Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения (варианты)

Изобретение относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания. Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

 

Способ производства консервов "Мозги вареные с капустой и белым основным соусом" специального назначения (варианты).

Группа изобретений относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Мозги отварные с отварной капустой и белым основным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня петрушки и репчатого лука, заливку мозгов холодной водой, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука и уксуса, варку при слабом кипении в течение 10-15 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 5-10 минут и порционирование мозгов, резку и варку свежих шампиньонов, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, резку белых кореньев и репчатого лука, пассерование в маргарине пшеничной муки, ее охлаждение до 60-70°С и смешивание с костным бульоном, добавление белых кореньев и репчатого лука, варку в течение 25-30 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из мозгов, шампиньонов, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242-243, 247-248).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella eiongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortiereila polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortiereila indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella aliiaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежие шампиньоны нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленную морковь бланшируют и протирают. Подготовленный репчатый лук протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленные мозги измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,4·10⁵ и для контрольного продукта 1,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО2экстракт перца черного горького	0,015
СО2экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12

лимонная кислота 0,56

СО2-экстракт биомассы микромицета

Mortierella exigua 0,002

СО₂-экстракт перца черного горького 0,015

СО₂-экстракт лаврового листа 0,012

костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012

костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон до выхода	целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beijakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
шампиньоны	171
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,015
CO2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.