Патенты автора Янова Марина Анатольевна (RU)
Способ производства зефира // 2791334
Изобретение относится к пищевой промышленности, может быть использовано для производства кондитерских изделий. Способ производства зефира предусматривает растворение агар-агара в воде и нагревании до температуры 90-95°С, добавление сахара-песка, патоки и облепихового пюре. Уваривают сахаро-агаро-паточный сироп с добавлением облепихового пюре до температуры 120°С и массовой доли сухих веществ 79-82%. Также взбивают яичный белок с сахаром-песком и лимонной кислотой с получением белковой массы. Смешивают белковую массу с сиропом при взбивании. Полученную зефирную массу охлаждают до температуры 55-57°С, формуют, подсушивают при температуре 24°С в течение 7-11 часов и опудривают сахарной пудрой и/или крахмалом. При этом используют следующее массовое соотношение исходных компонентов, %: сахар-песок - 16,0; патока - 28,0; агар-агар - 1,45; вода - 15,5; пюре облепихи - 19,25; яичный белок - 9,5; лимонная кислота - 0,3; сахарная пудра и/или крахмал для опудривания - 10,0. Изобретение направлено на расширение ассортимента кондитерских изделий, обладающих повышенными органолептическими свойствами, а также снижение энергетической ценности, за счет уменьшения содержания сахаров. 1 табл., 3 пр.
КОМПОЗИЦИЯ ГЕМАТОГЕНА // 2767455
Изобретение относится к фармакологической промышленности и пищевой промышленности, в частности к композиции гематогена. Композиция гематогена содержит бычий сывороточный альбумин из сухой дефибринированной крови крупного рогатого скота, сгущенное молоко, сахар, патоку крахмальную: низкоосахаренную, и/или карамельную, и/или высокоосахаренную, и/или мальтозную или мед пчелиный натуральный: цветочный и/или липовый, и/или гречишный, и/или вересковый, и/или донниковый, и/или акациевый, и/или каштановый, и/или боярышниковый, и/или золотарниковый, и/или кипрейный, и/или клеверный, и/или кориандровый, и/или одуванчиковый, и/или осотовый, и/или подсолнечниковый, и/или рапсовый, и/или синяковый, и/или лавандовый, и/или тыквенный, и/или эспарцетовый, и/или расторопшевый, и/или хлопковый, и/или хмельной, и/или горчичный, и/или малиновый, и/или яблоневый, и/или фруктовый, и/или кедровый, и/или сосновый, и/или таежный, и/или горный, и/или степной, и/или полевой, и/или луговой, и/или майский, и/или прополисный, и/или падевый, и/или бортевый, обогащающую добавку, в качестве которой используют: семена: льна, и/или кунжута, и/или подсолнечника, и/или тыквы, орехи: кедровые и/или грецкие, и/или миндаль, и/или фундук, и/или кешью, и/или пекан, и/или фисташки, и/или макадамия, и/или водяные чилим, и/или кола, и/или буковые, и/или сейшельские, и/или пили, и/или кукуи, и/или бразильские, сухофрукты и цукаты из: абрикосов, и/или слив, и/или яблок, и/или рябины красной, и/или рябины черной, и/или смородины черной, и/или смородины красной, и/или клюквы, и/или брусники, и/или черники, и/или голубики, и/или персиков, и/или авокадо, и/или банана, и/или вишни, и/или черешни, и/или алычи, и/или дыни, и/или арбуза, и/или апельсина, и/или мандарина, и/или лимона, и/или винограда, и/или барбариса, и/или облепихи, а также витаминную добавку в виде витаминов: А, и/или В1, и/или В2, и/или В3, и/или В4, и/или В5, и/или В6, и/или В7, и/или В8, и/или В9, и/или В12, и/или С, и/или Е, при этом все ингредиенты вносят в определенном количестве. Вышеописанная композиция содержит в своем составе различные натуральные добавки, что позволяет создать композицию с хорошими органолептическими характеристиками и сбалансированным составом белков, углеводов, жиров, витамином, минералов и биологически активных веществ. 12 пр.
