Патент ссср 281887

 

О П и C A И Y K (i1) 281887 3 Q 5 Г Е Т Е К V Л

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ САЙД:-.TÅÏÛ.TÐÓ (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 21.01.69 (21) 1302260/28-1 3 с присоединением заявки № — . (23) Приоритет (43) Опубликовано 14.09.70.Бюллетень № 29 (15) Дата опубликования описания 12.04.77 (51) М. Кл."

5 01 М 11/16

А 23 5 3/14

Государственный комитет

Совета Министров СССР па делам иэооретений и открытий (53) УДК 632.13-. (088.8) (72) Авторы . изобретения

И. М. Гольденберг, В. С. Самков и Г. Ф. Иткин

Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментальноконструкторский институт торгового машиностроения (71) Заявитель (54) СПОСОБ КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССА ВЗБИВАНИЯ

КОНДИТЕРСКИХ СМЕСЕЙ

Известен способ контроля процесса взбивания кондитерских смесей с оценкой состояния смеси по ее динамической вязкости.

Однако в этом способе состояние смеси оценивается по достижению вязкостью определенной величины, что является необъективным критерием готовности смеси.

Предлагаемый способ позволяет объективно определить готовность смеси. Для этого в качестве критерия готовности принимают д стабилизацию динамической вязкости смеси, фиксируя ее по стабилизации мощности, потребляемой электроцвигателем привода органа, производящего взбивание.

Сущность прецлагаемого способа заключается в следующем.

В бачок взбивальной машины закладывают кондитерскую смесь, приготовленную согласно рецептуре. После пуска машины 20 начинается процесс перемешивания компонентов и взбивания их. По мере насыщения про.— дукта воздухом и измельченпя пузырьков возцуха динамическая вязкость взбиваемой смеси начинает изменяться, что отражает- 25 ся ваттметром или амперметром, включенным в цепь электроцвигателя. Стабилизация динамической вязкости, отражаемая стабилизацией потребляемой мэщности или силы тока на некотором отрезке времени, указывает на готовность процукта.

Если потребляемая мощность или ток не изменяются в течение 2-3 мин, специальное устройство отключает электродвигатель взбивальной машины и подает звуковой или световой сигнал.

Ф ормула из обретения

Способ контроля процесса взбивания концитерских смесей с оценкой состояния смеси по ее динамической вязкости, о т л ич а ю шийся тем, что, с целью объективного определения готовности смеси, в качестве критерия готовности принимают стабилизацию динамической вязкости смеси,: фиксируя ее по стабилизаци.! мощности, потребляек.сй электродвигателем пРивода органа, произвоцящего взбивание.