Устройство для получения пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем

 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевых заготовок, представляющих собой замкнутую оболочку с наполнителем. Цель изобретения - улучшение качества заготовок. Устройство для получения пищевых заготовок состоит из загрузочных емкостей 5, 6 для компонентов заготовок, камеру 7 с размещенными в ней полым шнеком 11 для подачи оболочки и установленным во втулке 21 с возможностью осевого перемещения и в полости 12 шнека 11 шнеком 13 для подачи наполнителя. Устройство снабжено механизмом совместного вращения шнеков посредством конических зубчатых колес 18,19 и механизмом периодической остановки шнека 13 для подачи наполнителя, кинематически посредством планки 29 связанного с ножом 14 для отделения заготовок. Механизм периодической остановки шнека 13 выполнен в виде фрикционного нажимного на колесо 19 диска 24, установленного на стержне 23 шнека 13 с возможностью осевого перемещения вдоль него, при этом шнек 13 выполнен в виде пружины 26, закрепленной на стержне 23. 1 з.п.ф-лы, 6 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (ss)s А 21 С 9/06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4649062/30-13 (22) 13.02,89 (46) 07.11.90. Бюл. 1ч 41 (75) В.Я. Капилиович и Я.B. Шкловский (53) 664,653.8(088,8) (56) Авторское свидетельство СССР

М 814310, кл. А 21 С 9/06, 1979. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ЗАГОТОВОК В ВИДЕ ОБОЛОЧЕК

С НАПОЛНИТЕЛЕМ (57) Изобретение относится к пищевой про- мышленности и может быть использовано для получения пищевых заготовок, представляющих собой замкнутую оболочку с наполнителем. Цель изобретения — улучшение каиества заготовок. Устройство для получения пищевых заготовок состоит иэ загрузочных емкостей 5, 6 для компонентов

И 19

„„Я „„1664315 А1 заготовок, камеру 7 с размещенными в ней полым шнеком 11 для подачи оболочки и установленным во втулке 21 с возможностью осевого перемещения и в полости-12 шнека 11 шнеком 13 для подачи наполнителя. Устройство снабжено механизмом совместного вращения шнеков посредством конических зубчатых колес 18, 19 и механизмом периодической остановки шнека 13 для подачи наполнителя, кинематически посредством планки 29 связанного с ножом 14 для отделения заготовок. Механизм периодической остановки шнека 13 выполнен в виде фрикционного нажимного на колесо 19 диска 24, установленного на стержне 23 шнека 13 с возможностью осевого перемещения вдоль него, при этом шнек 13 выполнен в виде пружины 26, закрепленной на стержне 23. 1 з.п. ф-лы, 6 ил.

1604315 также обеспечивает прижатие фрикционного нажимного диска механизма периодиче- 25

30 основании 3 и закрепленные с помощью . болтов 4, размещенные в корпусах загрузаготовок., камеру 7, сообщенную с загрузочными емкостями, 50

В камере 7 " выпускным окном 8 устаИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевых заготовок, представляющих собой замкнутую оболочку с наполнителем, например пельмени, вареники, Цель изобретения — улучшение качества заготовок.

Снабжение устройства механизмом периодической остановки шнека для подачи наполнителя, кинематически связанным с ножом для отделения заготовок, позволяет осуществлять порционную подачу наполнителя при непрырывной подаче оболочки таким образом, что при отделении заготовок наполнитель не попадает между смыкающимися стенками оболочки, что обеспечивает надежное из смыкание, улучшая, таким образом, качество заготовок, Выполнение шнека в виде пружины, установленной на стержне, обеспечивает перемещение массы, составляющей начинку пищевой заготовки, к выпускному окну, а ской остановки. Выполнение механизма периодической остановки в виде фрикционного нажимного диска, установленного на стер>кне с возможностью перемещения вдоль него; обеспечивает сжатие фрикционных поверхностей и управление их разьединением при сжатии пружины, а также регулирование количества подаваемого наполнителя за счет изменения шага пружины, На фиг. 1 изображено устройство, продольный разрез; на фиг. 2 — тоже, вид сверху; на фиг. 3 — разрез А — А на фиг, 2 (нижнее поло>кение ножа); на фиг. 4 — вид Б на фиг, 2; на фиг. 5 — разрез  — В на фиг.2, исходное поло>кение ножа; на фиг. 6 — то же, нижнее положение ножа, Устройство для получения пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем содержит корпуса 1 и 2, установленные на зочные емкости 5 и 6 для компонентов ноьлены во втулках 9 и 10 полый шнек 11 для подачи оболочки и размещенный в его полости 12 шнек 13 для подачи напалнителя.

