Моющее средство для очистки литейных форм для производства шоколада

 

Сущность изобретения: моющее средство для очистки твердой поверхности содержит полиоксйэтияенгликолевый эфир моноэтаноламидов синтетических жирных кислот фракции 5-7%, кукурузный или картофельный крахмал 4-6%, триполифосфат натрия 21-25%, сульфат натрия 18- 22%, карбоксиметилцеляюлозу 4-6%, . порошок древесного угля 0,5-2% и кальцинированную соду до 100%. 4 табл.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ социАлистических

РЕСПУБЛИК

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4899932/04 (22) 08.01.91 (46) 23.02.93. Бюл. N 7 (71) Харьковский комплексный инженерный центр АН УССР и Самарская шоколадная фабрика "Россия" . (72) B.B.Ìàcëîâñêèé, Е.В.Шпакова, B.М,Bàсиленка, В.С.Шилов, B.А.Проценко и

В.П.Чепурченко (56) Алагезян P.Ã. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности, — M.. Легкая пищевая промышленность, 1981, с. 168.

Авторское свидетельство СССР

М 1546475, кл. С 11 D 1/66, 1989.

Изобретение относится к составу основного технологического материала, а именно моющим средствам в пищевой промышленности, в бытовой химии.

Целью изобретения является создание моющего средства, позволяющего интенсивно очищать литейные формы, способных обеспечить получение шоколадных изделий темного цвета с высоким блеском.

Исследованиями установлено, что добавление крахмала кукурузного или картофельного усиливает моющую способность .. щелочных рабочих сред при средних температурах. С добавлением крахмала представляется возможным резко снизить массовую долю поверхностно-активных веществ в мо- ющем средстве.

Обеззараживающим действием обладает активированный древесный уголь, целе„>59„„1796674 А1 (я)з С 11 03/382//(С 11 D3/382, 1:66.

3:04, 3:2 6

2 (54) МОЮЩЕЕ СРЕДСТВО TMOK-7П ДЛЯ

ОЧИСТКИ ЛИТЕЙНЫХ ФОРМ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ШОКОЛАДА (57) Сущность изобретения: моющее средство для очистки твердой поверхности содержит полиоктсиэтиленгликолевый эфир моноэтаноламидов синтетических жирных кислот фракции С о-С в 5-7%, кукурузный или картофельный крахмал 4 — 6 j, триполифосфат натрия 21-25%, сульфат натрия 1822%, карбоксиметилцеллюлозу 4-6%, . порошок древесного угля 0,5-2% и кальцинированную.соду до 100%. 4 табл. сообразность введения которого в моющее средство оправдано лечебной практикой.

Дозы химических ингредиентов в составе выбраны по критерию безопасности для человека, рекомендуемыми Минздравом

СССР.

П р и м-е р 1. Основываясь на данных с теоретико-экспериментальных исследова- ф, ний, для получения состава были приготовлены потри б,-ных рабочих водных раствора в форме моющего средства (табл.1).

Химические ингредиенты получены из химзаводов серийного производства.

Образцами служили литейные формы, в которые разливается шоколад на фабрике

"Россия". Мойка осуществлялась на оборудовании и по технологии фабрики, Степень очистки определялась по конечному результату: количеству выхода кон1796674

Таблица1

Рецептуры композиций

Со е жание, мас.

ТМОК-7П

Известные

TM0K-5П

ДПМ средство для мойки молочного оборудования

23

40

14

23

2 фет из формы, внешнему виду изделий, а интенсивность — весовым методом по разности масс образцов до и после обработки.

Бактерицидная активность, токсикологическая оценка моющего средства оценивалась по методикам Минздрава. Результаты приведены в табл,2, Анализ моющих средств и химических веществ, используемых на шоколадных, кондитерских фабриках, в молочной промышленности, а также результаты поисковых исследований позволили обратить внимание на удачное сочетание щелочных составов с мелкоизмельченным древесным углем. Его роль сводится к носителю-активатору и облагораживателю, что усиливает дезинфицирующее действие.

