Устройство для нарезки мяса на кубики

 

Изобретение относится к оборудованию для мясной промышленности и общественного питания, в частности к устройствам для нарезания на кубики. Целью изобретения является улучшение качества нарезки и повышение производительности. Устройство состоит из рабочей камеры 1 с загрузочным бункером 2 и шиберным заслоном 3 механизма для подачи мяса 4, узла нарезки, включающего две ножевые рамки 5 и 6 со взаимно-перпендикулярными неподвижными 7 и подвижными 8 ножами, неподвижную пластину 9, установленную между ножевой рамкой 6 и отсечным ножом 10 с прилеганием к поверхности ножа и имеющую отверстия 11, выполненные в форме усеченной пирамиды, меньшее основание которой обращено в сторону отсеченого ножа 10. 1 з.п., 2 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (51) 4 А 22 С 17 00 В 26 D 3/18

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

8- -."яоЧИЯ

"1П1П!13 j„„:,; г-д,ц

И А ВТОРСКОМ У СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И OTHPbITHRM

ПРИ П(НТ СССР! (21) 4320849/30-13 (22) 19.08.87 (46) 07.05.89. Бюл. И - l7 (71) Научно-исследовательский институт общественного питания (72) В.П. Скрябин, В.И. Шипкин и А.И. Габышев (53) 643.341(088.8) (56) Заявка ФРГ У 3226790, кл. В 26 D 3/18, 1982. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАРЕЗКИ МЯСА НА

КУБИКИ (57) Изобретение относится к оборудованию для мясной промьппленности и общественного питания, в частности к устройствам для нарезания мяса на кубики. Целью изобретения является улучшение качества нарезки и повьппение производительности. Устройство состоит из рабочей камеры 1 с загрузочным бункером 2 и шиберным заслоном 3 механизма для подачи мяса 4, узла нарезки, включающего две ножевые рамки 5 и 6 со взаимно перпендикулярными неподвижными 7 и подвижными 8 ножами, неподвижную пластину 9, установленную между ножевой рамкой 6 и отсечным ножом 10 с прилеганием к поверхности ножа и имеющую отверстия

ll, выполненные в форме усеченной пирамиды, меньше основание которой обращено в сторону отсечного ножа 10.

1 з.п. ф-лы, 2 ип.

) 477359

Изобретение относится к мясной промышленности и общественному питанию, а именно к устройствам для нарезания мяса на кубики.

Цель изобретения — улучшение качества нарезки и повышение производительности.

На фиг. 1 изображена устройство для нарезки мяса на кубики; на фиг.2--10 неподвижная пластина.

Устройство содержит рабочую камеру 1 с загрузочным бункером 2, шиберный заслон 3, механизм 4 для подачи мяса, узел нарезки, включающий 15 две ножевые рамки 5 и 6 со взаимно перпендикулярно расположенными неподвижными 7 и подвижными 8 ножами, неподвижную пластину 9, установленную между ножевой рамкой 6 и отсечным 20 ножом 10 с припеганием к поверхности ножа и имеющую отверстия )1, выполненные в форме усеченной пирамиды, меньшее основание которой обращено в сторону отсечного ножа 1О, с этой же стороны на пластине выполнена фаска 12.

Устройство работает следующим образом.

Крупные куски мяса через загрузоч- 30 ный бункер 2 поступают в рабочую камеру 1, где.механизмом 4 для подачи мяса направляются к ножам 7 ножевой рамки 5. При этом мясо разрезается на пласты. Ножом 8 ножевой рамки 6 пласты разрезаются на брусочки, которые проходят через отверстия 1) не" подвижной пластины 9 и отсечным ножом 10 рассекаются на кубики. Количество отверстий в неподвижной плас- 40 тине 9 и геометрические размеры их входящих сечений должны соответствовать размерам ножевой решетки, образованной ножевыми рамками 5 и 6.

По сравнению с известным устройством установка описанной неподвижной пластины между ножевой рамкой и от сечным ножом с прилеганием к поверхности ножа позволяет значительно повысить качество нарезки, исключает эффект неполного отсекания, а также наматывание соединительной ткани и сухожилий на ось отсечного ножа. От падает необходимость в ручной дора+ . ботке и остановке машины для очистки узла нарезки от соединительной ткани и сухожилий, что повышает реальную производительность устройства для нарезки мяса на кубики.

Формула из обре тения

1. Устройство для нарезки мяса на кубики, содержащее рабочую камеру с загрузочным бункером, механизм для подачи мяса и узел нарезки, содержащий две подвижные ножевые рамки со взаимно перпендикулярно расположенными ножами и отсечной нож, установленный за рамками, о т л и ч а ю— щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества нарезки и повышения производительности, между ножевой рамкой и отсечным ножом с прилеганием к поверхности ножа установлена неподвижная пластина с отверстиями, выполненными в форме усеченной пирамиды, меньшее основание которой обращено в сторону отсечного ножа. . 2. Устройство по п. 1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что на пластине со стороны отсечного ножа выполнена фаска. !477359

Составитель С. Максимов

Редактор М. Бланар Техред М. Ходанич Корректор M. Васильева

Заказ 2182/6 Тираж 387 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета ло изобретениям и открытиям при ГЕНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент" ° г. Ужгород, ул. Гагарина,101