Способ хранения свежей продукции растительного происхождения

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, биотехнологии и сельскохозяйственному производству и может быть использовано при хранении плодов, овощей, цветочной продукции и др. Цель изобретения - увеличение сроков хранения и уменьшение потерь продукции. Способ хранения свежей продукции растительного происхождения включает закладку ее в емкость с окнами, перекрытыми газоселективными мембранами из полимерного материала на безтканевой основе, и герметизацию емкости, причем перед закладкой продукции в емкость газоселективные мембраны обрабатывают озоном с концентрацией 5 - 50 мг/м<SP POS="POST">3</SP> при экспозиции 3<SP POS="POST">.</SP>10<SP POS="POST">2</SP> - 1,8<SP POS="POST">.</SP>10<SP POS="POST">3</SP> с. 2 табл.

СОК)З СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (si>s А Oi F 25/00

ГОСУДАРСТВЕ ННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABTQI"-CK0MY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 43292 i8!" 3 (22) 18.11.89 (46) 07.0:. .91, Бюл, ¹ 25 (71) Московский инсгитут народного хозяйства им, Г.В. Плеханова (72) Б !.Стрельцов, А,М,Рукавишников, В.С,Гл дков, М,И,Воронин и А.M.Îñòàïåíков (53) 621.798.1 (088,8} (56) Авторское свидетельство СССР

К 829484, кл. В 65 В 25/04, 1979. (54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ I" BE,,ÊÅÉ ПРОДУКЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ (57) Изобретение относится к пищевой промышленности, биотехнологии и сельскохоИзобретение относится к пищевой промышленности, биотехнологии и сельскохозяйственному производству, а именно к способам хранения свежей продукции растительного происхождения, и может быть использовано при хранении плодов, овощей, цветочной продукции и др.

Целью изобретения является увеличение сроков хранения и уменьшение потерь продукции, Способ осуществляется следующим образом.

Берут, например, полимерную пленочную упаковку или пленочный контейнер из полиэтилена толщиной 150-250 мкм, а также газоселективную мембрану из поливинилтриметилсилана (ПВТМС), и перед ее монтажом в полимерную пленочную упаковку в качестве газоселективного элемента мембранного типа (ГСЭМТ} проводят обработку мембраны озоном с концентрацией

5 — 50 мг/м при экспозиции 3 10 — 1,8 10 с.

„„БЫ „„1668623 Al зяйственному производству и может быть использсвано при хранении плодов, овощей, цветочной продукции и др. Цель изобретения увеличение cpoKGB хранения II уменьшение потерь продукции. Способ хранения свежей продукции растительного происхождения включает закладку ее в емкость с окнами, перекрытыми газоселективными мембранами из полимерного материала на бестканевой основе, и "BpM8тизацию BMI 0cTI4, причем перед закладкой продукции в емкость газоселективные мембраны обрабатывают озоном с концентрацией 5 — 50 мг/M при экспозиции 3.10—

3,, 2 — 1,8 10 с. 2 табл.

Затем после монтажа ГСЭМТ в упаковку закладывают продукцию (плоды, овощи, цветочные и декоративные культуры и др,) и размещают на хранение в условиях охлаждаемого помещения (обычно 0-6 C} в отсутствие резких перепадов тел.пеоатуры в процессе хранения. В результате газоабмена продукции через ГСЭМ1 с внешней средой в емкости устанавливается благоприятная для хранения модифицированная газоьая среда с повышенным, по сравнению с атмосферным, содержанием углекислого газа и пониженным — кислорода. В подобной атмосфере происходит торможение метаболических процессов, что позволяет улучшить результаты хранения по сравнению с традиционным холодильным хранением и па отношению к известному способу.

Обработка мембраны из П ВТМС озоном с концентрацией 5 — 50 мгlмз при экспозиции 3.10 — 1,8.10 с приводит к заметному

2 3

1660623

Таблица 1 и способ

;ход, Отход, о% оо/> ране

1Е, Д 2

94 6

92 8

96 4 l 35 повышению значения селективности, а зна чит, для обеспечения выхода на on-имальный режим хранения для любого из видоэ сВ6>КеА продукции растительного npoYic, хождения требуется меньшая площадь мембраны, обработанной озоном, по срагнению с необработанной. Это приводит к прямому сокращению затрат на расходные материалы при хранении.

Увеличение селективности мембраны путем обработки ее озоном в указанном режиме позволяет расширить диапазон рабочей зоны данной мембраны на карте режимов хранения, а также более точно выйти на заданный режим хранения, в особенности для тех видов свежей растительной продукции, которые требуют малого содержания кислорода при большем либо близком к нему по значению содер>кании углекислого газа (цветная капуст.=, редис, рибы, некоторые виды цветочной продукции и др.), Уменьшение концентрации озона при обработке менее 5 мг/мз и экспозиции обработки менее 3 10 с приводит к эамет2 ному снижению результативности способа.

Увеличение концентрации озона свыше

50 мг/м и времени экспозиции более

1,8 10 с приводит к ухудшению реэульта3 тивности способа i13 за частичной pecTt>) Kции материала мембраны, ухудшения ее газоселективных своиств и, как следствие, снижения результатов хранения.

Пример. Проводят хранение редиса, кукурузы сахарной, земляники, неукорененных черенков хризантемы при пониженной положительной температуре без размещения в емкости-упаковке — базовый cïoñîá, с размещением в полимерные пленочные упаковки-емкости с встроенным газодиффузионным окном (элементом ГСЭМТ) из

ПВТМС вЂ” способ-прототип, с предварительной обработкой ГСЭМТ из ПВТМС озоном концентрацией 4-55 мг/м при экспозиции з

2,4 10 — 2,1 10 с перед монтажом в упаков2, 3 ку-емкость с последующим размещением в нее на хранение указанной продукции.

Перед размещением на хранение емкости-упаковки по способу-прототипу и предлагаемому способу герметизируют, 5 например, путем термосварки или клиновым замком. .Данные экспериментов по хранению даны в табл, 1.

Кроме того, проводят сравнительную

10 оценку селективности мембраны из ПВТМС, не подвергнутой обработке озоном, и с обработкой озоном в диапазоне концентрации 4 — 55 мг/м с экспозицией 2 4 10—

-2,1 10 с. Данные исследования привез

15 дены в табл, 2, Из табл, 1 и 2 видно, что наилучшие реэультагы по хранению и селективности мембраны типа ПВТМС достижимы при обработке ее перед монтажом в емкость с по20 следующей закладкой продукции и размещением на хранение озоном концентрации 5 — 50 мг/мЗ при экспозиции 3 10—

2 — 1,8 10 с.

Положительный эффект повышения

25 значения селективности и улучшения результа roe хранения в указанном диапазоне обработки мембран озоном наблюдается и для других типов гаэоселективных мембран на бестканевой основе, например из крем30 нийорганических полимеров.

Формула изобретения

Способ хранения свежей продукции растительного происхождения, включаю35 щий закладку ее в емкость с окнами, перекрыпгыми газоселективными мембранами из полимерного материала, на бестканевой основе с последующей герметизацией емкости и размещением на хранение s холо40 де, отличающийся тем, что, с целью увеличения сроков хранения и сокращения потерь продукции, перед закладкой продукции в емкость газоселективную мембрану обрабатывают озоном с концен45 трацией 5 — 50 мг/м при экспозиции 3 10— з 2

-1,8 10 с.

1660623

Продолжение табл. 1

Таблица 2

Составитель В. Кожевников

Редактор И, Шмакова Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор Т. Малец

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 2068 Тираж 400 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и откритиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5