Устройство для измельчения пищевых продуктов

 

Использование: для измельчения пищевых продуктов и может быть использовано в быту и на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения: устройство содержит корпус с загрузочной воронкой , механизм измельчения, состоящий из ножа, решетки и подающего шнека, и дополнительный механизм измельчения, образованный двумя ножами: подвижным и неподвижным ножами, имеющими радиэльно направленные спиралеобразные режущие ребра и расположенные с возможностью взаимодействия между собой. В неподвижном ноже образована загрузочная камера. Целесообразно снабдить устройство каналом для транспортировки шнеком перерабатываемого продукта и выполнить его за одно целое с неподвижным ножом. Устройство имеет компактную конструкцию и может эффективно перерабатывать широкий ассортимент пищевых продуктов, что расширяет его технологические возможности. 1 з,п.ф-лы,4ил, Ј

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ (21) 4938885/13 (22) 24.05.91 (46) 23.02.93. Бюл. ¹ 7 (71) Завод низковольтной аппаратуры им, 50-летия СССР (72) К,Г. Новоселов, Е.Б, Баталов, А.В, Гайдуков и С.В. Новоселова (73) Завод низковольтной аппаратуры им.

50-летия СССР (56) Авторское свидетельство СССР

¹ 1502100, кл. В 02 С 18/30, 1987.

Авторское свидетельство СССР

¹ 975076, кл. В 02 С 18/30, 1981. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (57) Использование: для измельчения пищевых продуктов и может быть использовано в быту и на предприятиях общественного

Изобретение относится к бытовым кухонным приборам, а именно к устройствам для измельчения пищевых продуктов с ручным или электрическим приводом, и может быть использовано в быту или на предприятиях общественного питания.

Известно устройство для измельчения пищевых продуктов, содержащее корпус с загрузочным патрубком, подающий шнек и режущий орган, состоящий из последовательно установленных решеток И ножей, причем внутренняя решетка в виде кольца с радиальными лезвиями, режущие кромки которых имеют форму логарифмической спирали, а установленные по обе стороны последующей решетки ножи, выполнены с крестообразно расположенными лезвиями,,, Я2,, 1797497 АЗ (я)я В 02 С 18/30, А 47 J 43/04 питания. Сущность изобретения: устройство содержит корпус с загрузочной воронкой, механизм измельчения, состоящий из ножа, решетки и подающего шнека, и дополнительный механизм измельчения, образованный двумя ножами: подвижным и неподвижным ножами, имеющими радиально направленные спиралеобразные режущие ребра и расположенные с возможностью взаимодействия между собой, В неподвижном ноже образована загрузочная камера. Целесообразно снабдить устройство каналом для транспортировки шнеком перерабатываемого продукта и выполнить его за одно целое с неподвижным ножом. Устройство имеет компактную конструкцию и может эффективно перерабатывать широкий ассортимент пищевых продуктов, что расширяет его технологические возможности, 1 з, п.ф-лы, 4 ил, Недостатком этого устройства является сложность конструкции и ограниченныетехнологические возможности при переработке пищевых продуктов.

Известно также устройство для измель чения пищевых продуктов, содержащее корпус с загрузочным патрубком, механизм измельчения, состоящий из ножа, решетки и подающего шнека, привод, дополнительный механизм измельчения, выполненный в виде торочного барабана, установленного под загрузочным патрубком соосно шнеку, причем кинематическая связь шнека с дополнительным измельчителем выполнена с отрицательным передаточным отношением.

Недостатком этого устройства является недостаточная компактность конструкции, 1797497 узкий перечень ассортимента пищевых продуктов, которые можно эффективно в нем перерабатывать.

Ц ль изобретения — достижение компактности устройства и расширение его технологических возможностей.

Поставленная цель достигается тем, что дополнительный механизм измельчения образован двумя ножами, подвижным и неподвижным, имеющими радиально направленные спиралеобразные режущие ребра и расположенными с возможностью взаимодействия между собой, при этом в неподвижном ноже образована загрузоч. ная камера, Кроме того, устройство снабжено каналом для транспортировки шнеком перерабаты ваемого продукта, выполненным в виде патрубка за одно целое с неподВижным ножом.

На фиг.1 изображено устройство для из- 20 мельчения пищевых продуктов, общий вид; на фиг,2 — неподвижный нож, вид со сторо. ны плоскости взаимодействия; на фиг,З— подвижный нож, вид со стороны плоскости взаимодействия; на фиг.4 — разрез А — А на фиг.2.