Предложенное изобретение относится к устройствам для проведения процессов гидравлического разделения различных суспензий и может быть использовано в пищевой промышленности, например, для разделения крахмальной суспензии на фракции по размеру частиц. Может найти применение также в химической, нефтехимической, целлюлозно-бумажной, строительной и других отраслях промышленности. Гидравлический классификатор для разделения частиц суспензий по их размеру состоит из патрубка и вентиля для подачи суспензии, последовательно расположенных камер осаждения с коническим днищем, вентилями для вывода частиц из камер осаждения. Классификатор оснащается над камерами осаждения наклонной сетчатой фильтровальной перегородкой с углом наклона к горизонту от 10° до 35°, совершающей колебательное движение и установленной на виброопорах, стенками камер осаждения, имеющими возможность изменения угла наклона к горизонту в диапазоне от 25° до 155°. Технический результат - повышение эффективности классификации частиц суспензий по их размеру, а также производительности процесса классификации. 2 ил., 1 табл.
Изобретение относится к сахарной отрасли пищевой промышленности. Способ переработки мелассы предусматривает разбавление мелассы водой до 10% сухих веществ и разделение ее на фракции при помощи баромембранных технологий в результате последовательно осуществляемых микрофильтрации с использованием микрофильтрационных мембран с размером пор 100-0,1 мкм для отделения высокомолекулярных белковых веществ, обратного осмоса с использованием мембран с размерами пор 0,001-0,0001 мкм для отделения минеральных веществ: от калия при размерах пор 0,000472 мкм, от кальция при размерах пор 0,000394 мкм, от натрия (Na) при размерах пор 0,000378 мкм, ультрафильтрации с использованием ультрафильтрационных мембран для отделения: сахарозы при размере пор 0,0012 мкм, бетаина при размере пор 0,0017 мкм. Осуществляют подкисление до рН<6 или подщелачивание до рН>7 фракции мелассы с бетаином. Далее проводят электролиз в результате пропускания электрического тока через фракцию мелассы с бетаином при плотности тока 10-15 мА/см3 и температуре 20-40°C. Для максимально возможной очистки от минеральных веществ фракцию мелассы с сахарозой также подвергают электролизу в результате пропускания электрического тока при плотности тока не более 10 мА/см3 и температуре не более 40°C. Изобретение позволяет осуществлять более глубокую переработку сахарной свеклы при использовании электролиза и баромембранных процессов: микрофильтрации, ультрафильтрации и обратного осмоса с возможность существенного увеличения выхода сахарозы и получения биологически активного вещества – бетаина. 1 табл., 4 пр., 2 ил.
Предложена фильтровальная установка для разделения частиц суспензий по их размерам, состоящая из пористого трубчатого каркаса, на внешней поверхности которого расположена микропористая подложка с полупроницаемой мембраной, где внутри трубчатого элемента установлен гидродинамический кавитационный реактор, выполненный в виде втулки переменного сечения, состоящей из последовательно расположенных конфузора и проточной камеры, полость проточной камеры выполнена в виде цилиндрического участка и диффузора, внутри диффузора установлен конусный кавитатор, при этом угол у вершины конуса диффузора, на котором расположен кавитатор меньше на 5-10 градусов угла у вершины конуса кавитатора, а длина цилиндрического участка равна его диаметру. Технический результат - повышение качества разделения частиц суспензии по их размерам, производительности мембранного процесса разделения суспензий по размерам частиц, эффективности очистки мембраны от задержанного ею слоя из осадков микрочастиц и крупных механических загрязнений, увеличение проницаемости и селективности мембраны, сокращение длительности процесса фильтрования. 3 ил., 1 табл.