Устройство содержит также нож 14 для отделения заготовок и механизм совместного вращения шнеков, состоящий из находящихся в зацеплении конических зубчатых колес: приводного колеса 15, установленноfo во втулке 16 плас.гины 17 основания 3, 5

20 колеса 18, закрепленного на шнеке 11, и колеса 19,установленного на неподвижной втул ке 20. Во втулке 20 размещена втул ка

21, установленная посредством шпонки 22 на стержне 23 шнека 13.

Устройство снабжено механизмом периодической остановки шнека 13 для подачи наполнителя, кинематически связанным с ножом 14 для отделения заготовок.

Механизм периодической остановки шнека 13 может быть выполнен в виде фрикционного на>кимного диска 24, установленного на стержне 23 с возможностью осевого перемещения вдоль него благодаря вращению гайки 25 на резьбовом конце стержня, При этом шнек 13 для подачи наполнителя выполнен в виде пружины 26, установленной на стержне 23. Один конец пружины размещен в отверстии 27 стержня, а другой конец упирается в торец втулки 21.

Но>к 14 закреплен болтами 28 на планке

29, Планка 29 размещена в направляющих

30 и перемещается в них под действием привода возвратно-поступательного перемещения (не показан). Нож 14 установлен со стороны окна 8 корпуса 1, Болты 28 установлены в регулировочном пазу 31 ножа 14. На планке 29 с возможностью взаимодействия с нажимным диском 24 установлен клин 32, закрепленный на ней болтами 33, Устройство для получения пищевых заготовок работает следующим образом, Под действием вращающегося зубчатого колеса 15 вращаются колеса 18 и 19, придавая вращение шнеку 11 и посредством фрикционного взаимодействия с нажимным диском. 24 стержню 23. Загруженные в емкости 5 и 6 корпусов 1 и 2 массы, составляющие оболочку и наполнитель пищевой заготовки, подаются шнеком 11 и стержнем

23 с пружиной 26 через окно 8 (фи". 5), При достижении заготовкой необходимой длины планка 29 под действием привода (не показан) перемещается вниз. В процессе этого перемещения клин 32, взаимодействуя с нажимным диском 24 и преодолевая сопротивление пружины 26, прерывает фрикционный конта. .<т диска 24 с колесом 19. Bpau„ .åíèå стержня 23 прекращается и подача масс:ы, составляющей наполнитель пи цевой заготовки, прерывается, Нож 14., взаимодействуя см,ассой,,составля ощей оболочку заготовок (а только она подается через окно 8) осуществляет формирование замкнутой оболочки пищевой заготовки и ее отделение (фиг, 6), После возвра. а планки 29 в исходное положение фрикционный контакт диска 24

1604315 ж

НОп906ПРниВ 056

ЩЕНОК КОРЮСй и колеса 19 восстанавливается, и цикл повторяется, С помощью регулировочного паза 31 ножа 14 устанавливается момент начала взаимодействия ножа 14 с заготовкой относительно момента прерывания фрикционного контакта диска 24 и колеса 19.

Для регулирования количества подаваемой массы, составляющей наполнитель, освобождают гайку 25, устанавливают нажимной диск 24 (по резьбе стержня 23) в новое положение. В результате такого смещения диска 24 шаг пружины изменяется, что и обеспечивает регулировку подачи, Такая регулировка облегчает наладку устройства (при изменении характеристик материалов оболочки и наполнителя) и повышает степень его универсальности (получения заготовок с разными сочетаниями материалов оболочки и наполнителя), В результате того, что устройство снабжено механизмом периодической остановки первого шнека и подвижным ножом для отделения штучных заготовок, обеспечивается получение пищевых заготовок, представляющих собой замкнутую оболочку с наполнителем. Так как первый шнек выполнен в виде пружины, ус ановленной на стержне, а механизм периодической остановки выполнен в виде фрикцио.-:но-о нажимного диска, установленного на стержне с возможностью осевого перемещения вдоль него, обеспечивается регулирование количества подаваемого наполнителя.

Формула изобретения

1, Устройство для получения пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем, содержащее загрузочные емкости для ком10 понентов заготовок, камеру, сообщенную с загрузочными емкостями, установленные в ней полый шнек для подачи оболочки и размещенный в его полости шнек для подачи наполнителя, нож для отделения заготовок

15 и механизм совместного вращения шнеков, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества заготовок, оно снабжено механизмом периодической остановки шнека для подачи наполнителя, кинемати20 чески связанным с ножом для отделения заготовок.

2, Устройство по п. 1,отл ич а ю щеес я тем, что, с целью регулирования количества подаваемого наполнителя, шнек для подачи наполнителя выполнен в виде пру25 жины, установленной на стержне, а механизм периодической остановки выполнен в виде фрикционного нажимного диска, установленного на стержне с возможностью осевого перемещения вдоль него.

1604315

1б04315

Составитель Е.Сафронов

Техред М.Моргентал Корректор M.Ñàìáîðñêàÿ

Редактор Н.Гунько

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 3408 Тираж 336 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„4/5