Устройство для измельчения пищевых продуктов содержит корпус 1 с загрузочным патрубком 2, механизм измельчения, состоящий из ножа 3, решетки 4, подающего шне- 30 ка 5 и прижимной гайки 6. На шнек 5 с одной стороны присоединяется привод {на чертеже не показан), с другой стороны крепится нож 3. Крутящий момент от привода через шнек 5 передается и ножу 3. Соосно со шне- 35 ком 5 установлен дополнительный механизм измельчения в виде взаимодействующих между собой радиально направленными спиралеобразными режущими ребрами, выполняющими, кроме функции измельчения 40 пищевых продуктов, еще и транспортные функции перемещения последних к оси вращения, двух ножей: неподвижного 7 и подвижного 8, при этом в неподвижном ноже

7 образована загрузочная камера 9 и фикси- 45 руется s корпусе 1 шпонкой 10, Подвижный нож 8 жестко насажен на шейку шнека 5 со стороны присоединения привода и поджимается гайкой 11. Гайка 12 своим торцом прижимает ножи 7 и 8, а также гайку 11, к 50 корпусу 1, создавая при этом определенное усилие в плоскости 13 взаимодействия ножей 7 и 8, фиксируя последние от осевого перемещения.

Неподвижный нож 7 совмещает в себе 55 несколько технологических функций: через камеру 9 осуществляется подача на измельчение пищевых продуктов; через полости, образуемые радиально направленными спиралеобразными ребрами 14, сходящимися к оси вращения, осуществляется транспортировка предварительно размалываемых пищевых продуктов в канал 15 рабочей зоны шнека 5, а через патрубок 16, соединенный за одно целое с неподвижным ножом 7, транспортируется шнеком 5 перерабатываемый пищевой продукт. На выходе патрубка 16 крепится решетка 4 и прижимная гайка 6, причем решетка 4 фиксируется: в патрубке 16 штифтом (на чертеже не показан) и гайкой 6.

Подвижный нож 8 представляет собой диск, содержащий в себе полости, образуемые радиально направленными спиралеобразными ребрами 17, сходящимися к оси вращения. Подвижный нож 8 совмещает в себе следующие технелогические функции; осуществляет режущими кромками ребер 17 измельчение пищевых продуктов; а через полости, образуемые радиально направленными спиралеобразными ребрами 17, транспортировку измельчаемого пищевого продукта в канал 15 рабочей зоны шнека 5.

Устройство для измельчения пищевых продуктов работает следующим образом, При приготовлении, например, мясного фарша,-мясо нарезается кусочками и подается через загрузочный патрубок 2 в загрузочную камеру 9, где, скользя по наклонной в сторону вращающегося подвижного ножа 8, попадает в зону взаимодействия ножей 7 и 8, Попадая между режущими кромками взаимодействующих ножей, мясо перерезается и попадает в полости, образуемые радиально направленными спиралеобразными ребрами ножей, где оно имеет возможность быть перерезанным еще несколько раз..Вращение подвижного ножа 8 осуществляется в направлении сходимости движения продукта по спиралям к оси вращения. За счет сил взаимодействия разрезанных ломтиков мяса между собой, стенками полостей и ребрами пищевой продукт движется к оси вращения, попадает в зону действия шнека

5, который продвигает его по каналу 15 для окончательного измельчения ножом 3 и решеткой 4 и выгружает далее s приготовленную посуду. При отсутствии необходимости более сильного измельчения нож 3 и решетка 4 могут быть сняты.

Совмещение технологических функций в указанном устройстве позволило достичь компактности изделия и расширить его технологические возможности.

1797497

Формула изобретения

1.Устройство для измельчения пищевых продуктов, содержащее корпус с загрузочным патрубком, механизм измельчения, состоящий из ножа, решетки и подающего шнека, привод и дополнительный механизм измельчения, отл и ч а ю ще еся тем, что, с целью компактности устройства и расширения его технологических воэможностей, дополнительный механизм измельчения образован двумя ножами, подвижным и неподвижным, имеющими радиально направленные спиралеобразные режущие ребра и расположенными с воэможностью взаимодействия между собой, при этом в непод5 вижном ноже образована загрузочная камера.

2.Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что оно снабжено каналом для транспортировки шнеком перерабатывае10 мого продукта, выполненным в виде патрубка за одно целое с неподвижным ножом. с

1797497 . Составитель В;Ларин

Техред M.Ìîðãåíòàë . Корректор С;Шекмар:

Редактор Т.куркова

Заказ 659 Тираж . Подписное

ВНИИЙИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101