимости продукта.

Технический результат, ожидаемый от предлагаемого изобретения, заключается в повышении ароматических и вкусовых качеств кормов для домашних животных и снижении их себестоимости, при получения кормовых продуктов, близких по своим биохимическим свойствам к потребляемым ими в условиях их естественного обитания.

Указанный технический результат согласно изобретению достигается тем, что в способе производства корма для домашних животных осуществляют последовательное проведение ферментативного и кислотного гидролиза сырья, в качестве которого используют предварительно измельченные до состояния фарша куриные субпродукты (потроха), при этом обработку сырья проводят протеолитическими ферментными препаратами, обладающими эндо- и экзопептидазной активностью, в соотношении 1: 1; 1: 1,5; 1,5: 1 в количестве 0,1% от массы сырья при постоянном перемешивании и температуре 50-60^oС в течение 0,5-1,0 часа, а кислотный гидролиз осуществляют при температуре 95-100^oС, pH 5,0-5,5, в течение 20-30 мин, полученный гидролизат разделяют на части и подают одну часть вместе с комбикормом в экструдер для введения внутрь формируемых в нем гранул в количестве 1-2%, а другую - в кутер для распыления на поверхность гранул в количестве 5% от веса гранул.

Измельчение субпродуктов производится в мясорубках, причем субпродукты перерабатываются до вида мясного фарша. Это позволяет ферменту получить лучший доступ к протеиновым молекулам. Кислотность порубленного мясного субстрата должна быть максимально приближена к оптимальному значению рН используемого фермента. Время взаимодействия (реакции) энзима с субстратом должно быть достаточным для превращения сырья в жидкость.

Для обеспечения полной инактивации ферментов в гидролизат вводят ортофосфорную кислоту (или другие пищевые кислоты), доводя рН среды до 5,0-5,5. Далее гидролизат подвергают термообработке при t= 95-100^oС в течение 20-30 мин. Горячий гидролизат пропускают через сито с отверстиями d= 0,5 мм для отделения неразложившихся частиц (отфильтровывают) и, не отделяя жир, подают к месту ввода в продукт.

Для гидролиза могут быть использованы ферментативные препараты фирмы Ново-Нордис, обладающие эндо- и экзопептидазной активностью.

Пример 1. Гидролиз сырья ферментативными препаратами, обладающими экзо- и эндопептидазной активностью в соотношении 1: 1.

Брали сырье - фарш из куриных субпродуктов, добавляли 0,1% протеолитических ферментов (0,05% Novo Pro D и 0,05% Flavourzume), нагревали до t= 50-60^oC. Гидролиз вели в течение 1 часа. В конце гидролиза добавили ортофосфорную кислоту до рН 5,0-5,5 и выдержали при t= 95-100^oC в течение 30 мин. Горячий гидролизат фильтровали и охлаждали. Отделение жира не проводили. Степень гидролиза готового продукта составила 50-60%.

Взамен ферментативного препарата Novo Pro D могут быть использованы Alcolase, Neutrase, Protamex, Papain, обладающие эндопептидазной активностью.

Пример 2. Гидролиз сырья ферментативными препаратами, обладающими экзо- и эндопептидазной активностью в соотношении 1: 1,5.

Гидролиз и последующие операции проводили при тех же условиях, что и в примере 1. Степень гидролиза составила 60-65%.

Пример 3. Гидролиз сырья ферментативными препаратами, обладающими экзо- и эндопептидазной активностью в соотношении 1,5: 1.

Гидролиз и последующие операции проводили при тех же условиях, что и в примере 1. Степень гидролиза составила 50-55%.

В производственных условиях на базе гидролизной установки производится гидролизат с ароматом "Курицы". В дальнейшем этот гидролизат предлагается использовать при производстве экструдированных кормов для кошек и собак. Возможно использование гидролизата в жидком виде для введения его внутрь гранул, а также для покрытия им внешней поверхности крокет (в куторе). Введение гидролизата внутрь крокет (1-2%) позволяет повысить содержание сырого протеина в готовом продукте и улучшить его вкусовые качества. Нанесение жидкого гидролизата (5%) на поверхность корма придает ему характерный мясной аромат. Одновременно вводят неотделенный от гидролизата жир.

Пористая структура сухих крокет, имеющих t= 60-70^oC позволяет адсорбировать на своей поверхности жидкий гидролизат, жир и масла. Выделяемые при смешении гидролизата и жира пахучие вещества придают корму привлекательный для животных аромат и вкус.

