Автоклавное отделение

 

Изобретение относится к пишевой промьшшенности и касается теплоснабжения автоклавных отделений, технологических линий по производству консервированной продукции. Цель изобретения - повышение производительности , улучшение качества готовой продукции и экономия воды. Стерилизацию укупоренной в тару продукц -ш , производят в автоклавах, сливные патрубки которых объединены коллектором. На его отводящем трубопроводе последовательно установлень фильтры первой и второй ступеней, теплообменник, установка для хлорирования воды и дренажный бак с коллектором собственных нужд. Накопитель-аккумулятор горячей воды соединен на входе с теплообменником . На выходе он соединен с распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы и с напорной магистралью холодной воды. Теплообменник снабжен обводным трубопроводом. Коллектор собственных нужд соединен с распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы. Использование самой сбрасываемой из автоклавов воды и ее тепла стаб1шизирует условия стерилизации в автоклавах. 1 з.п. ф-лы, 1 ил, оо N5 яяИ,

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК (51) 4 А 23 Ь 3/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А BTOPCHOMY CBHPETEllbCTBV

<с;;.

« » (54) АВТОКЛАВНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

00 ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3783876/31-13 (22) 28. 06. 84 (46) 07.07.87. Бюл. Ф 25 (71) Краснодарский политехнический институт (72) M.Б.Щепакин, Г.Я.Рубин, Г.Л.Погорелый, Л.И.Короленко и А.С.Гиленко (53) 664.8.036.2(088.8) (56) Томатные консервы. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т. 3. М.: Пищевая промышленность, 1979, с. 43-50. (57) Изобретение относится к пишевой промышленности и касается теплоснабжения автоклавных отделений, технологических линий по производству . консервированной продукции. Цель изобретения — повышение производительности, улучшение качества готовой продукции и зкономия воды. Стерили— зацию укупоренной в тару продукции производят в автоклав ах, сливные патрубки которых объединены коллектором.

На его отводящем трубопроводе последовательно установлены фильтры первой и второй ступеней, теплообменник, установка для хлорирования воды и дре нажный бак с коллектором собственных нужд. Накопитель-аккумулятор горячей воды соединен на входе с теплообменником. На выходе он соединен с рас— пределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы и с напорной магистралью холодной воды. Теплообменник снабжен обводным трубопроводом.

Коллектор собственных нужд соединен с распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы. Использование самой сбрасываемой из автоклавов воды и ее тепла стабилизирует условия стерилизации в автоклавах. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.

1321399

Изобретение отнссится к пищевой промьппленности и касается теплоснабжения автоклавных отделений технологических линий по производству консервированной продукции,,<"

Цель изобретения - IIOBü«Ererrèå произВОДИТРЛЬНОСТИ И Улу ЧШ< Н ИР К ЯЧЕ CTB c.

ГОТОВОЙ пэодукции я тяк ке э коном<ля воды.

На чертеже изображено явтоклавь,ое отделение.

Лвтоклявное отделение включает автоклавы 1 для стерилизации укупоренной в тару продукции, сливные патрубки 2 которых обьединены коллектором

3, на его обводящем трубопроводе 4

НОследОВятельно устяноВлены фильтры

5 первой и второй ступени,, теплообменник 6, установка 7 для хлорирования воды 1л дренажный бак 8, подключенный 20 к коллектору 9 собственных нужд. Напорная магистраль 10 холодной воды соединена распределительными труб<зпрово,цами 11 С Водоразборными элементами 12 технологических линий, автоклавами 1, а трубопроводом 13 с водо— разборными элементами 12 технологичес-ких ли<нжл.

Па трубопроводе 13 установлены з "< теплообменник 6 и соециненный с ним на вхоце накопитель- аккумулятор 14 горячей воды, который на выходе сое-динен труоопроводом 15 с распределительными трубопроводами 11 поцачи . воды B автоклавы и с напорной магист- 35 рялью 10 холодной воды, Кроме того, коллектор 9 собственных нужд соединен трубопроводом 16 с распределительными трубопроводами 11 подачи воды в автоклавы 1. Коллектор 9 собст-- 40 веннь:;х нужд соединен трубопро:зодом 17 с водозаборными элементами 12 технологических линий. На распределительных трубопроводах 11 подачи Воды в

àBToE< JIBBbl 1 установлены запорные Gp" 15 ганы 18. Автоклавное отделение снаб— жено запорными органами 19-42 насосами 43-36. Теплoобмeн:.-. .ик 6 снабжен обводным трубопроводом 47.

< Q

Лвтоклавное отделение работает следующюл о бр аз ом.

Расфасованное El закатанное B < яр:< плодовое и овощное сырье подают на стерилизацию в HBToêïàBbr 1, после -.е- .

55 го подводят пар и ведут режим нагрева согласно форму. < стерилизации. До под— вода пара явтоклавы наполняют холод— ной Водой из напорной магистрали 10.

