Патент ссср 371912

 

3719I2

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Йовз Советсккя

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 21.V.1971 (№ 1663033i28-13) М. Кл. А 23f 3, 02 с присоединением заявки ¹

Приоритет

Опубликовано 01.111.1973. Бюллетень № 13

Дата опубликования описания 31 V.1973

Комитет по делам изобретений и открытий ври Совете Министров

СССР

УДК 663.958.8(088.8) Авторы изобретения

Т А. Гавтадзе, А. П. Фокин, И. Д. Маркевич, В. И. Муштаев и В. В. Харакоз

Московский институт химического машиностроения

Заявитель

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЫСТРОРАСТВОРИМОГО ЧЕРНОГО ЧАЯ

Изобретение относится к чайной промышленности, а именно к способу получения быстрорастворимого черного чая.

Известен способ получения быстрораство римого черного чая путем экстракции чайного листа, фильтрации полученного экстракта с последующей сушкой его распылением.

Такой способ неудобен тем, что во время экстрагпрования и суш ки происходит окисление дубильных веществ, а также частичное улетучивание ароматических веществ, что ухудшает качество сухого чая.

Предлагаемый способ устраняет указанный недостаток и, кроме того, позволяет интенсифицировать процесс массообмена за счет использования замкнутого цикла инертного газа, применение которого в качестве сушильного агента также предотвращает возможность образования взрывоопасной смеси.

Это достигается тем, что экстра кцип подвергают недоферментированный чайный лист, полученный экстракт перед сушкой охлаждают с одновременным отделением конденсата, сушку охлажденного экстракта осуществляют в зам кнутом цикле инертного газа с последующим инжектированием высушенных частиц сухим инертным газом в зоне выгрузки готового продукта, а отделенный при охлаждении конденсат подогревают и вводят при экстракции в качестве агента, Экстракт охлаждают до температуры 10—

12 С, пнжекцпю проводят при температуре.

20 — 25 С, а конденсат подогревают до температуры 85 — 90 С.

5 Предлагаемый способ заключается в следующем.

Иедофермептпровяиный чайный лист Ho;I,всргяют экстрягпровянию для выделения растворимых веществ при температуре экстрагп10 рующего агента (воды) 80 — 90 С, затем полученный экстракт распыляется в распылительной сушилке, Сушка ведется при температуре газа на выходе 200 — 220 С и на выходе пз камеры 85 — 90 С в замкнутом цикле газа и с

15 инжектированием сухого инертного газа в зоне выгрузки продукта. Инертный газ используют для предотвращения окислительных процессов. Влага конденсируется в холодильнике, и конденсат подогреваютдо температуры 85—

20 90 С, используя как экстрагирующий агент.

Во время работы происходит насыщение сушильного инертного газа эфирными маслами и прп этом парциальное давление эфирных масел в системе приближается к равновесно25 му состоянию — к давлению масла в распыленной капле, что способствует сохранению ароматических веществ в сухом продукте.

Пример. Берут недоферментированный черный чай, экстрагнруют растворимые веще30 ства, фильтруют, охлаждают до температуры

371912

Предмет изобретения

Составптель М. Ларина

Корректоры: Г. Агая н и Н. Стельмах

Техред 3. Тараненко

Редактор Л. Гончарова

Заказ 1562,3 Изд. ьт 412 Тираж 467 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений н открытий при Совете Министров СССР

Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

10 — 12 С и распыляют в прямотоке с сушильным агентом. Высушенные частицы охлаждаются холодным сухим инертным газом при температуре 20 — 25 С, инжектируемым в зоне выгрузки продукта. Конденсат из холодильника подогревается до температуры 85 — 90 С и используется как экстрагирующий агент.

1. Способ получения быстрорастворимого черного чая путем экстракции чайного листа, фильтрации полученного экстракта с последующей сушкой его распылением, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества продукта, предотвращения образования взрывоопасной смеси при сушке и интенсификации процесса массообмена, экстракции подвергают недоферментированный чайный лист, полученный экстракт перед сушкой охлаждают с одновременным отделением конденсата, сушку охлажденного экстракта осуществляют в замкнутом цикле инертното газа с последующим ннжектированием высушенных часгиц сухим инертным газом в зоне выгрузки гогового продукта, а отделенный прн охлаждении конденсат подогревают и вводят при экстрак10 ции в качестве агента.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что экстракт охлаждают до температуры 10 — 12 С.

3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что инжекцию проводят при температуре 20—

15 25 С.

4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что конденсат подогревают до температуры 85—

90 С.