Введение жидкого гидролизата в экструдер предпочтительнее высушенного из-за лучшего перемешивания в смесителе составляющих корма. При этом ликвидируется энергозатратная стадия - высушивания продукта. Кроме того, использование жидкого гидролизата дает возможность снизить потребление воды при производстве корма.

Соотношение компонентов комбикормовой смеси (рецепт) рассчитывается на ЭВМ с учетом пищевых потребностей животных и в соответствии с "Ветеринарно-санитарными нормами и требованиями к качеству кормов для непродуктивных животных" утв. Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода России.

Содержание основных питательных веществ в корме показано в табл. 1.

Данные показатели не могут быть достигнуты без дополнительно вводимых в корма жиров (масел), протеинов.

Комбикормовая смесь состоит из зерносмеси (кукуруза 30-40%, пшеница 20-30%, рис 5-10%, соевый шрот 20-25%), продуктов животного происхождения (мука рыбная 1-5%, мясная 5-10%, мясокостная 5-10%), витаминно-минеральной добавки (премикса) - 0,5%.

Полученный корм скармливали различным породам кошек и собак в виде жидкого гидролизата на фоне скармливания сухого гидролизата и тушек мышевидных грызунов (контроль).

Предлагаемый способ получения гидролизата из куриных субпродуктов в качестве сырья является более экономичным, т. к. стоимость 1 кг куриных потрохов = 8-10 руб (для сравнения - стоимость 1 кг тушек мышевидных грызунов 120-150 руб).

Результаты наблюдений за ростом и развитием щенков отражены в таблицах 2 и 3.

Вес щенков (кг) месячного возраста при наличии в помете 6 или менее щенков от сук, питавшихся кормом на основе жидкого (1) и сухого (2 - по прототипу) гидролизата (табл. 3).

Скармливание полученного корма домашним животным (собакам) положительно влияет на их жизнедеятельность, увеличивает привесы, поскольку этот корм является максимально приближенным по своим ароматическим и вкусовым свойствам к естественным кормам, потребляемым животными в природных условиях.

Корм на основе жидкого гидролизата хорошо переваривается и усваивается организмом животных. Потребление корма на основе жидкого гидролизата оказывает положительное влияние на восстановление кожного покрова и улучшение структуры шерсти животных. Аминокислоты и пептиды, входящие в состав гидролизата, способствуют повышению иммунитета животных. Испытания кормов проводились в клубах, питомниках и ветлечебницах г. Твери. Во всех случаях были получены только положительные результаты.

Заявленный способ обладает рядом преимуществ: - способствует лучшему перемешиванию составляющих корма в экструдере; - ликвидируется энергоемкая производственная операция - сушка гидролизата; - снижается количество потребляемой воды; - корм приобретает характерный мясной аромат и вкус; - повышается содержание сырого протеина в готовом продукте на 2-3%, состоящих из легкоусвояемых пептидов и аминокислот.

При использовании жира - повышается питательность корма (увеличение содержания сырого жира в готовом продукте до 15%);
- улучшаются вкусовые и ароматические качества продукта;
- появляется дополнительный источник жирорастворимых витаминов.

Нанесение витаминизированного жира (масла) на поверхность крокет позволяет избежать воздействия высоких температур и давления (в экструдере), тем самым предохраняя витамины от разрушения;
- позволяет отказаться от введения ароматических препаратов.

Формула изобретения

1. Способ производства корма для домашних животных на основе жидкого гидролизата из мясного сырья, включающий последовательное проведение ферментативного и кислотного гидролиза сырья, в качестве которого используют предварительно измельченные до состояния фарша куриные субпродукты (потроха), при этом обработку сырья проводят протеолитическим ферментным препаратом в количестве 0,1% от массы сырья при температуре 50-60^oС в течение 0,5-1,0 ч, а кислотный гидролиз осуществляют при 95-100^oС в течение 20-30 мин до достижения рН 5,0-5,5, полученный гидролизат разделяют на части и подают одну часть вместе с комбикормом в экструдер для введения внутрь формируемых в нем гранул, а другую - в кутер для распыления на поверхность гранул.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что обработку сырья проводят ферментным препаратом в соотношении эндо- и экзопептидаз 1: 1; 1: 1,5; 1,5: 1.

3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что внутрь гранул гидролизат вводят в количестве 1-2%, а на их поверхность - 5% от веса гранул.

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2, Рисунок 3