Препарат для обработки мяса

Авторы патента:

C12N9 - Ферменты, например лигазы (6.); проферменты; композиции их (препараты для чистки зубов, содержащие ферменты A61K 7/28; лекарственные препараты, содержащие ферменты или проферменты A61K 38/43; составы моющих средств, содержащих ферменты C11D); способы получения, активирования, ингибирования, разделения или очистки ферментов (приготовление солода C12C 1/00)

A23J1/02 - из мяса

167800

Союз Советских

Социалистических

Республик

Ф Ф

Зависимое от авт. свидетельства №

Кл. 6а, 22от

531, 1oi

Заявлено 31.Х.1963 (№ 863744/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 05.111965. Бюллетень № 3

Дата опубликования описания 13.III.1965

МПК С 12k

A 23j

УДК

Государствеииый комитет по делам изобретеиий и открытий СССР

Авторы изобретения

Я. И. Кулик и T. Л. Барер

Заявитель

ПРЕПАРАТ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МЯСА ный таким путем препарат в виде пасты расфасовывают в бутылки, например, емкостью

3 и 10л.

Из пасты может быть приготовлен жидкий препарат путем ее разведения водой (в соотношениях 1: 3, 1: 10, 1: 20, 1: 30, 1: 40) и последующей тщательной фильтрации, например, на центрифуге или на двойном фильтре.

Описанным препаратом можно обрабаты10 вать мясо либо путем погружения его в раствор препарата и выдержки в нем в течение

30 вЂ” 60 лин, либо путем шприцевания раствором препарата с помощью шприцов с использованием для этого разведения пасты 1: 10, 15 или путем внутривенного введения препарата животным за 10 вЂ” 12 дней до их забоя.

Мясо, обраоотанное описанным препаратом, отличается повышенной нежностью, сочностью и лучшей усвоясмостью.

15 вЂ” 20

Препарат для обработки мяса, содер>кащий ферментное сырье животного происхождения, 25 глицерин и поваренную соль, отличаюшийся тем, что в качестве ферментного сырья применены молочная железа и автолизат поджелудочной железы.

Подпасная группа М 14

Известны препараты для обработки мяса, содержащие ферментное сырье животного происхождения, глицерин и поваренную соль.

Предлагаемый препарат является более дешевым благодаря тому, что в качестве ферментного сырья применены молочная железа (вымя) и автолизат поджелудочной железы.

В препарат входят следующие компоненты (в г):

Молочная железа (вымя коровье) .. 100

Автолизат поджелудочной железы крупного или мелкого рогатого скота

Глицерин

Поваренная соль

Готовят его следующим образом.

Свежую или мороженую молочную железу обезжиривают и измельчают сначала на волчке с диаметром отверстий его решетки 2 мл и зачем llB куTTepe В течение 10 пан. К измельченной молочной железе добавляют в качестве активатора автолизат поджелудочной >келезы. Смесь выдер>кивают при температуре

18 вЂ” 20 С в тсчение 16 вЂ” 20 час и в нее вводят глицерин и поваренную соль в качестве консервантов. Смесь перемешивают, и полученПредмет изобретения

Штамм плесневого гриба aspergillus awamori 16 // 164006

Патент 162799 // 162799

Патент 162485 // 162485

Патент 154845 // 154845

Патент 154213 // 154213

Способ электроионообменного экстрагирования // 143360

Способ получения препарата фермента глюкозооксидазы // 142987

Способ выращивания плесневых грибов // 131315

Способ получения препарата для улучшения качества пшеничного хлеба // 124903

Способ получения белково-жировой добавки для производства мясных фаршевых и пастообразных продуктов // 2113137

Изобретение относится к мясо-, птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам получения нетрадиционных добавок для производства пастообразных продуктов и мясных фаршевых изделий

Белковая композиция // 2115329

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к пищевым продуктам, заменяющим частично или полностью мясное сырье при производстве фаршевых мясопродуктов

Лабораторный способ получения биологически активного препарата // 2146484

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к производству бифидогенной добавки, используемой для ускорения роста заквасочных культур, содержащих бифидобактерии, а также восстановления нормальной микрофлоры кишечника человека при включении препарата в продукты питания в виде пищевой добавки

Способ получения белкового гидролизата // 2195130

Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способам получения белковых продуктов, вводимых в корма для животных, путем переработки малоценного животного сырья (отходов переработки животных, птицы, рыб)

Композиция для получения белкового обогатителя пищевых продуктов // 2196435

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, в частности к производству белковых обогатителей

Способ обработки коллагенсодержащего сырья // 2204910

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, в частности к предварительной обработке сырья в колбасном и консервном производствах

Способ производства белково-жировой эмульсии // 2240018

Изобретение относится к пищевой и мясной промышленности, а именно к производству белково-жировых эмульсий (БЖЭ) и мясопродуктов с их использованием

Способ получения обогащенной белком композиции из мышечной ткани животных и обогащенная белком композиция // 2252601

Изобретение относится к способу регенерации белка из мышц животных и к получаемому таким образом продукту

Способ получения пептона // 2266014

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в микробиологической и пищевой промышленности

Бульон с профилактическими свойствами, содержащий белковый гидролизат, и способ получения этого белкового гидролизата // 2366263

Изобретение относится к пищевой промышленности

Способ выделения и очистки ферментного комплекса из культивируемых растительных клеток // 2102478