Пример 2. Для установления выгодных норм составляющих ингредиентов были проведены экспериментальные исследования. Опыты проводились на образцах и по технологии, описанных в примере 1, но различались лишь составы моюще-очищающей композиции ТМОК-7П (табл.3).

На основе каждой из композиций приготавливались 3%-ные рабочие растворы.

Результаты испытаний приведены в табл.4..

Опытно-промышленными испытаниями установлены более выгодные рецептуры и

Наименование ингредиентов

Полиоксиэтиленгликолевый эфир моноэтаноламида синтетических жирных кислот фракции С ь-Сы

Крахмал кукурузный или картофельный

Триполифосфат натрия

Сул ьфат натрия . Натрий карбоксиметилцеллюлоза

Кальцинированная сода Фосфорнокислый калий

Экстракт лиственницы

- Натриевая соль моно-и диэфиров

С о-С алкил ос о ных кислот определена эффективность использования средств (табл.4)

Формула изобретения

Моющее средство для очистки литей5 ных форм для производства шоколада, содержащее полиоксиэтиленгликолевый эфир монозтаноламидов синтетических жирных кислот фракции Ce, триполифосфат натрия, кальцинированную соду, карбоксиме10 тилцеллюлозуи сульфат натрия, о тл и ч à ющ е е с я тем, что, с целью повышения срока службы литейных форм и улучшения внешнего вида шоколадных изделий, средство дополнительно содержит кукурузный или

15 картофельный крахмал и порошок древесного угля при следующем соотношении компонентов, мас.%: полиоксиэтиленгликолевый эфир

20 монозтаноламидов синтетических жирных кислот фракции

С1о-Сы 5-7 кукурузный или картофельный крахмал триполифосфат натрия сульфат натрия карбоксиметилцеллюлоза порошок древесного угля

30 кальцинированная сода

1796674

Продолжение табл. 1

Таблица2

Данные опытно-промышленных испытаний

Запах моющего средства

Интенсивность

Состав съема загрязнений, мг/мин выхода шокола а цвет поверхности шокола а

Новый ТМОК-7П

1 вариант

98-100

98-100

85-98

Слабый и быстро утрачиваемый

Темный и блестя0,26 щий

0,26

И вариант

Известный

TMOK-5П

Сильный и постоСероватый со слабым блеском

Матовый

0,25 янный

Резкий запах

Известный ДПМ

75-82

0,15 хло а

Таблица3

Рецептуры составов, подвергнутых испытанию

19

16

0,2

46,8

21

И

0,5

43,5

27

24

3,0

32,0

23

1,0

40,0

22

2,0

36,0

Наименование ингредиентов

Полиэтиленгликолевый эфир моноэтаноламида синтетических жирных кислот фракции С1о-Сы

Крахмал кукурузный или картофельный

Триполифосфат натрия

Сульфат натрия

Натрий карбоксиметилцеллюлоза

Уголь древесный порошок

Каль ини ованная со а

Качество шоколада, отлитого в формы, предварительно промытые составом

Со е жание инг е иентов, мас, 8

1796674

Таблица 4

Результаты испытаний

Интенсивность

Запах рабочего раствора.

Степень очистки

Номера составов по выхо го ныхиз елий сьема загрязнений, мг/мин выхода шокола а цвет поверхности шокола а

Слабый запах

0,10

80-85

91-98

0,20

Темный с отличным блеском

98-100

0,27 моющих

Заметный и утрачиваемый запах

Темно-сероватый с блеском

97-100

0,25,г.

Матовый с темносерым оттенком

82-92. 0,21

0,20

Матовый с серым оттенком

75-80 мою их

Составитель В, Масловский

Редактор О. Стенина Техред M. Моргентал Корректор А. бручар

Заказ 632 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород. ул.Гагарина, 101

Темный с сероватым оттенком

Темный со слабым блеском моющих

Слабый утрачиваемь1й запах моющих

Слабый утрачиваемый запах моющих

Сильный и неисчезающий запах моющих

Сильный устойчивый запах