Устройство для резки мяса
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано для разрезания мяса, полутуш или отрубов мелкого рогатого скота и свиней при производстве крупнокусковых и мясокостных полуфабрикатов. Цель изобретения - повышение качества резания сырья. Устройство для резки мяса содержит две пары 1 и 2 блоков вертикальных дисковых ножей 3, установленных на разных уровнях во взаимно перпендикулярных плоскостях. Устройство снабжено механизмом для подачи мяса, выполненным в виде короба с прорезями для прохода ножей верхней пары блоков и смонтированного на раме, наклонным лотком 12 и конвейером, выполненным из отдельных лент 14 с упорами 15. 4 ил.
СОЮЗ СОВЕТСНИХ.
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК (5ц 4 А 22 С 17/00
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К А ВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ
ГОСУД АРСТ8ЕННЫЙ КОМИТЕТ
ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И OTHPbfMRM
ПРИ ГКНТ СССР (21) 4254478/31-13 (22) 13.04 .88 (46) 30.08.89. Бюл. У 32 (71) Московский технологический институт мясной и молочной промышленности и Семипалатинский технологический институт мясной и молочной промышленности (72) С.Г. Юрков, С.Н. Туменов, З.Б. Казиев и А.М. Боровиков (53) 637.513.42(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР
Р 589948, кл. А 22 С 17/00, 1968Авторское свидетельство СССР
К 172201., кл. А 22 С 17/00, 1962. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ МЯСА (57) Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и мо„„SU„„1503726 А 1
2 жет быть использовано для разрезания мяса, полутуш или отрубов мелкого рогатого скота и свиней при производстве крупнокусковых и мясокостных полуфабрикатов. Цель изобретения — повышение качества резания сырья. Устройство для резки мяса содержит две пары 1 и 2 бло рв вертикальных дисковых ножей 3, установленных на разных уровнях во взаимно перпендикулярных плоскостях.
Устройство снабжено механизмом для подачи мяса, выполненным в виде короба с прорезями для прохода ножей верхней пары блоков и смонтированным на раме, наклонным лотком 12 и кон-:- р вейером, выполненным из отдельных лент 14 с упорами 15. 4 ил.
3 1503726
Изобретение относитс я к мясоперерабать лающей промьш»пенности и может быть использовано для разрезания мяса, полутуш или отрубов мелкого рогатого скота и свиней при производстве крупнокусковых и мясокостных полуфабрикатов.
Цель изобретения — повышение качества резания сырья. 10
На фиг. 1 изображено устройство беэ толкателей-захватов, общий вид; на фиг, 2 — устройство, вид сбоку; на фиг. 3 — схема работы толкателей-захватов; на фиг. 4 — схема рабо- 15 ты конвейера.
Устройство для резки мяса содержит две пары блоков 1 и 2 вертикальных дисковых ножей 3, установленных на разных уровнях во взаимно перпен- 20 дикулярных плоскостях. Пара блоков
1 расположена выше пары блоков 2.
Блоки вертикальных дисковых ножей
3 установлены в парах блоков 1 и 2 со взаимным перекрытием. Устройство 25 снабжено механизмом 4 для подачи мяса, расположенным на уровне верхней пары блоков 1 и выполненным в виде короба 5 с прорезями 6 для прохода ножей верхней пары блоков, смонтиро- 30 ванного на раме 7. Последняя закреп.— лена с возможностью поворота на горизонтальной оси 8. Короб 5 закрывается крышками 9, снабженными автоматическими фиксаторами 10. Управление фиксаторами может осуществляться, например, с помощью гибкой тяги 1 1.
Устройство для резки мяса снабжено также приспособлением для транспортировки мяса между парами блоков 1 и
2, состоящим из наклонного лотка 12 и расположенного под ним конвейера
13, который выполнен из отдельных лент 14 с упорами 15, например, Г-образной формы. Нижняя лара блоков 2
45 расположена в конце конвейера 13, причем рабочая ветвь конвейера 13 проходит между валами 16 и 17 блоков вертикальных дисковых ножей.
Устройство работает следующим образом. 50
Сырье, например полутуши мелкого рогатого скота, укладывается в короб 5 механизма 4 для подачи мяса и закрывается крышками 9, которые фиксируются фиксаторами 10 в закрытом положении. Рама 7 с помощью привода или вручную поворачивается вокруг оси 8, и сырье подается на встречно вращающиеся ножи верхней пары 1 блоков вертикальных дисковых ножей. Дисковые ножи обеспечивают разрезание сырья на полосы. Механизм 4 для подачи мяса обеспечивает принудительное проталкивание сырья с постоянной скоростью, что обеспечивает высокую скорость разрезания и не позволяет сырью задерживаться в зоне резания и перегреваться. Скорость движения рамы 7 можно изменять в зависимости от вида обрабатываемого сырья. и скорости вращения дисковых ножей. В нужный момент фиксаторы 10 с помощью тяг 11 поворачиваются и крышки 9 под действием собственного веса и веса находящихся в коробах кусков мяса открываются.
Нарезанные полосы мяса падают на наклонный лоток 12 и последовательно под действием собственного веса скатываются на конвейер 13. После попа-! дания на ленты 14 конвейера полосы мяса захватываются упорами 15 и перемещаются к нижней паре 2 блоков вертикальных дисковых ножей. Уступы
Г-образной формы обеспечивают прохождение сырья через блоки ножей с постоянной скоростью и ограничивают перемещение сырья в вертикальной плоскости, что позволяет получить высокое качество резания и обеспечивает полное разрезание сырья.
Использование предлагаемого устройства позволяет обеспечить полное разрезание сырья, высокое качество резания за счет исключения перегрева сырья в месте реза, а также повысить производительность устройства.
Ф о р м у л а изобретения
Устройство для резки мяса, содержащее расположенные на разных уровнях во взаимно перпендикулярных плоскостях две пары блоков вертикальных дисковых ножей, установленных со взаимным перекрытием их рабочих поверхностей, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества резания, оно дополнительно снабжено механизмом для подачи мяса, выполненным в виде короба с прорезями для прохода ножей верхней пары блоков и смонтированным на раме, установленной с возможностью поворота вокруг горизонтальной оси, а также приспособлением для транспортировки мяса между парами блоков, состоящим из наклонного лотка и расположенного
1503726 под ним конвейера, выполненного из отдельных лент с упорами .
1503726
Составитель А.Павлов
Техред А.Кравчук Корректор 0.Ъитле
Редактор Е.Копча
Заказ 5180/2 Тирам 386 Подписное
ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР
1 13(ll 5, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5
Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101