После завершения процесса цик горячую воду вьпускяют из автоклавов 1 через сливные патрубки 2 в коллектор 3. Одновременно с этим холодную воду подают по напорной магис ".ряли 10 и распределительным трубопроводом 11 в явтоклавы 1 цля охлаж— пения готовой продукции. По отводяше— му трубопроводу 4 горячая вода при а

r 55-10з С,, сливаемая "..:осле стерилизации, прокячивяется насосом 44 через фильтры 5 первой и второй ступени.

Кяк правило, слив горячей воды производится из автоклавов 1 последовательно, по мере го "< овности продукции. !

1ри этом запорный орган 19 после автоклава, в котором стерилизация продукции завершена, открыт.

Насосом 44 горячую воду подают по отводящему трубопроводу 4 через фильтры 5 первой и второй ступени на теплообменник 6. Зяпорные органы 31, 33.

35 и 36 открыты, а запорные органы

20„ 30, 32, 34 и 37 закрыты. Горячая вода после остановленного автоклава

1 в количестве 1 м- (определяется характеристиками применяемых авто,ланов и ограничением по температуре воды, подаваемой на теплообменник о о — не ниже 75 С) проходит через теплообменник 6, отцаная тепло холодной

:воце из иапоpEEOH. магистрали 10. После того, как указа<.:ное количество

:воды прошло через теплообменник 6, запорные органы 35 и 36 закрывают и открывают запорные органы 34 и 37, установленные на обводном трубопроводе 47. По трубопэоводу 47 пропускают оставшуюся после автоклава 1 сливную воду при температуре ниже 75 С (примерно в количестве 2 м после кяждого яЗтоклавя) Кяк сливную после теплообменника 6 воду, так и воду из обводного трубопровода 47 пропускают через установку 7 по хлорированию воды и направляют ее далее В ,цренажный бак 8, В качестве фильтра

5 первой ступени може" быть использован ПРсочный фил< тр B ВтОрой сту пени — керамический или кизельгуровый фильтр, Из бака 8 Bоду сливают в коллек-ор 9 собственных нужд и расходуют на подачу ее дг.я мытья ящичной тары, г<олов, мытья: технологического оборудованияя и другие производственно эксплуатационные нужцы, При подаче воды из коллектора 9 по трубопроводу

13213

17 на какой-либо водоразборный элемент 12 технологической линии запорный орган 41 открывают, а запорный орган 23 закрывают, Горячую. в.аду, нагретую теплом 5 сливной воды, после теплообменника

6 подают по трубопроводу 13 на накопитель-аккумулятор 14, где эта вода собирается для целей ее дальнейшего использования в водоразборных элемен- 10 тах 12 и в автоклавах 1.

Автоклавное отделение может работать на подаче как холодной, так и горячей воды в водоразборные элементы 12 и автоклавы 1. f5

При работе автоклавнаго отделения на холодной воде ее подают по напорной магистрали 10 насосом 43 (запор— ный орган 24 открыт) в распределительные трубопроводы 11 и далее на 20 водоразборные элементы 12 (душевые устройства„моечную машину, элеватор— ный транспортер и др.) и автоклавы

1. При этом запорные органы 24, 22, 23, 18, 26 и 28 открыты, а запорные органы 40, 42, 39 и 21 закрь ты.

Горячая вода после автоклавов 1 сливается через патрубки 2 в коллектор 3 и по отводящему трубопроводу 4 насосом 44 направляется на фильтры 30

5 первой и второй ступени, после которых охлаждается в теплообменник 6.

Длаее охлажденная вода проходит ус— тановку 7 и накапливается в дренаж— ном баке 8, из которого расходуется 35 на собственные нужды предприятия. В случае необходимости вода из бака 8 может быть подана насосом 45 в автоклавы 1 по трубопроводу 16. При этом запорные органы 39 и 29 (на один или несколько автоклавов) открыты; а эапорные органы 21, 28 и 27 закрыты.

Холодная вода по напорной магистрали 10 подается на трубопровод 13 и 4> по нему на теплообменник 6, где она подогревается горячей сбросной водой после автоклавов 1. Подогретая до о

65-75 С вода собирается в накопителеаккумуляторе 14 и испольвуется (при 50 переключении на подачу горячей воды) по мере необходимости для подачи в водоразборные элементы 12 технологических линий и автоклавы 1.

Наполнение автоклавов холодной во-55 дой для стерилизации продукции и для охлаждения готовой продукции после стерилизации производят в общем слу99 4 чае из напорной ма| истрали 1Q, при этом запарные органы 28, 27, 26 и

18 открывают, а запорные органы 2 1 и 29 закрывают. Запарный орган 18 на наполняемый водой актоклав 1 открыт. Запорные органы 25 и 38 на трубопроводе 13 открыты (идет процесс заполнения накопителя-аккумулятора

14 горячей водой).

После завершения стерилизации воду из автоклавов 1 сливают аналогичным образом па отводящему трубопроводу 4 и обводному трубопроводу 47 в дренажный бак 8.

