Патент ссср 426173
!
О П И СА Н И Е
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (() 42 6I73
Союз Советских
Социалистических
Республик (61) Зависимое от авт. свидетельства (22) Заявлено 29.05.72 (21) 1790600/28-13 с присоединением заявки № (32) Приоритет
Опубликовано 3 0.04.74. Бюллетень № 16
Дата опубликования описания 10.10.74 (51) М. Кл. G 01п 21/06
G 01п 33/02
Гасударственный комитет
Совета Министров СССР по делам иэаоретений и открытий (53) УДК 543.42(088.8) (72) Авторы изобретения
И. 3. Лазарев, Ю. М. Кобервейн, Н. У. Ветрова и Г. М. Осадчая (71) Заявитель
Краснодарский научно-исследовательский институт пищевой промышленности (54) СПОСОБ ОЦЕНКИ СТЕПЕНИ ДЕЗОДОРАЦИИ САЛОМАСА
Предмет изобретения
Изобретение предназначено для использования в масложировой промышленности и относится к способам контроля производства гидрогенизированных жиров.
Известен способ оценки степени дезодорации саломаса путем количественного определения летучих веществ, обуславливающих его аромат.
Известный способ очень трудоемок, длителен и в результате не дает оценки, достоверно совпадающей с органолептической.
Цель изобретения — ускорить и упростить способ.
Для этого определение летучих веществ осуществляют путем выдержки пробы саломаса при 40 — 100 С в закрытом пространстве в течение времени, необходимого для насыщения летучими веществами воздуха над пробой, после чего проводят спектрофотометрический анализ воздуха в диапазоне длин волн 340—
380 нм с последующим установлением балльности с алом аса сопоставлением полученной спектрограммы с эталонной.
Предложенный способ состоит в следующем.
Пробу саломаса заливают в газовую измерительную кювету спектрофотометра СФ-4А до уровня прохождения луча и термостатируют ее при температуре от 40 до 100 С в течение времени, достаточного для насыщения ароматическими веществами воздушного пространства кюветы над поверхностью саломаса, после чего дифференциально замеряют погло5 щение света летучими веществами саломаса в диапазоне длин волн 340 — 380 нм. (кювета сравнения заполнена воздухом).
Для установления балльности исследуемой пробы саломаса полученную спектрограмму
10 сравнивают с положением эталонных спектральных кривых, приведенных на чертеже.
Способ оценки степени дезодорации саломаса путем количественного определения летучих веществ, обуславливающих его аромат, отличающийся тем, что, с целью ускоре20 ния и упрощения способа, определение летучих веществ осуществляют путем выдержки пробы саломаса при 40 — 100 С в закрытом пространстве в течение времени, необходимого для насыщения летучими веществами воз25 духа над пробой, после чего проводят спектрофотометрический анализ воздуха в диапазоне длин волн 340 — 380 нм с последующим установлением балльности саломаса сопоставлением полученной спектрограммы с эталонными.
426173
37гу 3Ì
Составитель М. Бренц
Техред Л. Акимова Корректор Т. Добровольская
Редактор Е. Дайч
Типография, пр. Сапунова, 2
Заказ 271816 Изд. № 1533 Тираж 651 Подписное
ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Мннис1ров СССР по делам изобретений и открытий
Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5