Патент ссср 412864

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ

412864

Союз Советских

Социалистических

Республик!

Зависимое от авт. свидетельства K

М. Кл. А Olj 15/16

Заявлено 02.Х11.1967 (Ko 1200313/28-13) с присоединением заявки М

Гасударственный комитет

Совета Министров СССР па делам иеааретений и открытий

Приоритет

Опубликовано 30.1.1974. Бюллетень № 4

Дата опубликования описания 28Л .1974

УДК 637.232(088.8) Авторы изобретения

Д. В. Качераускис, Г. Г. Бержинскас, С. С. Серапинас и П. В. Мотекайтис

Заявитель

Литовский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности

СЛИВКОПОДГОТОВИТЕЛЬ К УСТАНОВКАМ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛА

Изобретение относится к производству масла, а именно к оборудованию для подготовки сливок.

Известен сливкоподготовнтель к установкам для производства масла, включающий цилиндрическую емкость с патрубками для подвода и отвода сливок и приводной вал с мешалкой, центрально установленной в емкости.

Цель изобретения — ускорение отвердевания и кристаллизации молочного жира.

Для этого в предлагаемом сливокоподготовителе цилиндрическая емкость установлена вертикально и имеет зону для выдержки сливок, расположенную в ее нижней части. Кроме того, мешалка представляет собой укрепленный на приводном валу пакет вращающихся дисков с лопатками, смонтированный в верхней части емкости над зоной выдержки сливок, при этом в последней установлен пакет неподвижных дисков на вертикальной втулке, центрально укрепленной на днище емкости, а по высоте емкости укреплены дисковые горизонтальные перегородки между подвижными и неподвижными дисками.

На чертеже схематически изображен предлагаемый сливкоподготовитсль в разрезе.

Сливкоподготовитель включает цилиндрическую емкость 1 с патрубками 2 и 3 для подвода и отвода сливок, приводной вал 4 с мешалкой 5, центрально установленной в емкости и закрепленной на валу с помощью крепе>иной гайки б.

В нижней части емкости имеется зона 7 для выдер>кки сливок, в которой установлен пакет неподвижных дисков 8 íà påðòèêàëüíoé втулке 9, центрально укреплен юй на днище 10. По высоте емкости укреплены дисковые горизонтальные перегородки 11.

10 Мешалка представляет собой пакет вращающихся дисков 12 с лопатками 13, смонтированньш в верхней части емкости над зоной 7 выдер>кки сливок. Горизонтальные перегородки 11 расположены между подвижными 12 и

15 неподвижными 8 дисками.

Цилиндрическая емкость 1 установлена вертикально на литой станине 14, имеет крышку

15, прижимаемую к емкости посредством за20 жимов 1б, и теплоизоляцию 17.

Вал 4 мешалки приводится в движение через зубчатое колесо 18.

В процессе работы сливкоподготовителя охлажденные сливки через подводящий патру25 бок 2 поступают в цилиндрическую емкость 1 на пакет вращающихся дисков 12 с лопатками 13, отбрасываются центробе>кной силой к стенке емкости, стекают на дисковые неподвн>кные перегородки 11, затем направляются

30 к центру и через кольцевой зазор 19 стекают

412864

Составитель А. Бражникова

Техред Г. Васильева

Редактор Ю. Агапова

Корректоры; A. Николаева и Л. Корогод

Заказ 1168/2

Изд, № 1214

Типография, пр. Сапунова, 2

3 в зону 7 для выдержки сливок (движение сливок показано на чертеже стрелками).

В зоне 7 сливки, двигаясь по неподвижным дискам 8 и через кольцевые зазоры в них, выдерживаются, а затем через патрубок 3 отводятся для подогрева до температуры сбивания.

Таким образом, в верхней части емкости 1 образуются центры кристаллизации из переохлажденного расплава триглициридов, а в зоне 7, где механическое воздействие отсутствует и температура сливок несколько повышается, происходит лишь перемешивание слоев при течении, вследствие чего создаются благоприятные условия для линейного роста кристаллов.

Так как оптимальная скорость вращения дисков 12 с лопатками 13 не превышает 4 м/сек, то при их диаметре в 80 см скорость вращения вала 4 составляет примерно 50 об/мин, что исключает дестабилизацию и дробление жировых шариков.

В связи с тем, что уровень жидкости в емкости поднят до уровня первого вращающегося диска 12 путем соответствующей установки отводного патрубка 3, то сливки не вспениваются.

Предмет изобретения

Сливкоподготовитель к установкам для производства масла, включающий цилиндрическую емкость с патрубками для подвода и отвода сливок и приводной вал с мешалкой, 10 центрально установленной в емкости, отл ич а ю шийся тем, что, с целью ускорения отвердевания и кристаллизации молочного жира, цилиндрическая емкость установлена вертикально и имеет зону для выдержки сливок, 15 расположенную в ее нижней части, мешалка представляет собой укрепленный на приводном валу пакет вращающихся дисков с лопатками, смонтированный в верхней части емкости над зоной выдержки сливок, при этом

20 в последней установлен пакет неподвижных дисков на вертикальной втулке, центрально укрепленной на днище емкости, а по высоте емкости укреплены дисковые горизонтальные перегородки между подвижными и неподвиж25 ными дисками.

Тираж 565 Подписное