Способ определения момента окончания куттерования и куттер для его осуществления

 

Использование; изобретение относится к мясной промышленности. Сущность изобретения: цикл куттерования условно разбит на равные отрезки времени,, а измерение и анализ потребляемой мощности производят отдельно в каждом из этих отрезков . По величине разности между максимальным и минимальным значениями потребляемой мощности в каждом из отрезков времени судят о течении процесса куттерования и о достижении оптимальной продолжительности куттерсвания. Система управления куттера дополнительно содержит устройство измерения потребляемой мощности, анзлого-цифровой преобразователь микропроцессор. 2 э.п.ф-лы, Зил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ

1 (21) 4803370/13 (22) 31.01.90 (46) 28.02.93. Бюл. В 8 (71) Объединение "Темп", г. Черкассы (72) А.Л.Кострицкий и В.В.Харлан (73) Объединение "Темп" (56) Горбатов И.В. Реология мясных и молочных продуктов, М„1979, с. 170 — 171.

Проспект фирмы Кремер+Гребе (Ф1Г) на устройство "Кутмикс А-325". (54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МОМЕНТА

ОКОНЧАНИЯ КУТТЕРОВАНИЯ И КУПЕР

ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ (57) Использование, изобретение относится к мясной промышленности, Сущность изо, Ы,, 1799293 АЗ

s В 02 C 18/00, 6 01 N 11/14 бретения: цикл куттерования условно разбит на равные отрезки времени,.а измерение и анализ потребляемой мощности производят отдельно в каждом иэ этих отрезков, По величине разности между максимальным и минимальным значениями потребляемой мощности в каждом из отрезков времени судят о течении процесса куттерования и о достижении оптималь. ной продолжительности куттерования. Система управления куттера дополнительно содержит устройство измерения потребляемой мощности, аналого-цифровой преобразователь и микропроцессор. 2 э.п,ф-лы, 3 ил.

1799293

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к оборудованию для тонкого измельчения мяса.

Цель изобретения — повышение точности определения момента окончания куттерования.

На фиг.1 изображена характерная зависимость потребляемой куттером мощности от длительности куттерования; на фиг.2 схематично изображен куттер; на фиг.3 изобра- 10 жена схема управления куттером. .Характерная зависимость изменениг.

-потребляемой мощности от длительности куттерования представляет собой кривую 1.

Куттер 2 содержит чашу 3, режущий ме- 15 ханизм 4, устройства загрузки сырья и выгрузки фарша, устройства измерения температуры фарша и дозирования добавляемой воды (на чертежах не показаны), устройство 5 счета количества оборотов чаши, 20 систему управления 6, включающую устройство 7 измерения потребляемой мощности, аналого-цифровой преобразователь 8, микропроцессор 9.

Сущность способа определения мо- 25 мента окончания куттерования заключается в контроле за изменением зависимости потребляемой мощности от длительности куттерования. В начальный период куттерования на кривой 1 видны характерные коле- 30 бания потребляемой мощности, вызванные интенсивным измельчением ножами ре-, жущего механизма 4 крупных частиц мяса и неравномерным их распределением в чаше

3 куттера 2, Далее колебания кривой 1 вы- 35 равниваются, а затем снова наблюдаются колебания потребляемой мощности с относительно большой амплитудой, вызванные добавлением в чашу 3 остальных компонентов для изготовления фарша определенного 4О сорта. Цикл куттерования условно разбивают на равные отрезки времени At. Анализ кривой 1 в каждом из отрезков времени проводят по A и — разности максимальной зафиксированной и минимальной эафикси- 45 рованной величин потребляемой мощности в данном отрезке времени Лt. Для определения момента окончания куттерования разность A N сравнивается с заранее заданной величиной A и. Заранее заданная 5О величина A и определяется статистической наработкой для каждого сорта колбасы или вида фарша и типа куттера. Если разность

ЛN больше величины мощности An, то процесс куттерования продолжается и начина- 55 ется анализ потребляемой мощности в последующем отрезке времени A t. Если разность AN в каком-то иэ очередных отрезков времени At не будет превышать заданную величину Ah, то это свидетельствует об окончании куттерования и процесс прекращают.

Куттер работает следующим образом.

После загрузки сырья в чашу 3 начинается процесс измельчения, Показания устройства 7 (смотри кривую 1) в начальный период неустойчивы, так как двигатель работает с кратковременными перегрузками.

После загрузки всех компонентов, добавля- . емых в процессе куттерования, от систем управления 6 к устройству 5 счета количества оборотов чаши поступает сигнал и устройство 5 начинает подавать сигналы к микропроцессору 9 через равные отрезки времени. После получения микропроцессором 9 первого сигнала от устройства 5 он начинает анализировать потребляемую куттером 2 мощность, получая от устройства 7 посредством аналого-цифрового преобразователя 8 сигналы о величине потребляемой мощности. При получении. микропроцессором 9 второго сигнала от устройства 5 анализ потребляемой мощности в первом отрезке времени прекращается и, если надо, начинается анализ потребляемой мощности на втором отрезке и т.д.

В каждом отрезке времени анализ потребляемой куттером. мощности осуществляется следующим образом. Фиксируются и запоминаются величины максимальной потребляемой мощности, минимальной потребляемой мощности, определяется их разность ЛN. Если эта разность AN больше заданной величины Л и, то микропроцессор 9 начинает анализировать потребляемую мощность в следующем от резке времени At. Если разность ЛN не превышает заданной величины Л h, то от микропроцессора 9 к.системе управления 6 поступает сигнал об окончании куттерования. Получив сигнал от микропроцессора 9, система управления прекращает процесс куттерования.

Формула изобретения

1. Способ определения момента окончания куттерования, включающий измерение и анализ потребляемой куттером мощности в течение цикла куттерования. о т л и ч а юшийся тем, что, с целью повышения точности, осуществляют разбивку цикла куттерования на равные отрезки времени, в течение которых устанавливают величину разности между максимальным и минимальным значениями потребляемой мощности, сравнивают установленную величину разности с заданным значением, а момент

1799293 окончания куттерования определяют по результату сравнения.

2; Куттер для определения момента окончания куттерования, содержащий чашу, режущий механизм, устройство для загрузки сырья и выгрузки фарша, приспособления для измерения температуры фарша и дозирования воды, устройство счета количества оборотов чаши, систему управления, о т л и ч аю шийся тем, что, с целью повышения точности, он дополнительно содержит устройство измерения потребляемой мощности и систему обработки результатов измерений, включающую микропроцессор. аналого-цифровой преобразователь, при5 чем выход системы управления соединен с входом устройства счета количества оборотов чаши, выход которого соединен с первым входом микропроцессора, а выход устройства для измерения потребляемой

10 мощности соединен с входом аналого-цифрового преобразователя.

1799293

Составитель A,Êîñòðèöêèé

Техред M,Mopãåíòàë КоРРектоР Е.Папп

Редактор С.Ходакова

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 1Q1

Заказ 784 Тираж П здписнае

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5