При переключении автоклавного отделения. на подачу горячей воды иэ накопителя-аккумулятора 14 запарный орган 22 закрывают и открывают запорные органы 40 и 4-2. Насосом 46 воду по трубопроводу 13 подают в распределительный трубопровод 11 одного иэ водоразборных элементов 12 (например, душевые устройства) технологической линии. В случае, когда подача горячей воды после накопителя †аккумулятора 14 осуществляется только на водоразборные элементы, запорные органы

22 и 21 закрыты. При подключении накопителя-аккумулятора 14 на подачу горячей воды в автоклавы 1 открывают запарные органы 21 и 18 на напалняемый водой автоклав 8, а запорные органы 28, 27, 26 и 19 (для заполняемых водой автаклавов) закрывают. При этом закрытыми остаются запорные органы 29 и 39.

Автоклавное отцеление может рабо— тать с одновременной и разновременной подачей воды из накопителя-аккумулятора 14 в автаклавы 1 и на водоразборные элементы 12 технологических линий.

Охлаждение сбросной воды после стерилизации осуществляют аналогично, При нехватке холодной воды и пере— рывах водбснабжения открывают запорные органы 39 и 29 и насосом 45 по трубопроводу 16 воду из дренажного бака 8 подают в распрецелительные трубопроводы 11 подачи воды в антоклавы 1. При этом закрывают эапорные органы 21 и 42 и открывают запорные органы 18.

Порядок обеспечения водой при нехватке воды слецующи : воду на водоразборные элементы 12 подают иэ коллектора 9 (после дренажного бака 8), воду на автаклавы 1 падают из накопи1

1321399

Г1

10 теля-аккумулятора 14 по трубопроводу

15, а также из коллектора 9.

Накопление сбросной воды в дренажном баке и использование ее на технологические цели и производственноэксплуатационные нужды позволяет существенно снизить расход питьевой воды по предприятию в целом.

Утилизация сбросного тепла после актоклавов и подача подогретой воды из накопителя-аккумулятора на технологические цели обеспечивает экономию топлива (для выработки пара) и уменьшает время подъема" температуры воды в автоклаве. Это, B свою очередь, позволяет увеличить производственную мощность автоклавного отделения по выходу продукции в единицу времени.

Подача воды из накопителя-аккумулятора в автоклавы.позволяет добиться ритмичности производства (при колебаниях подачи воды из сети), уменьшения брака от нарушения технологических режимов стерилизации и охлаждения.

При отключениях воды из напорной магистрали или ее нехватке подача во— ды из дренажного бака стабилизирует режим стерилизации и обеспечивает соблюдение формул стерилизации, что способствует выработке качественной продукции.

При этом достигается определенная зависимость работы автоклавного отделения от колебания подачи воды из напорной сети и улучшается качество вырабатываемой продукции за счет снижения микробиологической обсеменности сырья и готового продукта в результате мойки и ополаскивания горячей водой.

Таким образом, оснащение автоклавного отделения последовательно устаHoBJIQHHbIMH на отводящем трубопроводе коллектора сливных патрубков автоклавов фильтрами первой и второй ступени, теплообменником с обводным трубо— проводом, установкой для хлорирования воды, дренажным баком с коллектором собственных нужд, и соединение нако20

50 пителя аккумулятора горячей водл на входе с теплообменником, а на выходе — с распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы и с на( порной магистралью повышает качество готовой продукции и производительность за счет стабилизации режима стерилизации независимо от условий подачи воды в напорную магистраль.

Экономии воды способствует соединение коллектора ссбственных нужд с распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы.

Формула изобретения

Автоклавное отделение, включающее автоклавы для стерилизации укупоренной в тару продукции со сливными патрубками, напорную магистраль холодной воды, соединенную распределительными трубопроводами с автоклавами и водоразборными элементами, о т л и ч а— ю щ е е с я тем, что, с целью повышения произвоцительности и улучшения качества готовой продукции, оно дополнительно содержит фильтры первой и второй ступени, теплообменник, установку для хлорирования воды, дренажный бак с коллектором собственных нужд, накопитель-аккумулятор горячей воды, причем сливные патрубки автоклавов объединены коллектором и на его отводящем трубопроводе последовательно установлены фильтры первой и второй ступени, теплообменник, усгановка для хлорирования воды и дренажный бак с коллектором собственных нужд, накопитель-аккумулятор горячей воды на входе соединен с теплообменником, а на выходе — с распределительными трубопроводами подачи вбды в автоклавы и с напорной магистралью холодной воды, при этом теплообменник снабжен обводным трубопроводом.

2. Автоклавное отделение по п. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью экономии воды, коллектор соб— ственных нужд соединен с .распределительными трубопроводами подачи воды в автоклавы.

1321399

Составитель А. Горбачева

Техред Я„Олийнык

Корректор Г.Решетник

Редактор В.Данко

Заказ 2692/1 Тираж 530

БНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретен пЪ и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное

Производственно-полиграфическое предприятие, r. Ужгород, ул. Проектная, 4