Способ получения сухого молока
ОПИСАНИЕ 318384
ИЗОБРЕТЕН ИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Союа Советских
Социалистических
Республик
Зависих "= от а вт. снидетельства №вЂ”
Заявлено 04.Ч.1970 (№ 1430723/28-13) с присоед и нением заяиси №вЂ”
Приоритет—
Опубликова но 28.Х.1971. Бюллетень № 32
Дата опубликования описания 28.1Ч.1972
МПК А 23с 9/16
Комитет по делам ивобретений и открытий при Совете 1еинистров
СССР
УДК 637.143(088.8) Автор изобретения
В. А, Бородин
Сибирский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института молочной промышленности
Заявитель
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО МОЛОКА
Изобретение относится к технике сушки молочных продуктов, в частности к способу получения сухого молока.
Известны способы получения сухого молока, предусматривающие вспенивание предварительного сгущенного молока и распыление вспененной массы в среде горячего воздуха.
Недостатком известных способов является невысокое качество готового продукта, а также небольшая скорость его растворения.
С целью повышения качества готового продукта, а также скорости его растворения по предлагаемому способу перед вспениванием сгущенного молока его насыщают углскислым газом при избыточном давлcHии, например при 0,5 — 1 ати, а вспенивание осуществляют инжекцией воздуха. После вспенивания насыщенного углекислым газом сгущенного молока из него удаляют избыточный воздух. не участвующий во вспенивании, а распыление вспененной массы осуществляют с помощью центробежного поля, создаваемого, например, дисковым центробежным распылителем.
Полученное по предлагаемому способу сухое молоко является быстрорастворимым и может храниться длительное время в герметичной таре, наполненной инертным газом, без нарушения органолептических свойств.
На чертеже показана схема технологической линии получения сухого цельного молока повышснной скорости растворения применительно к конструкции прямоточной распылительной сушилки, оборудованной дисковым центробежным распылителем.
Сгущенное молоко, по трубопроводу 1 поступает к сатуратору 2, где насыщается газом
СО2, подводимым по газопроводу 8. Из сатуратора сгущенное молоко поступает к насосу, который подает продукт в смеситель 4.
io В смесителе 4 происходит смешение продукта с воздухом и его вспенивание. Воздух в смеситель 4 поступает из гоздушного компрессора б через газовый редуктор б.
Из смесителя 4 по трубопроводу 7 вспененный продукт, легко транспортируясь, проходит в резервуар-сспаратор 8 и через кран 9, предназначенный для регулирования количества подаваемого продукта, поступает под небольшим давлением или самотеком к распылительgQ ному диску 10. Излишки воздуха, не участвовавшие в пенообразовании, отводятся из резервуара-сепаратора в атмосферу. Распыленные частички продукта имеют пенообразную структуру и быстро высыхают в сушильной башне 11 в атмосфере горячего воздуха, поступающего из калорифера 12. Сухой порошок попадает в камеру 18 сбора продукта. Мелкие частички сухого порошка, не осевшие в камере сбора продукта, вместе с горячим воздухом по трубопрбводу 14 сухого продукта и горяче318384
Составитель М. Ларина
Теоред Т. Курчаво
Редактор В. Блохина
Корректор Т..Китаева
Заказ 414 Изд. № 1!505 Тираж 473 Подписное
ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР
Москва, К-35, Раушская наб., д. 4/5
Типография Главмосстроя
ro воздуха поступают в коллектор 15, для очистки воздуха. Сухие частички попадают в циклоны 1б, затем из них в бункер 17, а отработанный воздух вентилятором 18 выбрасывается наружу.
Предмет изобретения
1. Способ получения сухого молока, предусматривающий вспенивание предварительно сгущенного молока и распыление вспененной массы в среде горячего воздуха, отличающийся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, а также скорости его растворения, перед вспениванием сгущенного молока его насыщают углекислым газом при избыточном давлении, например при 0,5 — 1 ати, а вспенивание осуществляют инжекцией воздуха.
2. Способ по и. 1, отличающийся тем, что после вспепивапия молока, из него удаляют избыточный воздух, пе участвующий во вспенивании, а распыленис вспененной массы осуще10 ставляют с помощью центробежного поля, создаваемого, например, дисковым центробежным распылителем.