Устройство для дробления зерна // 2742055
Изобретение относится к устройствам для дробления зерна. Устройство для дробления зерна содержит корпус, загрузочное и выходное отверстия, рабочие органы дробления. В корпусе установлен подвижный барабан, внутри которого размещены приводной вал с кулачками на его поверхности и толкатели. Толкатели на одном конце имеют нажимную пяту для контакта с кулачком, а на другом - полусферный ударник для взаимодействия с внутренней поверхностью корпуса и зерном, находящимся между полусферным ударником и корпусом. При этом нижняя часть корпуса может быть выполнена в форме конуса, а на приводном валу в нижней части может быть установлен набор ножей. Набор ножей может иметь форму конуса. Устройство для дробления зерна обеспечивает повышение качества дробления и выхода продукта за счет многократного ударного воздействия на зерно сферическими ударниками и последующего воздействия на него измельчающих ножей. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.
Психротолерантный штамм мицелиального гриба Geomyces pannorum ВКМ F-4777D - продуцент α-амилазы // 2736223
Изобретение относится к биотехнологии. Штамм мицелиального гриба Geomyces pannorum KO-8 депонирован во Всероссийской Коллекции микроорганизмов при Институте биохимии и физиологии микроорганизмов им. Г.К. Скрябина под регистрационным номером ВКМ F-4777D. Штамм мицелиального гриба Geomyces pannorum ВКМ F-4777D является продуцентом α- амилазы и может быть использован в различных областях промышленности и сельского хозяйства для осахаривания крахмалсодержащего сырья. Изобретение позволяет повысить выход α- амилазы и получать α-амилазу при 20-22°С. 1 ил.
Изобретение относится к биотехнологии. Предложен психротолерантный штамм мицелиального гриба Geomyces pannorum, обладающий способностью к синтезу α-амилазы при пониженном температурном оптимуме, депонированный во Всероссийской коллекции микроорганизмов Института биохимии и физиологии микроорганизмов им. Г.К. Скрябина РАН под регистрационным номером ВКМ F-4779D. Изобретение обеспечивает ферментативный гидролиз крахмалсодержащего сырья при пониженной температуре. 1 ил.
Мучная смесь для производства хлеба // 2716118
Изобретение относится к пищевой промышленности. Мучная смесь для производства хлеба содержит муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, муку из экструдированного зерна овса, сухие дрожжи и соль в следующем соотношении исходных компонентов, мас. %: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 83, мука из экструдированного зерна овса - 15, сухие дрожжи, соль - 2. Изобретение позволяет повысить потребительские свойства, пищевую ценность и усвояемость готовых изделий, упростить процесс приготовления хлеба, увеличить сроки хранения готового изделия. 1 табл.
Шнековый экструдер // 2701837
Изобретение относится к сельскохозяйственному производству и может быть использовано для переработки зерновых культур методом экструзии. Шнековый экструдер содержит корпус с загрузочным патрубком и расположенный в корпусе шнек с механизмом вибрации, на корпусе закреплена пластинчатая пружина, на которой установлен подшипниковый узел, связанный подшипниками со шнеком, при этом на подшипниковом узле закреплен редуктор-разветвитель с двумя симметрично расположенными дисбалансами, а ведущий вал редуктора-разветвителя через передачу с гибким элементом связан со вторым валом конического редуктора, при этом первый выходной вал передачей с гибким элементом связан со шнеком, а конический редуктор связан с мотором. Технический результат изобретения заключается в увеличении производительности шнекового экструдера и снижении энергоемкости процесса вибрации за счет повышения эффективности вибрационного воздействия на зерновые культуры при их переработке. 2 ил.
Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению и предназначено для калибрования семян растительного происхождения. Устройство содержит бензомотор с приводом сортировочных сетчатых барабанов. Сортировочный барабан состоит из сетчатого барабана с отверстиями для крупной фракции, имеет на боковой крышке по всему диаметру прорезь для подачи перерабатываемого сырья из бункера по патрубку, входящему в прорезь, и размещен в сетчатом барабане с отверстиями для средней фракции. Барабан с отверстиями для средней фракции в свою очередь размещен в сетчатом барабане для выхода мелкой фракции. Каждый сетчатый барабан имеет выгрузное отверстие с крышкой. Угол наклона для выгрузки откалиброванных семян обеспечивает шарнир, соединяющий приводной вал и вал привода сетчатых барабанов и подвижную опору, установленную на валу привода сетчатых барабанов. Использование изобретения позволит производить калибровку растительных семян с разделением их по размерам фракции. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.
