Способ определения количества воды, необходимого для гидратационной очистки растительных масел
,й1о Я Я 1
Класс oga, Д
СССР
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ
Н. А. Каминский и П. И. Каминская
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА ВОДЫ, НЕОБХОДИМОГО
ДЛЯ ГИДРАТАЦИОННОЙ ОЧИСТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
Заявлено 30 января 1941 г, за М 3056/318797 в Народнвий Комиссариат пищевой промвипленности СССР
Гидратация, как способ предварительной очистки масел ог белкового слизистого комплекса, имеет широкое распространение. Это объясняется тем, что гидратация масел не только способствует уменьшению расхода щелочи и снижению потерь нейтрального жира в соапстоке, но и положительно влияет на технологию процессов нейтрализации и огбелки.
Существенный недостаток применения гидратации — примитивность расчета воды. Обычный способ определения потребного количества воды заключается в том, что к нескольким пробам по 200 г масла прибавляют различное количество воды — от 0,5 до 3 /О. После 15-минутного перемешивания и 30-минутного отстоя проверяют, имеются ли в отстоявшемся слое капли воды. Если, например, в образце, к которому прпбавлен 1 /О воды, капель не обнаружено, а в образце, где 1,5% воды, найдено некоторое количество капель, то потребное для гидратации количество воды принимается равным 1,25", .
Предлагаемый способ дает возможность более точно определить количество воды, необходимое для гидратации. Определение делают по коэффициенту рефракции, например, сахарного раствора, приб",вляемого к навеске масла, обработанного водой при повышенной температуре.
Способ основан на том, что при гидратации часть воды остается свободной, т. е. не связанной с белково-слизистым комплексом. Если в такую систему ввести какой-либо стандартный раствор, например, сахара, с определенной концентпацией, То за счет свободной воды в масле снизится концентрация раствора. По изменению концентрации можно судить о количестве свободной воды, не вошедшей в физико-химическое соединение с белково-слизистым комплексом, а следовательно, и о количестве связанной воды. Это и будет то количество воды, которое необходимо для гидратационной очистки.
Предлагаемый способ осуществляется следующим образом. В мерну1о колбу емкостью 100 ил отвешивают 40 г масла. подогретого до 60
Мо б1568
Предмет изооретеI! ия
Способ определения количества воды, необходимого для гидратационной очистки растительных масел, отличающийся тем, что навсску масла обрабатывают при повышенной температуре определенным кол, чеством воды, затем добавляют определенное количество стандартного раствора, например сахара, и после перемешивания отделяют водный (нижний) слой от масляного и по коэффициенту его рефракции судят о количестве воды, израсходованной на гидратацию.
Редактор Ю. Б. Городецкий Техрсд А. А Камышникова Корректор И. А. Шпынева
Подп к пен. 1.XI-61 г
Зак. 9611
Формат бум. 70 1081/, Тираж 220
ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР
Москва, Центр, М, Черкасский пер., д. 2/6
Объем 0,18 изд. л.
Цена 4 коп
1ппографии ЦБТИ Комитета по делам изооретспий и открытий ирн Совете Министров СССР, Москва, Петровка, 14. если масло подсолнсчнос) или до 40 (если масло хлопковое), затем вводят точно отмеренное количество воды — 3% от веса масла. После трехминутного взбалтывания прибавляют 5,ял 25 /о-ного раствора сахара и продолжают взбалтывание еще 3 лшн. Затем содержимое колбочки фугуют. Если при взбалтывании образуется стойкая эмульсия, го содержимое центробежной пробирки необходимо подогреть до 80 и снова фуговать.
При центрифугировании образуется три слоя: верхний — масло, средний — белково-слизистый комплекс, нижний — водный слой. Верхний слой осторожно снимают пипеткой. Водный слой охлаждают до 20 и рефрактометром определяют в нем концентрацию сахара. Для этого. после перемешивания отбирают пипеткой некоторое количество раствора, достаточное для того, чгобы полностью покрыть призму рефрактометра. При отборе пробы водного слоя надо следить за тем, чтобы н= захватить масляную эмульсию. Наружные сгенки пипетки перед нанесением раствора на призму необходимо обтереть ватой.
После трехминутной выдер>кки раствора на призме производят огсчет по шкале рефрактометра-сахари>петра, затем по таблицам определя1от количество связанной воды, соответствующее показанию рефрактометра. Установлено, что количество связанной воды для данного ма"ла постоянно независимо от количества прибавленной к маслу воды.
Предлагаемый способ дает возмо>кность производить определения быстро и точно и вводить при гидратации лишь необходимое количество воды.
