Способ хранения окары соевой
Изобретение предназначено для использования в сельском хозяйстве для консервирования окары соевой. В окару соевую вводят консерванты - бишофит порошкообразный, либо бишофит-рассол, либо водяной раствор гипохлорита натрия, разведенный (1:9), при расходах соответственно 3-4 г, 5-6 мл и 20-25 мл на 1 кг. Способ позволяет увеличить срок хранения до 45 суток без ухудшения качества окары соевой. 1 табл.
Изобретение относится к сельскому хозяйству, конкретно к способам хранения окары соевой, и может быть использовано в животноводстве.
Окара соевая (соевая масса) - продукт обработки измельченных соевых бобов с водой при нагревании под давлением. При этом образуются два продукта - жидкий продукт, соевое молоко, и остаток - окара соевая, соевая масса, содержащая до 82 маc.% воды, а также белок, жир и другие компоненты; может использоваться для кормления всех видов сельскохозяйственных животных, для обогащения других кормов белком [1]. Окара соевая является скоропортящимся продуктом. Известен способ хранения окары соевой - выдерживание при пониженной температуре 2-6oС в течение 2 суток [2]. По второму способу [3] окару соевую хранят в закрытой таре при отрицательных температурах - минус 10oС, срок хранения 5 суток. Недостаток способа - небольшой срок хранения и большие затраты энергии (холода). Цель изобретения - увеличение срока хранения без использования холода. Указанная цель достигается тем, что предварительно в свежеприготовленную окару вводят добавки консервантов: - бишофита порошкообразного (по ТУ 2152-070-10514645-01), содержащего 54-56 маc.% хлористого магния, либо - бишофит-рассол (по ТУ 461-472-1933-04-90), содержащего 420-430 г/л хлористого магния (оба препарата природного происхождения мало опасные вещества) либо водный раствор гипохлорита натрия (по ТУ 2382-203-05763458-95), препарат "Белизна", после разбавления водой в соотношении 1:9, при расходах - - бишофита порошкообразного 3-4 г/кг или - бишофита-рассола 5-6 мл/кг или - водного раствора гипохлорита натрия разбавленного 20-25 мл/кг. Внесение консервантов приводит к подавлению вредной микрофлоры и увеличивает срок хранения окары соевой. После внесения консервантов при перемешивании окара соевая может храниться до 45 суток в закрытой таре при температуре 15-25oС без снижения показателей качества. Исходная окара пищевая [1] представляет собой однородную пастообразную массу светло-желтого цвета со слабо выраженным запахом соевых продуктов и следующие показатели качества: массовая доля влаги до 82%; массовая доля сухого вещества 18-20%; массовая доля сухого общего белка, % на сухое вещество 25-30; массовая доля сырого жира, % на сухое вещество 12-18. Пример. В стеклянные банки вместимостью 3 л загружают по 2 кг окары соевой свежеприготовленной и в разных вариантах при перемешивании добавляют консерванты при расходах:1 - бишофит порошкообразный 3 г/кг,
2 - бишофит порошкообразный 4 г/кг,
3 - бишофит-рассол 5 мл/кг,
4 - бишофит-рассол 6 мл/кг,
5 - водный раствор гипохлорита натрия (препарат "Белизна", разбавленный водой в соотношении 1:9 (об.) - 20 мл/кг,
6 - водный раствор гипохлорита натрия (препарат "Белизна", разбавленный водой в соотношении 1:9 (об.) - 25 мл/кг. Банки закрывают и ставят на хранение 45 суток при температуре 15-25oС. Образцы окары пищевой анализировали до и после хранения по показателям качества [1]. Внешний вид образцов после хранения - однородная пастообразная масса светло-желтого цвета со слабым кислым запахом и запахом соепродуктов. Показатели качества показаны в таблице. Как видно из приведенных данных, качество окары соевой практически не изменилось, срок хранения увеличился до 45 суток (без использования холода). Источники информации
1. Тен А.Г. Кормопроизводство. - М.: Колос, 1982, с.49. 2. ТУ 9146-013-34440476-99. Окара соевая. 3. Технологическая инструкция производства пищевой соевой основы и пищевой соевой массы. 1993. ТУ 10-4731297-100-92.
Формула изобретения
РИСУНКИ
Рисунок 1
Похожие патенты:
Способ хранения грубых кормов // 2186481
Изобретение относится к области сельского хозяйства и может быть использовано для хранения сена и других грубых кормов в скирдах и стогах
Способ консервирования зеленых кормов // 2178974
Способ определения эффективности препаратов молочнокислых бактерий при силосовании провяленных трав // 2173060
Изобретение относится к сельскому хозяйству и может использоваться для определения пригодности препаратов молочнокислых бактерий при силосовании провяленных трав
Способ консервирования зеленых кормов // 2168910
Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к консервированию зеленой растительной массы, и может быть применено в технологии кормопроизводства для заготовки силоса и сенажа
Изобретение относится к получению нового штамма бактерий Lactobacillus plantarum 60 ВНИИСХМ 78 Д, применяемого для эффективного размножения в силосуемой зеленой массе и синтезирования молочной кислоты
Способ консервирования зеленых кормов // 2167540
Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способам консервирования зеленого растительного сырья, и может быть использовано при силосовании кормов
Способ консервирования зеленых кормов // 2167540
Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способам консервирования зеленого растительного сырья, и может быть использовано при силосовании кормов
Способ консервирования зеленых кормов // 2167540
Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способам консервирования зеленого растительного сырья, и может быть использовано при силосовании кормов
Способ хранения силоса и сенажа // 2195839
Изобретение относится к области сельского хозяйства и может быть использовано для хранения силоcов и сенажа в траншеях и курганах
Способ консервирования зеленых кормов // 2195840
Изобретение относится к экологии и различным отраслям сельского и народного хозяйства
Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению, в частности к технологиии приготовления электроактивированных растворов (ЭАР) с производством его составляющих католита и анолита
Консервант для силосования кукурузы // 2201105
Способ силосования провяленных трав // 2204911
Изобретение относится к сельскому хозяйству и может использоваться при приготовлении силоса из провяленных трав
Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в производстве кормов
Консервант для силосования зеленых кормов // 2222966
Изобретение относится к сельскому хозяйству, конкретно к консервантам зеленых кормов для животноводства
Способ консервирования зеленых кормов // 2226846
Изобретение относится к животноводству, конкретно к способам консервирования зеленых кормов, и может быть использовано при их силосовании
Способ консервирования зеленых кормов // 2226846
Изобретение относится к животноводству, конкретно к способам консервирования зеленых кормов, и может быть использовано при их силосовании