Способ оценки убойных качеств крупного рогатого скота
Владельцы патента RU 2292710:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный аграрный университет" (ФГОУ ВПО Орел ГАУ) (RU)
Изобретение относится к животноводству. Показатели мясной продуктивности оценивают по данным измерения биоэлектрического потенциала в биологически активных центрах №4, №23, №33, №37, №50, №59. Находят среднюю его величину. При значении 41,2 мкА и менее диагностируют низкие убойные качества, при значении в интервале 41,3-48,2 мкА - средние, при значении 48,3 мкА и выше - высокие убойные качества. Способ позволяет быстро и объективно оценить убойные качества крупного рогатого скота. 1 ил., 2 табл.
Изобретение относится к животноводству и может быть использовано для оценки убойных качеств крупного рогатого скота.
Наиболее близким аналогом предлагаемому способу является способ оценки убойных качеств по показателям мясной продуктивности, заключающийся в изучении количественных и качественных характеристик отдельных видов тканей скелета до и после убоя животных [Лисицын А.Б., Липатов Н.Н. и др. Теория и практика переработки мяса. - М.: ВНИИМП, 2004, - стр.19-25, 39-45, 201, 218 - прототип].
Недостатками этого метода являются:
- субъективность визуальной оценки мясных качеств;
- необходимость наличия высококвалифицированных специалистов;
- долговременностъ осуществления способа.
Задачей предлагаемого способа является исключение субъективности при оценке мясных качеств, его упрощение и удешевление путем исключения необходимости привлечения высококвалифицированных специалистов, сокращение времени на его осуществление.
Поставленная задача решается благодаря тому, что в известном способе оценки убойных качеств крупного рогатого скота, заключающемся в изучении показателей мясной продуктивности, согласно изобретению показатели мясной продуктивности оценивают по данным измерения биоэлектрического потенциала в биологически активных центрах №4, №23, №33, №37, №50, №59, находят среднюю его величину и при значении 41,2 мкА и менее диагностируют низкие убойные качества, при значении в интервале 41,3-48,2 мкА - средние, при значении 48,3 мкА и выше - высокие убойные качества.
Для пояснения сущности предлагаемого способа представлен чертеж.
На представленном чертеже показаны биологически активные центры:
№4 - на дорзо-медиальной линии тела между последним грудным и первым поясничным позвонками.
№23 - на половине расстояния между пояснично-крестцовым сочленением и маклоком.
№33 - в центре средней ягодичной мышцы на расстоянии одной ширины ладони и 2-х поперечников пальцев от дорзо-медиальной линии тела.
№37 - три поперечника пальца каудально-серединнно-заднего края лопатки и четыре ширины ладони от дорзо-медиально линии тела.
№50 - на середине расстояния между коленным суставом и пяточным бугром.
№59 - на вентральной медиальной линии, на четыре поперечника пальца каудально-грудной кости.
Для измерений биопотенциала биологически активных центров (БАЦ) крупного рогатого скота может использоваться любой прибор, предназначенный для проведения электроакупунктуры или снятия показаний биопотенциалов БАЦ кожи человека и животных, например приборы типа ЭЛАП.
В опытах использовались три группы выбракованных на откорм телок черно-пестрой породы в возрасте 15-18 мес. с живой массой 320-380 кг по пять голов в каждой.
Пример 1. У телки живой массой 335 кг проводилось измерение биоэлектрического потенциала миллиамперметром типа ЭЛАП в шести биологически активных центрах кожи №4, №23, №33, №37, №50, №59, средний биопотенциал составил 39,2 мкА. Эта телка имела низкие убойные качества (живую массу, массу туши, убойный выход, содержание костей в туше, выход мякоти на 1 кг костей).
Пример 2. У телки живой массой 345 кг проводилось измерение биоэлектрического потенциала миллиамперметром типа ЭЛАП в шести биологически активных центрах кожи №4, №23, №33, №37, №50, №59, средний биопотенциал составил 46,6 мкА. Эта телка имела средние убойные качества (живую массу, массу туши, убойный выход, содержание костей в туше, выход мякоти на 1 кг костей).
Пример 3. У телки живой массой 368 кг проводилось измерение биоэлектрического потенциала миллиамперметром типа ЭЛАП в шести биологически активных центрах кожи №4, №23, №33, №37, №50, №59, средний биопотенциал составил 53,2 мкА. Эта телка имела высокие убойные качества (живую массу, массу туши, убойный выход, содержание костей в туше, выход мякоти на 1 кг костей).
У остальных животных аналогичным образом был измерен биопотенциал в шести биологически активных центрах кожи №4, №23, №33, №37, №50, №59, определена его средняя величина и убойные качества до и после убоя. Данные о взаимосвязи уровня биопотенциала БАЦ и убойных качеств опытных животных представлены в табл. 1.
| Таблица 1 Уровень биопотенциала биологически активных центров у крупного рогатого скота с разными убойными качествами, М±m | |||
| Группа опыта | 1 (контр.) низкие убойные качества | 2 средние убойные качества | 3 высокие убойные качества |
| Кол-во жив-х, гол. | 5 | 5 | 5 |
| Средний биопотенциал, мкА | 41,2±0,94 | 48,2±1,03* | 56,6±0,93*** |
| Живая масса, кг | 336,8±3,2 | 348,2±3,6 | 362,4±4,2** |
| Масса туши, кг | 177,2±3,2 | 188,8±2,9* | 208,6±3,9** |
| Убойный выход, % | 52,6±1,3 | 54,2±1,8 | 57,5±1,3* |
| Содержание костей в туше, кг | 19,2±1,2 | 18,9±1,2 | 17,4±1,6* |
| Выход мякоти на 1 кг костей, кг | 3,8±0,9 | 4,3±1,2 | 4,9±1,3* |
| * - р<0,05; ** - р<0,01; *** - р<0,001 |
Таким образом, из таблицы наглядно видно, что существует четкая корреляция между уровнем биопотенциала БАЦ кожи №4, №23, №33, №37, №50, №59 и убойными качествами крупного рогатого скота.
При определении убойных качеств крупного рогатого скота предлагаемым способом трудоемкость снижается на 70 минут (см. табл.2).
| Таблица 2 Трудоемкость способов оценки убойных качеств крупного рогатого скота | |
| Способы | Трудоемкость, минут на одно животное |
| Известный способ оценки по показателям мясной продуктивности | 80 мин |
| Предлагаемый способ | 10 мин |
При использовании предлагаемого способа наличия высококвалифицированных специалистов не требуется. Способ позволяет быстро и достаточно объективно, в количественно сравнимых величинах оценивать убойные качества крупного рогатого скота.
Способ оценки убойных качеств крупного рогатого скота, заключающийся в изучении показателей мясной продуктивности, отличающийся тем, что показатели мясной продуктивности оценивают по измерениям биоэлектрического потенциала в биологически активных центрах №4, №23, №33, №37, №50, №59, находят среднюю его величину и при значении 41,2 мкА и менее диагностируют низкие убойные качества, при значении в интервале 41,3-48,2 мкА - средние, при значении 48,3 мкА и выше - высокие убойные качества.