Диспергатор // 2686213
Изобретение относится к оборудованию для диспергирования материалов и может быть использовано в пищевой, медицинской, химической и других отраслях промышленности. Диспергатор содержит цилиндрический корпус с загрузочным и выгрузочным патрубками. В цилиндрическом корпусе расположены роторы с закрепленными на них измельчающими элементами. Роторы выполнены тарелкообразными, выпуклыми сторонами расположены в стороны друг от друга с возможностью изменения зазора между роторами. Измельчающие элементы на каждом роторе расположены в шахматном порядке. Валы роторов связаны между собой устройством для изменения соотношения их угловых скоростей. Технический результат изобретения заключается в обеспечении возможности регулирования степени измельчения, повышения качества получаемых продуктов и увеличения производительности. 2 ил.
Машина для измельчения растительного сырья // 2663064
Изобретение относится к машинам для измельчения растительного сырья и может быть использовано, в частности, в сельском хозяйстве. Машина содержит цилиндрический корпус, механизм измельчения, выполненный в виде двух раздельных узлов, патрубки ввода сырья и вывода готового продукта. Измельчающее устройство имеет форму шара, в котором установлены струнные режущие ножи под углом 90° по отношению друг к другу и выполнены сквозные отверстия в корпусе измельчающего устройства для выхода измельченного сырья. Машина позволяет получить из растительного сырья порошок с частицами заданного размера. 2 з.п. ф-лы, 1 ил.
Изобретение относится к пищевой и зерноперерабатывающей промышленности и может быть использовано при шелушении зерна. Устройство для шелушения зерна содержит питающий бункер с загрузочным патрубком, вентилятор с лопастями, шелушильную камеру, имеющую сменные винтообразные вертикальные рабочие поверхности, выполненные из упругого материала, центробежный осадитель. В выходном патрубке вентилятора установлен сетчатый усеченный конус, боковая поверхность которого изготовлена из металлической сетки с отверстиями, диаметр которых меньше диаметра зерен перерабатываемой продукции. Размер верхнего основания усеченного конуса равен трем четвертям размера нижнего основания. Высота усеченного конуса равна двум диаметрам основания. Верхнее основание усеченного конуса сжато до 5 мм. На выходе нагнетательного патрубка с возможностью изменения расстояния относительно боковых стенок нагнетательного патрубка и над вертикальной винтообразной поверхностью установлен свободно вращающийся цилиндр из абразивного материала. Использование изобретения позволит повысить качество шелушения зерна. 3 ил.
ЗЕРНООЧИСТИТЕЛЬНАЯ МАШИНА // 2546209
Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению, а именно к технике разделения зерновых смесей, и может быть использовано для послеуборочной обработки зерна, а также для грохочения сыпучих материалов в других отраслях промышленности. Зерноочистительная машина включает расположенную под загрузочным приспособлением просеивающую поверхность в виде двух конусообразных и коаксиально установленных на оси решет, обращенных основанием к загрузочному приспособлению, привод для просеивающей поверхности, разгрузочные каналы фракций. Привод выполнен в виде реверсивного двигателя с системой управления, обеспечивающей реверсивные движения верхнего и нижнего конусообразных решет, а также порционную подачу зерновой смеси, и состоящей из блока управления, соединенного с задатчиком программы и исполнительным механизмом, подключенным к дозатору. Технический результат - повышение эффективности очистки и сепарации зерновой смеси. 1 ил.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности применяется для изготовления крупяных продуктов и кормов для сельскохозяйственных животных, птицы и рыб с повышенным содержанием микроэлементов. Способ ультразвуковой обработки крупы в кавитационном реакторе предусматривает обработку крупы растворами солей металлов с частотой ультразвука 35 и 42 кГц, при шаге температур в 5°C в интервале от 40°C до 60°C и времени в интервале от 10 до 30 минут с периодом в 5 минут. При этом при обработке крупа обогащается микроэлементами. Изобретение позволяет придать классическим зерновым продуктам новые улучшенные пищевые показатели. 2 табл.
